㈠ 每次烤戚風蛋糕都會開裂，都有怎樣的好的解決方法
一、蛋糕表面開裂的原因
1、烤箱內部溫度太熱
2、蛋糕糊倒的太多了，蛋糕膨脹的高，所以就會開裂，下次少倒點或換個高點的模具。
3、烤的太久會使蛋糕表面變干，要合理控制
4、一般蛋糕店，表面帶點輕微開裂的戚風蛋糕才最完美，適合裱花用，不嚴重開裂不必介意。
3、溫度太高
蛋糕開裂還有一個原因可能是烤箱爐內溫度太高，表面熟的太快，然而裡面還是生的，繼續烤的過程中，底部繼續膨脹會把已經硬化的表面撐裂。如果是這個問題，我們可以先開下火，等底部充分膨脹之後，再開啟上火烤，或者烤的時候調的上火的溫度比下火的溫度稍微低一點，還要把蛋糕放在稍微靠下一點的位置，烤箱中下層。
㈡ 戚風蛋糕開裂的原因及解決方法
戚風蛋糕開裂的原因及解決方法：
1、配方中的濕性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的時候麵糊太干，缺水就容易導致蛋糕開裂。
解決方法：增加牛奶等濕性材料的用量。
2、倒入模具中的蛋糕糊量太多。
解決方法：把蛋糕糊的量減少一點就可以了。
3、溫度太高。烤箱爐內溫度太高，表面熟的太快，然而裡面還是生的，繼續烤的過程中，底部繼續膨脹會把已經硬化的表面撐裂。
解決方法：先開下火，等底部充分膨脹之後，再開啟上火烤，或者烤的時候調的上火的溫度比下火的溫度稍微低一點，還要把蛋糕放在稍微靠下一點的位置，烤箱中下層。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
㈢ 6寸戚風蛋糕開裂怎麼挽救
掌握原因，修復開裂
如果您喜歡烘烤，那麼您肯定清楚，察覺裂縫的時候感到失望是很正常的。但您不必失望，因為裂縫的處理方法是簡單的。出現開裂的情況通常與溫度有關。戚風蛋糕在烘烤的過程中需要足夠的時間和溫度才能完全烤熟。如果烤箱的溫度太高，或烤時間太長，那麼就容易出現開裂的情況。解決辦法是簡單的，您可以適當減少烤箱的溫度或烤制時間來防止戚風蛋糕開裂的問題。
增加細節，防止翻轉
如果掌握到烤箱溫度控制可防止戚風蛋糕開裂，但裂縫還在持續發生，那麼您可能需要檢查其他細節方面的問題。通過增加細節措施，比如使用烤箱溫度計來確保烤箱的溫度准確控制可以提高戚風蛋糕成功概率。此外，還可以使用防粘模具或先在模具上刷一層薄油來使蛋糕更容易脫模。您還可以在蛋糕周圍包一層濕毛巾，以防在脫模過程中蛋糕翻轉。
更多從容，更多美味
處理戚風蛋糕開裂問題最有效的方法之一是達到理想的拉絲狀態。拉絲狀態的蛋糕看起來更加誘人和美味。拉絲狀態的蛋糕中，內部蛋糕松軟且輕盈，味道清甜。所以，對於想讓戚風蛋糕達到完美啤酒拉絲狀態的人來說，要從容面對開裂問題，並且堅定進行細節改進。通過從容面對問題，您將能夠製作出更好的戚風蛋糕。