① 怎麼防止電飯鍋蛋糕塌
防止電飯鍋蛋糕塌陷的方法主要包括以下幾點：
確保工具和容器干凈：
- 打蛋器和打蛋的盆必須干凈，不能含有水和油，這會影響配方的准確性以及打發的效果。
添加穩定劑：
- 在製作蛋糕糊時，加入適量的糖、白醋和玉米澱粉，這些成分有助於打發並穩定泡沫，從而防止蛋糕塌陷。
蛋白打發充分：
- 蛋白必須充分打發到奶油狀，打發好的標準是：傾斜打蛋盆時，泡沫不流動，倒放不掉，提起打蛋頭時能形成直立不倒的小尖角。
正確操作電飯鍋：
- 用電飯鍋做蛋糕時，大概過十分鍾可以輕輕開蓋排氣，出爐後立即倒扣，這有助於防止蛋糕回縮和塌陷。
- 檢查蛋糕是否烤熟時，動作要快，開口要盡量小，盡量少打開電飯鍋，以避免鍋內溫度驟降導致蛋糕塌陷。
避免移動電飯鍋：
- 在蛋糕烘烤過程中，不要中途移動電飯鍋，以免震動導致蛋糕內部氣泡破裂，從而造成塌陷。
遵循以上幾點，可以有效防止電飯鍋蛋糕塌陷，確保製作出的蛋糕松軟可口，形狀完美。
② 電飯鍋版蛋糕塌的原因
電飯鍋是我們平時很常見的東西，電飯鍋的用途也是非常廣泛的，電飯鍋除了可以用來蒸米飯，煮稀飯之外，其實電飯鍋還可以用來製作蛋糕或者是其他的東西，用電飯鍋來製作的話，不僅味道美味，而且還簡單快捷，有些人用電飯鍋蒸蛋糕出現塌陷，這種情況是很常見的，那電飯鍋版蛋糕塌的原因是什麼呢?
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：配方不對
分析：做蛋糕配方很關鍵，不管是水多了、油多了還是沒加適量的泡打粉等等，都會導致蛋糕體不穩定，在製作過程中就容易塌陷。
解決方案：
1、調整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間後再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡。
解決方案：
1、蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分干凈，蛋白里絕對不能有蛋黃。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：做蛋糕坯操作不當
分析：在做蛋糕的時候很多小細節是需要注意的，不注意的話容易失敗，以下為較為常見的操作不當：
1、蛋黃蛋白攪拌不均勻，油脂未乳化。
2、做戚風蛋糕的時候模具刷了油，導致蛋糕糊無法附著攀爬。
解決方案：
1、攪拌手法正確，一定要攪拌均勻。
2、模具要洗干凈，不能有油層。