① 如何在家自己做蛋糕
製作蛋糕的材料和步驟如下所示：
材料：
- 200克低筋麵粉
- 150克細砂糖
- 4個雞蛋
- 100克黃油
- 1茶匙香草精
- 2茶匙發酵粉
步驟：
1. 預熱烤箱至180°C。准備一個8英寸（約20厘米）的蛋糕模具，底部鋪上烤紙。
2. 將黃油融化並稍微冷卻。
3. 將雞蛋和砂糖放入一個大碗中，用電動攪拌器攪拌至混合均勻。
4. 加入香草精和融化的黃油，繼續攪拌混合。
5. 將麵粉和發酵粉過篩，加入到雞蛋糖混合物中，並用刮刀輕輕地攪拌至剛剛混合均勻，不要過度攪拌。
6. 將蛋糕糊倒入預備好的蛋糕模具中，輕輕震動烤模使其表面平整。
7. 將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出不帶有粘附物即可。
8. 蛋糕烤熟後，取出烤模，放置在冷卻架上待涼。
9. 在蛋糕完全冷卻後，可根據個人喜好塗上奶油、巧克力醬、水果或其他裝飾飾品。
溫馨提示：
- 蛋糕的材料比例和烤箱溫度可根據個人口味和烤箱特性進行調整。
- 在加入麵粉時盡量使用折疊的方式攪拌，以避免過度攪拌導致蛋糕變得過於緊實。
- 在烤制蛋糕時，可以根據蛋糕的顏色和氣味來決定烤制的時間。
② 自己在家裡怎麼做蛋糕
簡易蛋糕的製作材料包括自發粉190—200克、理想牌白砂糖150克、特細白砂糖、新鮮雞蛋5個、牛油50克及花嘜牌煉奶20克。工具推薦使用美的電壓力鍋。簡易蛋糕的製作步驟如下：
1. 將雞蛋與白砂糖一起攪拌均勻，直到形成絲狀，大約需要10-15分鍾。
2. 將煉奶與熱融化的牛油、自發粉混合後，加入攪拌好的雞蛋和白砂糖中，繼續攪拌均勻。
3. 在電壓力鍋的內鍋中塗抹少許植物油，以便蛋糕更容易脫模。
4. 將攪拌好的材料倒入電壓力鍋內鍋中，讓其自然鋪展。
5. 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。
6. 電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」即告完成。
在家製作蛋糕的方法較為復雜。所需材料包括鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麵粉350克、發酵粉2.5克、生油25克。製作步驟如下：
1. 將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積增加一倍半到兩倍。
2. 將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，輕輕攪拌至均勻的糊狀。
3. 准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。
4. 先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。
草莓蛋糕的製作材料包括小麥麵粉300克、草莓300克、雞蛋150克、牛奶50克、奶油350克、白砂糖500克、朗姆酒10克、色拉油50克。製作步驟如下：
1. 蛋和糖隔水加，用直形打蛋器攪打。
2. 蛋液有微即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3. 打約3分鍾後，將麵粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌即可。
4. 沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底麵糊翻拌均勻。
5. 麵糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡後，以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待，即成海綿蛋糕。
6. 將海綿蛋糕切出三片，重約350克。
7. 將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打鬆起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。
8. 將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。
9. 將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。
10. 在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。
小帖士：食物相剋需注意，如雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉等。
③ 如何自己在家做蛋糕
蛋糕軟綿綿的特別好吃，那麼如何自己在家做蛋糕？請看下文。
1、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，取出打奶器，將蛋白打成奶油狀，用勺子舀起，不輕易滴落就好。
2、蛋白打好後，將蛋黃用筷子打散，然後倒到打好的蛋白里，用勺子攪拌均勻。
3、接著放入純牛奶、糖粉、鹽、低筋麵粉，再用勺子攪拌均勻。
4、電飯鍋鍋膽加熱，鍋膽干後倒入少許植物油，然後將攪拌均勻的材料放入，蒸20分鍾，蛋糕就完成了。
工具/材料
雞蛋、純牛奶、植物油、糖粉、鹽、低筋麵粉
④ 如何在家自己作做蛋糕
1. 首先，將2克泡打粉撒入麵粉中攪拌均勻。
2. 接著，將植物油和牛奶混合攪拌至奶昔狀。
3. 然後，將已經加入泡打粉的麵粉倒入牛奶和油的混合物中，輕輕攪拌至所有成分均勻混合，注意不要過度攪拌以免麵粉起筋。
4. 將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分開。
5. 在蛋黃中加入一半的細砂糖，攪拌至均勻，隨後倒入剛才的麵糊中。此時可以盡情攪拌以確保混合均勻。
6. 接下來，將蛋白打發。蛋白打至粗泡時加入少許檸檬汁（若沒有檸檬汁也可不加）和剩餘的細砂糖（如果是手動打發，應分三次加入糖），繼續打發至蛋白霜呈現雞尾狀，這是打發蛋白的關鍵步驟。
7. 用刮刀取三分之一蛋白霜加入麵糊中，順時針攪拌均勻。
8. 然後，將剩餘的蛋白霜倒入麵糊中，再次上下翻拌均勻，但注意不要攪拌過度，以免消泡。
9. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕敲擊模具底部，使氣泡排出。在此之前，請確保烤箱已經預熱。
10. 在烤箱中先以上下火模式烤6分鍾，然後加上錫紙，以防蛋糕表面烤焦。接著轉以下火模式繼續烤15分鍾，再轉以上火模式烤15分鍾。這樣，美味的蛋糕就完成了。
八大打法：
- 戚風打法：即分蛋打法，將蛋白加糖打發後與蛋黃加其他液態材料和粉類拌勻的麵糊混合。
- 海綿打法：即全蛋打法，將蛋白、蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，再加入其他液態材料和粉類拌勻。
- 法式海綿打法：分蛋法，蛋白加一半糖打發後與蛋黃加一半糖打發至乳白色，兩者混合後再加其他粉類材料和液態材料拌勻。
- 天使蛋糕法：蛋白加檸檬汁打發後分次加入一半糖攪拌至濕性發泡，麵粉加一半糖過篩後加入拌勻即可。
- 糖油拌合法：油類先打軟後加糖或糖粉拌勻至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌勻。適用於餅干類、奶油蛋糕。
- 粉油拌合法：油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上的配方。
- 濕性發泡：蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
- 乾性發泡：蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
烘烤注意事項：
1. 烘烤溫度是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2. 蛋糕成熟與否可用手指輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。
⑤ 自己在家做蛋糕的最簡單方法
自己在家做蛋糕的最簡單方法如下：
用料：奶油乳酪105克、牛奶40克、黃油20克、蛋清100克、蛋黃30克、低筋麵粉30克、砂糖33克、檸檬汁2克。
1、首先准備六寸活底戚風蛋糕模具，下面剪出圓形油紙墊著。
⑥ 自己在家怎麼做生日蛋糕
在家裡製作生日蛋糕是一項既有趣又具有成就感的活動。以下是一份步驟指南，幫助你在家製作出美味的生日蛋糕：
一、所需材料
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：90克（過篩備用）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
奶油霜：適量（用於裝飾）
水果或其他裝飾物：如草莓、藍莓、巧克力碎片等
二、工具准備
兩個大碗（一個用於混合蛋黃糊，一個用於打發蛋白）
電動打蛋器或手動打蛋器
橡皮刮刀
烤箱
8英寸圓形蛋糕模具（底部鋪上烘焙紙）
篩網（用於過篩麵粉）
量杯和量勺
三、製作步驟
第一步：准備工作
預熱烤箱：將烤箱預熱至175攝氏度（350華氏度）。
准備模具：在8英寸的圓形蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙，以防蛋糕粘底。
第二步：製作蛋黃糊
分離蛋黃和蛋白：將4個雞蛋分離，確保蛋黃中沒有一點蛋白。
加入糖和油：在一個大碗中，加入蛋黃和一半的細砂糖（約50克），用電動打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺且略微膨脹。
加入牛奶和油：繼續向蛋黃糊中加入60毫升的牛奶和60毫升的植物油，攪拌均勻。
加入香草精：如果喜歡，可以加幾滴香草精增加香氣。
第三步：處理乾性成分
過篩麵粉和泡打粉：將90克低筋麵粉和1/2茶匙泡打粉一起過篩到蛋黃糊中，以確保沒有結塊。
攪拌：用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕攪拌，直到麵糊均勻，不要過度攪拌以免起筋。
第四步：打發蛋白
打發蛋白：在另一個干凈無油無水的碗中，放入4個蛋白，加入一小撮鹽。用電動打蛋器開始低速打發，當出現大氣泡時，分三次加入剩餘的50克細砂糖。每次加糖後，提高打蛋器速度，直到蛋白變得堅挺且能拉出小尖角（硬性發泡狀態）。
第五步：混合麵糊
混合蛋黃糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後將混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全混合。注意要採用從底部往上翻拌的方式，避免消泡。
第六步：倒入模具並烘烤
倒入模具：將最終的蛋糕糊倒入准備好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
震模：將模具在桌面上輕震幾下，以排出大的氣泡。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色且用牙簽插入蛋糕中心拔出時沒有濕麵糊。
第七步：冷卻和裝飾
脫模冷卻：烤好後，將蛋糕連模具一起倒扣在烤網上，待完全冷卻後再脫模。
裝飾：在蛋糕表面塗上奶油霜，可以用刮刀抹平或做出花紋。然後根據個人喜好放上水果、巧克力碎片或其他裝飾物。
提示與注意事項
溫度控制：確保所有材料都在室溫下使用，特別是雞蛋，這有助於更好地打發蛋白。
精確測量：使用量杯和量勺准確測量材料，尤其是麵粉和糖，以保證蛋糕的口感和結構。
避免消泡：在混合蛋黃糊和蛋白霜時，動作要輕柔快速，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
觀察烤制過程：每個烤箱的實際溫度可能略有不同，建議在烤制過程中密切觀察蛋糕的顏色變化，必要時調整溫度或時間。
總之，通過以上步驟，你就能在家成功製作出一個美味的生日蛋糕了。享受這個過程吧！