① 用鴨蛋做蛋糕腥氣怎麼辦
在鴨蛋里放少量白酒就能除腥，不妨一試！
② 鴨蛋做蛋糕的方法是怎樣的
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註：
前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態
為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
③ 鴨蛋怎麼做蛋糕的方法
一、准備食材：
鴨蛋5個、低筋粉90克、綿白糖（入蛋糕胚中）70克、橄欖油45克、淡奶油250克、純牛奶45克、綿白糖（入淡奶油中）20克、朗姆酒1勺、食鹽少許、檸檬汁幾滴。
二、製作步驟：
1. 鴨蛋處理： 將鴨蛋打入桶中，加入少許食鹽、一勺朗姆酒和幾滴檸檬汁，增加鴨蛋的風味並去除蛋的腥味。
2. 蛋白打發： 使用廚師機將鴨蛋蛋白打出大泡，並逐漸加入綿白糖，持續打發至蛋白細膩且無大泡，提起打蛋機時，蛋白呈現小彎勾的狀態。
3. 麵粉處理： 將低筋粉分兩次篩入打發好的蛋白中，每次都要充分攪拌均勻，確保麵粉與蛋白混合均勻。
4. 混合奶與油： 在另一個干凈的桶里，將牛奶和橄欖油混合攪拌均勻。
5. 蛋糊混合： 將部分蛋糊加入到牛奶和油的混合液中，充分拌勻後再倒回剩餘的蛋糊中，繼續拌勻。此時，請預熱烤箱至165度。
6. 入模烘烤： 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕拍一下模具以震出內部的大氣泡。然後將模具放入已預熱至165度的烤箱中，烘烤40分鍾。
7. 出爐冷卻： 40分鍾後，蛋糕烘烤完成，立即取出並倒扣放置待涼。
這款鴨蛋蛋糕在口感和味道上都十分獨特，既有鴨蛋的鮮香，又有蛋糕的綿軟和甜蜜。製作時請注意細節，確保每個步驟都處理得當，這樣製作出的蛋糕才會完美。希望您也能在家成功製作出這款美味的鴨蛋蛋糕，為您的家人和朋友帶來驚喜！