❶ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
做蛋糕時，使用電動打蛋器打發蛋白，5分鍾之內可以完成。
材料：雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個
操作步驟如下：
1、15g糖分過篩，分離蛋清蛋白，將蛋白放到無水無油的容器中，使用打蛋器初步打發。
❷ 做蛋糕蛋清和白糖要攪拌多久
製作蛋糕時，打發蛋清和白糖的時間取決於你想要的效果。一般來說，打發至出現大泡泡時可以加入食材。為了增強甜味，可以加入一點點鹽和一勺糖。繼續打發，直到蛋清變得稍微稠厚時再加一勺糖。大約持續打發15分鍾，蛋清就會變得像奶油一樣濃稠。與此同時，你可以准備蛋黃糊，將兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶混合攪拌均勻。
打發蛋清的過程中，可以使用三根筷子。當筷子插入蛋清中，泡泡能夠保持不消散時，說明蛋清已經打發成功。接著，將打發好的蛋清輕輕拌入蛋黃糊中，注意不要過度攪拌，以免消泡。
打發蛋清時，持續時間不宜過長，否則蛋清會變得過於穩定，不利於蛋糕膨脹。而蛋黃糊的攪拌時間也不宜過長，以免麵粉出筋，影響蛋糕的松軟度。因此，打發蛋清大約15分鍾即可，而蛋黃糊的攪拌時間控制在1分鍾左右。
在打發蛋清的過程中，可以加入少量的白醋或檸檬汁，以幫助穩定蛋清泡沫。而在攪拌蛋黃糊時，可以加入一些融化的黃油，以增加蛋糕的柔軟度。
製作蛋糕時，打發蛋清和攪拌蛋黃糊的時間是關鍵步驟。通過合理的打發時間和攪拌時間，可以製作出松軟、美味的蛋糕。希望以上的步驟能幫助你成功製作出美味的蛋糕。
❸ 做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打發不起來是怎麼回事
蛋清打發其實是讓其含有的蛋白質發生變性的過程，蛋白質原來排列有序的空間結構變為鬆散又混亂的結構。通常情況下，雞蛋放在冰箱時間長了之後，取出直接來打發，也是很難成功的，新鮮的雞蛋更容易蛋清和蛋黃分離。用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鍾左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鍾以上，才能打發好。手動攪打蛋清是個體力活，三個蛋清需要不停攪打十分鍾左右才能打發，這時如果體力不支，蛋清便難以打發，所以手動時最好兩個人交替抽打。
剛開始蛋清已經打發了，攪拌攪拌蛋清就泄了。變的越來越稀。主要就是打發時打蛋器的轉速是否一致，打發蛋清時不能一會用快速一會改成慢速，這樣蛋清無法打發。打發的時候，從分子角度，是蛋白鏈的舒展再包裹的過程，溫度升高使蛋白質、水分子的運動更加活躍，更容易散開，重新形成蛋白質網路。電動打蛋器高速打發蛋白至魚眼泡狀態，滴入檸檬汁。此時開始一邊攪打一邊分次加入糖。將蛋白打至需要的狀態。
❹ 做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油
製作蛋糕時，將蛋清打發至像奶油的狀態，通常只需要5分鍾即可完成。所需材料包括一個雞蛋、15克糖分、一個打蛋器以及一個無水無油的容器。具體步驟如下：
首先，將15克糖分篩過，然後將蛋清分離出來，將其放置於無水無油的容器中，使用打蛋器進行初步打發。
接著，當打蛋器將蛋清打出泡沫後，加入一半的糖分，繼續使用高速檔位打發。
待蛋清體積膨脹至初始體積的一半時，再加入剩餘的糖分，繼續使用高速檔位進行打發。
當蛋清表面出現紋路時，可以暫停打蛋器的運作。
提起打蛋器，若蛋白尖角呈現彎曲狀態，則表明蛋清已經達到了濕性發泡的狀態。如果繼續打發，蛋白表面會出現光澤感，下端也會變得挺立，這時則達到了乾性發泡的狀態。這兩種形態都可以用於製作不同類型的蛋糕。
需要注意的是，蛋清在打發過程中必須保證容器無水無油，否則會影響打發效果。
打發蛋清是一項需要細心操作的工序，正確的步驟和技巧可以確保蛋糕製作的成功率。掌握好打發的時間和程度，就能為蛋糕增添蓬鬆的質感和細膩的口感。
此外，不同種類的蛋糕對蛋清打發的程度要求也有所不同。濕性發泡的蛋清適合製作輕盈的戚風蛋糕，而乾性發泡的蛋清則更適合製作口感更為細膩的馬卡龍。
在掌握了打發蛋清的基本技巧之後，你就可以根據自己的喜好和創意，製作出更多美味的蛋糕了。
❺ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
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❼ 做蛋糕蛋清和白糖要攪拌多久
准備做蛋糕時，蛋清與白糖的打發是關鍵步驟。一般而言，大約半小時，蛋清打發至出現細膩泡沫即可。開始時，使用三根筷子或打蛋器快速攪拌，直至出現大泡泡。這時可以加入少量的鹽，以突出甜味，然後加入一勺糖，繼續攪拌。
繼續攪拌至蛋清變得稍微稠厚時，再加入一勺糖，繼續攪拌。大約15分鍾後，蛋清會變得像奶油一樣細膩。這個過程中，蛋清需要連續打發15分鍾。與此同時，蛋黃部分也要准備好，將兩勺糖、三勺冒尖的麵粉和六勺牛奶放入蛋黃中，用攪拌器或勺子攪拌均勻。
在打發蛋清的過程中，可以適當調整攪拌速度，以確保達到最佳狀態。一般來說，蛋清打發至提起打蛋器，蛋清能形成堅挺的小尖角即可。而蛋黃部分，則要確保所有材料充分混合，攪拌至顏色均勻。
完成這兩步後，接下來就可以將打發好的蛋清與蛋黃糊混合了。在混合時，要輕柔地翻拌，避免消泡，直至兩種材料完全融合。這樣，蛋糕的質地才會更加輕盈。
值得注意的是，在整個過程中，保持操作環境的清潔和無水無油，以確保蛋糕的製作效果。同時，根據個人口味，可以在蛋黃糊中加入一些香草精或其他香料，增添風味。
完成所有步驟後，將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下，去除大氣泡。然後放入預熱好的烤箱中，按照食譜要求的溫度和時間進行烘焙。
總的來說，製作蛋糕是一項既有趣又富有創造性的活動。只要掌握了正確的方法和技巧，就能製作出口感細膩、美味可口的蛋糕。