『壹』 電飯鍋做蛋糕怎麼做蓬鬆的方法
蛋糕是生日必備的食物之一，但現在不能出門去人群集中的地方，家裡又沒有烤箱，只有煮飯的電飯鍋，看到網上有用電飯鍋做蛋糕的視頻，不知道怎麼用電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕呢？
電飯鍋做蛋糕怎麼做蓬鬆的方法
准備材料：低筋麵粉170克、雞蛋4個、砂糖140克，色拉油40毫升，把低筋粉過篩，雞蛋磕到干凈無水的盤中攪勻，放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大，倒入過篩的低粉，快速拌勻，再倒入色拉油拌勻，倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來，通上電源，按一下煮飯鍵跳閘即可，燜5分鍾出鍋，取出來蛋糕倒扣在鋼絲架上晾涼即可。
電飯鍋做蛋糕放什麼蓬鬆
放泡打粉、酵母粉。
1、泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，一般用3克左右加入蛋糕糊里就可以讓蛋糕變得蓬鬆。
2、如果家裡只有普通麵粉，做出來的蛋糕會不蓬鬆，可以將酵母粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松，膨脹的效果。
電飯鍋做蛋糕為啥糊底
1、鍋底沒有塗油
電飯鍋做蛋糕需要在內膽底部和四周塗上一層油，以防粘鍋，如果沒有塗油的話，就可能做出焦糊的蛋糕。
2、內膽不行
如果想做好的蛋糕不粘鍋，需要用不沾塗層的內膽做，如果你的內膽不沾塗層被損壞或是用了粘鍋的內膽，都會導致蛋糕底部焦糊。
3、烹飪時間過長
電飯鍋做蛋糕一般按的是煮飯鍵，如果提示做好了，就會進入保溫狀態，此時不用再按下煮飯鍵進行烹飪，否則時間一長，蛋糕就容易糊底。
電飯煲蛋糕不熟能重蒸嗎
可以。
如果做出來的電飯鍋中間還沒有熟的話，不建議再放入電飯煲里燜熟，最好是放蒸鍋里蒸熟，這樣能避免蛋糕變焦，具體方法為：
1、水開後放入蛋糕，蓋上鍋蓋轉中火蒸10-20分鍾。
2、蒸好後，關火，不要開蓋繼續再燜6分鍾，如果現在開蓋蛋糕遇冷就會回縮。
3、燜6分鍾後，出鍋，揭開保鮮膜，脫模取出，蓬鬆柔軟，甜香撲鼻。
4、如果不確定是不是熟了，可用牙簽插進去試一試有沒有蛋液粘在上面，如果有就繼續煮一下，如果沒有就證明好了。
『貳』 雞蛋怎樣做蛋糕
製作雞蛋蛋糕是一個既簡單又有趣的過程，以下是一份基本的做法：
一、所需食材和工具
食材
雞蛋：建議使用常溫雞蛋，數量根據蛋糕大小而定。一般來說，普通尺寸的蛋糕（直徑6 - 8英寸）大約需要3 - 4個雞蛋。雞蛋是蛋糕的關鍵原料，提供結構、濕度和豐富的蛋白質。
低筋麵粉：100 - 120克左右。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其蛋白質含量較低（約7 - 9%），在攪拌過程中不易形成麵筋，從而使蛋糕質地細膩。
細砂糖：80 - 100克。糖不僅能增加甜味，還能幫助蛋白打發，並且在烘焙過程中起到上色的作用。
玉米油或黃油：30 - 40克。油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加風味。黃油會使蛋糕帶有濃郁的奶香味，而玉米油則使蛋糕口感更清爽。
牛奶：40 - 50毫升。牛奶為蛋糕增添水分和奶香，使蛋糕組織更柔軟。
泡打粉（可選）：1 - 2克。泡打粉是一種膨鬆劑，能幫助蛋糕膨脹，使內部組織更加彭松。但如果操作得當，僅依靠蛋白的打發也可以使蛋糕達到很好的膨脹效果。
香草精（可選）：幾滴。香草精可以提升蛋糕的風味，使其味道更加豐富。
工具
電動打蛋器：用於打發蛋白和全蛋，能大大節省時間和體力。手動打蛋器也可以，但會比較費力。
模具：可以是圓形或方形的活底蛋糕模具。活底模具方便脫模，尺寸可根據需要選擇，如6英寸或8英寸。
篩子：用於過篩低筋麵粉和泡打粉，這樣可以使麵粉更加細膩，避免結塊，並且能更好地與其他材料混合。
刮刀：用於攪拌麵糊，將盆壁上的材料刮干凈，確保所有材料充分混合。
烤箱：提前預熱至170 - 180℃。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意一定不能有油和水混入蛋清中，否則會影響蛋清的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合，呈乳化狀態。乳化好的蛋黃糊顏色會變淺，體積也會稍微變大。
加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中。用刮刀採用「Z」字形手法攪拌，避免畫圈攪拌以免麵粉起筋。攪拌至沒有乾麵粉，麵糊細膩光滑即可。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴白醋或檸檬汁，有助於穩定蛋白的泡沫。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，泡沫變得細膩時，加入第二次細砂糖。
當蛋清出現紋路時，加入剩餘的細砂糖，然後轉高速打發至濕性發泡狀態。判斷濕性發泡的方法是提起打蛋器，蛋白霜會呈現彎勾狀，尖端微微下垂。如果是製作戚風蛋糕，這種狀態就可以了；如果製作海綿蛋糕等，可能需要打發至乾性發泡（蛋白霜呈直立小尖角）。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌的動作要輕柔，從底部向上翻拌，就像給麵糊「折疊」一樣，避免蛋白霜消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，直到看不到明顯的蛋白霜和蛋黃糊，麵糊呈細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，用刮刀將表面刮平。然後拿起模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，放在烤箱的中層，以170 - 180℃烤制30 - 40分鍾。烤制時間和溫度可以根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
脫模和裝飾
烤好後的蛋糕需要在模具中稍作冷卻，然後倒扣在晾網上，等待完全冷卻後再脫模。脫模後的蛋糕可以根據個人喜好進行裝飾，比如塗抹奶油、撒上水果粒、淋上巧克力醬等。戚風蛋糕口感松軟、輕盈，具有良好的彈性。如果想要製作不同口味的戚風蛋糕，可以在製作蛋黃糊時添加可可粉（製作巧克力戚風）、抹茶粉（製作抹茶戚風）、紫薯泥（製作紫薯戚風）等。例如，製作巧克力戚風時，將10 - 15克可可粉和低筋麵粉一起篩入蛋黃糊中，其他步驟不變。
海綿蛋糕：與戚風蛋糕不同的是，海綿蛋糕是將全蛋一起打發。把雞蛋打散後，放在溫水中隔熱打發（水溫約40℃），更容易打發全蛋。全蛋打發至濃稠、體積膨脹數倍後，再加入過篩的麵粉和其他材料翻拌均勻，倒入模具烤制。海綿蛋糕的口感相對扎實，但也非常松軟。
食材作用原理
雞蛋：雞蛋中的蛋白質在打發和加熱過程中會發生變性，形成穩定的網路結構，從而支撐起蛋糕的組織。蛋黃中的脂肪和卵磷脂等成分能增加蛋糕的乳化性和穩定性，使蛋糕更加細膩滋潤。
低筋麵粉：低筋麵粉中的澱粉在烘焙過程中會吸收水分膨脹，同時麵粉中的蛋白質雖然含量少，但也能在一定程度上參與蛋糕結構的形成，不過不會像高筋麵粉那樣形成很強的麵筋網路，所以能使蛋糕保持松軟。
細砂糖：糖在打發蛋白時，可以幫助蛋白形成穩定的泡沫結構。在烘焙過程中，糖發生焦糖化反應，使蛋糕表面呈現出金黃色的色澤，並且增加蛋糕的甜味。
油脂：油脂可以潤滑麵糊，使蛋糕在烘焙後口感柔軟，並且能夠延長蛋糕的保質期。在製作蛋黃糊時加入油脂，可以使油脂更好地與其他材料融合，起到乳化的作用。
泡打粉：泡打粉是一種化學膨鬆劑，在受熱時會發生分解反應，產生二氧化碳氣體，使蛋糕膨脹。不過如果使用不當，可能會使蛋糕帶有一些苦味，所以用量要控制好。
『叄』 如何用雞蛋做蛋糕
製作蛋糕所需材料：
- 雞蛋：6個
- 砂糖：200克
- 牛奶：200毫升
- 麵粉：200克
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 黃油：100克
步驟：
1. 准備一個攪拌碗，將室溫下的黃油和砂糖放入碗中，用攪拌器攪拌至松軟和蓬鬆。
2. 一個一個地加入雞蛋，並持續攪拌直到完全混合均勻。
3. 將麵粉和泡打粉過篩到攪拌碗中，並將之前准備好的牛奶和香草精倒入攪拌碗中。
4. 使用攪拌器在低速攪拌混合物，直到沒有顆粒和均勻。
5. 准備一個蛋糕模具，可以在模具中刷一層薄薄的黃油防粘。將混合物倒入模具中。
6. 預熱烤箱至180度。將蛋糕模放入烤箱中，並烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕呈金黃色並通過插入牙簽來檢查是否熟透。
7. 取出烤箱並在烤架上冷卻15分鍾，然後才能從蛋糕模具中倒出。
8. 蛋糕表面可以裱花裝飾或塗上奶油，然後即可享用。
注意事項：
- 確保麵粉和泡打粉過篩，以免出現顆粒。
- 牛奶和香草精可以根據口感和個人喜好進行調整。
- 烘烤時間可能因烤箱類型和個人喜好而有所變化，建議在烘烤過程中進行觀察。
『肆』 用電飯鍋怎麼樣做蛋糕
用電飯鍋可以做蛋糕。
以下是詳細步驟解釋：
一、准備材料
1. 雞蛋：適量。
2. 低筋麵粉：根據雞蛋的量來配比。
3. 牛奶、白糖、黃油：用於調味和增加蛋糕的濕潤度。
4. 泡打粉：一小勺，用於蓬鬆蛋糕。
二、製作蛋糕糊
1. 將雞蛋打入大碗中，加入白糖，用打蛋器充分攪拌均勻。
2. 慢慢加入融化後的黃油和牛奶，繼續攪拌。
3. 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌至沒有麵粉顆粒。
4. 注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
三、電飯鍋預熱與烹飪
1. 將電飯鍋提前清洗干凈，確保無油無水。
2. 預熱電飯鍋，可以選擇煮飯功能，待內膽稍微發熱即可。
3. 倒入蛋糕糊，並將電飯鍋調至蛋糕製作模式。
4. 根據電飯鍋的功率，大約需要烹飪30至50分鍾。
四、完成與取出
1. 烹飪結束後，蛋糕基本製作完成。
2. 使用筷子或叉子插入蛋糕中心，如果拔出來後沒有粘帶蛋糕糊，則表示已經熟了。
3. 稍微冷卻後，倒出蛋糕，可放在烤網上完全冷卻。
五、注意事項
1. 蛋糕糊的攪拌很重要，不要過度攪拌以免起筋。
2. 電飯鍋一定要預熱，並且確保無油無水，否則會影響蛋糕的成形。
3. 不同品牌、型號的電飯鍋功率有所不同，烹飪時間需要根據實際情況調整。
4. 烹飪完成後一定要等蛋糕稍微冷卻後再取出，否則容易散形。
按照以上步驟操作，您就可以成功使用電飯鍋製作美味的蛋糕了。
『伍』 怎樣用雞蛋做蛋糕
使用雞蛋製作蛋糕是一種非常受歡迎的烘焙方法。以下是一個基本的海綿蛋糕食譜，它主要依賴於雞蛋來提供結構和蓬鬆的質地。
材料：
雞蛋 4個（室溫）
細砂糖 120克
低筋麵粉 120克
無鹽黃油 30克（融化）
香草精 1茶匙
鹽 一小撮
工具：
混合碗
電動攪拌器或打蛋器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具（塗上黃油並鋪上烘焙紙）
烤箱
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具：用黃油塗抹蛋糕模具的內側，然後在底部鋪上一層烘焙紙。
分離蛋黃和蛋白：將蛋黃和蛋白分離放入兩個干凈的碗中。
打發蛋黃：加入一半的砂糖（60克）到蛋黃中，用電動攪拌器打發至淺*，體積膨脹，質地稠密。
打發蛋白：在蛋白中加入一小撮鹽，用電動攪拌器開始低速攪打，當蛋白開始起泡後，逐漸加入剩餘的砂糖（60克），繼續攪打至硬性發泡（拉起攪拌器的頭，蛋白能夠形成直立的尖峰）。
混合麵糊：將打發好的蛋黃倒入蛋白中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，盡量不要讓泡沫消失。
篩入麵粉：將低筋麵粉過篩，分次加入到蛋液中，輕輕翻拌直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
加入黃油和香草精：將融化的黃油和香草精加入麵糊中，輕輕翻拌至完全融合。
倒入模具：將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，輕輕搖晃模具，使麵糊分布均勻。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性好，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來時干凈無麵糊即可。
冷卻：烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上，以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕松開蛋糕。
脫模：將蛋糕從模具中取出，撕去底部的烘焙紙，放在盤子上即可裝飾或切片享用。
這個基本的海綿蛋糕食譜可以根據個人喜好進行調整，比如加入檸檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片、果仁等來增添風味。記得在烘焙過程中注意觀察蛋糕的顏色和膨脹情況，以免過度烘烤。
『陸』 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
