① 雪雀牌蛋糕自發粉是不是就是低筋粉啊那高筋粉在超市有賣嗎具體是什麼牌子呢
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
超市裡精粉就是普通麵粉。
② 高勁麵粉+小蘇打可以做蛋糕嗎
高筋粉和小蘇打是做面點的吧？麵包也是用高筋粉，做蛋糕要用低筋粉才可以哦。配方材料：低粉160克泡打粉4克玉米澱粉40克用篩網過篩一遍備用，牛奶140克色拉油130克用蛋抽攪勻至水油混合在加入過篩好的粉類再次攪勻，加入分離好的蛋黃12個攪至光滑備用。以上是蛋黃糊。蛋清糊：砂糖180克鹽3克塔塔粉5克蛋清12個全部混合用攪拌機打發至七成發（呈雞尾狀）取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻後加入剩下的蛋白糊翻拌均勻即可入爐烘烤，溫度上火170下火160，烤制25~35分鍾內用牙簽插進去試下是否會粘牙簽，不粘就是可以出爐了。
純手打，希望可以幫到你。( ﹡ˆoˆ﹡ )
③ 蛋糕粉可以做麵包嗎
問題一：蛋糕粉能做麵包嗎 可以，蛋糕粉也是麵粉 蛋糕和麵包就是蓬鬆度的不同吧 和面的時候多倒點牛奶，要是再怕就小加點酵母 肯定OK的
問題二：麵包粉可以做蛋糕嗎 可以，蛋糕粉也是麵粉
蛋糕和麵包就是蓬鬆度的不同吧
和面的時候多倒點牛奶，要是再怕就小加點酵母
肯定OK的
問題三：蛋糕粉咋做麵包 材料:蛋糕自發粉 60g
雞蛋 3隻
泡打粉 (baking powder) 3g
牛奶 50ml
白糖 60g
鹽 2g
色拉油15-20ml
香草精數滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。
檸檬汁數滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意:雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發泡力越強。
如果沒有蛋糕自發粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米澱粉(corn starch)即12g代替，並適當提高泡打粉的比例到4克。
普通麵粉大部分是中筋粉，做麵包、包子的是高筋粉，不能用於做蛋糕。
做法:
將雞蛋分離蛋青、蛋黃，
蛋黃先打發，加幾滴檸檬汁，再分次加白糖30g打勻，蛋黃內色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉，直至加完拌勻。
也可先將牛奶、白糖、色拉油打勻，再加入麵粉充分拌勻，然後加入打發的蛋黃。
千萬不麵粉最好要過篩，可以打散結塊的麵粉，使麵粉和泡打粉充分混和，也使麵粉充分混入空氣而鬆散，有利發泡。泡打粉中結塊失效的顆粒可以篩除。
要順一個方向攪拌麵粉糊，要盡量避免麵粉出筋。
在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁，再將蛋白打至乾性發泡，手工大約打15分鍾，分2-3次加剩餘白糖，繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意:蛋白盆里不能有蛋黃、水、油，否則不易打發。
有人說手工打手臂酸得受不了，其實姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經常手工打蛋白，打的質量往往比電動的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，靠緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉打發。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鍾就會受不了
蛋白必須打發至乾性發泡，怎樣算乾性發泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或將打蛋盆翻過來蛋白泡沫不會流出來，如圖所示:
或者將打蛋器慢慢提出，蛋白泡就會拉出一個小尖，這個小尖如果挺直不彎頭，就達到了硬性發泡階段。
將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻，(注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜勻，
在微波爐用的塑料盒(大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料)內底塗上色拉油，注意側壁不能塗油，要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。
倒入拌勻的漿料，並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。
注意拌好的漿料要盡快進微波爐加熱，動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。
然後加蓋，由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強功率)，加熱5分鍾，取出倒扣冷卻脫模，
問題四：做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？ 低筋：適用蛋糕類 1.6元/斤 菜市場 超市雪雀牌蛋糕自發粉
低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
中筋：饅頭及包子等中式點心1.5元/斤 菜市場
中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋：適用麵包、派皮 1.7元/斤菜市場，雪雀牌包子饅頭自發粉
高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有麵筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
實在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%麵粉代替
問題五：蛋糕粉可以拿來做麵包嗎 沒麵筋，醒發不大，烤完比較硬不蓬鬆
問題六：麵粉做的蛋糕與蛋糕粉做的蛋糕區別 蛋糕要使用蛋糕粉 也就是低筋粉 你提到的麵粉 應該就是我們生活中的普通粉了 也就是做饅頭 面條用的那種，原料的用途不同 就談不上做同一種東西的區別了！通俗講 還是海配的好 想創新 沒必要選擇低配的吧 對不對
問題七：做麵包放蛋糕粉了怎麼辦 由於麵筋不足的關系，普通麵包很難成功，可以重新調節配方，製作其他類中低筋粉也可以的麵包類，比如司康，貝果（雜糧類貝果），聖誕系列麵包，節日麵包布丁類，清酥，起酥面團等等，香蕉麵包也可以使用蛋糕粉製作的。
問題八：麵包粉可不可以做蛋糕 不可以，麵包粉是高筋粉，一般蛋糕粉必須用低筋粉。當然有些高成分蛋糕必須用高筋粉才撐得起來屬於個例。如果用麵包粉做蛋糕一是有可能蛋糕發不起來，還有就是蛋糕口感很韌，非常難吃。