⑴ 圓形蛋糕胚怎麼切成方形
製作方形蛋糕胚時，可以先從圓形蛋糕胚中切割出一個小正方形。將圓形蛋糕胚中心部分切割成一個小正方形，然後將四周剩餘的部分翻轉，使直角向外，這樣可以將它們與中心的小正方形拼接成一個完整的正方形。拼接時，注意連接部位的四個角可能會產生空洞，這時可以用奶油填滿這些空隙，確保蛋糕整體的完整性和美觀度。如果有剩餘的圓形胚子，也可以將其添加到拼接後的正方形中，以填充空缺的部分。
值得注意的是，這種方法只適用於將圓形胚裁剪成方形胚，反之則不能直接將方形胚裁剪成圓形胚。方形胚通常是在盤子中直接製作的，而非從圓形胚中裁剪出來。通過這種方法，可以靈活地調整蛋糕的形狀，滿足不同的裝飾和展示需求。
在實際操作過程中，切割圓形蛋糕胚時要確保刀具鋒利，以避免蛋糕胚破碎或變形。切割後，注意將蛋糕胚的邊緣整齊地修整，以便更好地拼接。奶油填充時，要均勻塗抹，避免出現不平整的現象。通過這些步驟，你可以成功地將圓形蛋糕胚轉變成方形蛋糕胚，為你的蛋糕裝飾增添更多的創意和多樣性。
⑵ 抹面老是抹不好！你只是不會這些技巧
烘焙路上處處是 考驗 ，而抹面對於一個新手來說，更是 難上加難 ！製作奶油蛋糕的時候，如果抹面步驟抹的參差不齊，凹凸不平，那剩下的裝飾即使再漂亮，整個蛋糕也會變得很奇怪。
想擁有漂亮的抹面？
唯一的還是得 靠自己練！
今天就和大家分享一些 抹面技巧，
一起來學習吧！
圓形蛋糕抹面教程
1.鋪夾層奶油：在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以 水平15°抹過去、推回來 。
2.抹平奶油表面：抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
3.疊放頂層蛋糕胚：將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
4.抹側面奶油：用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹， 同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台 。
5.鋪奶油並抹平：由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
6.鋪平側面奶油：抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台， 將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來 。
7.抹平頂部奶油：將抹刀外緣與蛋糕 垂直點 重合交集 ，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
8.處理底座上多餘奶油：抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側 稍稍抬起 ，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。
方形蛋糕抹面教程
1.正方形四周依次抹上奶油， 抹厚一點，注意，四個角補一下角 。
2.補完角後，挖點奶油把表面抹平，抹平後， 再用一小坨奶油從上面補下來，多餘的收走 。
3.查漏補缺，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面。
4.左手放在圖中所示的 位置不變只要轉盤轉半圈，刮到這條的盡頭即可 。
5.刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟3—4的手法。
6.刮頂部時， 刮板與蛋糕面的角度為30度 ，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
7.刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。
8.刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時， 每刮一次面接頭點都放在一個方向 （位置），這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
🍦 一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。
🔴如果側邊出現奶油外凸，原因有：
1️、鮮奶油打的過軟；
2️、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。
Tips :
❗❗❗如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了，要想補救就 得要在刮板上沾上點水再刮一次 ，只能刮一次，反復刮太多遍又會出現氣孔。
❗❗❗面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺，那就試著在蛋糕上刮線條，這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。
當然,你也可以不用追求平整的抹面效果,抹出看起來很隨性（其實也講究手法）的奶油麵,再用一些 小物件例如鮮花、漿果做裝飾, 打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間!
⑶ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦
1. 在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高和蔽閉一點。並源
2. 側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。
3. 用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。
4. 擠時要注意花袋與蛋糕面呈30度角。
5. 兩手要配合好，一隻手轉轉盤，另一隻手只負責均勻地擠奶油。
6. 用刮板先從頂部把奶油基本抹平。
7. 頂部抹平後，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從側面開始刮面。
8. 刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。刮頂部時，刮板與蛋糕面的角度為30度，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
9. 刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮喚裂一次面接頭點都放在一個方向，這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
⑷ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦！
在製作圓形蛋糕時，我們需要從左向右快速轉動轉盤，用右手握緊抹刀，刀頭向上呈約70度，輕靠蛋糕邊棱，先清除表面毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣形成一小斜面。接著，繼續轉動轉盤，將抹刀握緊，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，使蛋糕表面的邊角從斜面變為直角，最終達到表面平滑的效果。
而對於方形蛋糕，最為關鍵的是收角。在開始抹面時，可以先在蛋糕的一邊抹至邊角位置，然後用抹刀將奶油往回推抹平。如果感覺邊角位置的奶油較少，回推不足以抹出直邊，那麼可以使用抹刀挑出新奶油再抹上去，直至達到平直的效果。另一邊同樣需要反復操作，直到形成直角。
值得注意的是，越熟練的人回推的次數會越少。這些技巧不僅可以幫助新手更好地掌握抹面方法，還能提高蛋糕表面的平整度和美觀度。
在抹面過程中，如果發現蛋糕表面有不平整的地方，可以使用抹刀輕輕颳去前一邊略有突出的奶油，這樣可以確保蛋糕表面更加平滑。熟練掌握這些技巧後，即使是新手也能輕松完成蛋糕抹面。
希望這些技巧能幫助到你，如果有任何疑問，歡迎隨時提問。
⑸ 反重力蛋糕的做法 怎樣做反重力蛋糕
1、原料：蛋糕胚兩塊、奶油500克、白色翻糖皮一張、棕色翻糖皮10g、筷子一根、杯子一個。
2、首先先將兩塊蛋糕胚切成四份，然後用巧克力奶油把它們摞在一起，修剪成圓梯形後抹上奶油。
3、緊接著在白色翻糖上切出正方形，並且畫出形狀，刷上棕色的可食用色素做成逼真的地板。
4、之後在蛋糕胚上蓋上一層淡黃色的翻糖，再放上地板，在上面鋪上褐色翻糖，剪掉多餘的部分，圍上一圈盆邊，然後再用翻糖做出翻灑出來的咖啡形狀。
5、緊接著把底部帶孔的杯子穿上，一根長簽用粉色翻糖，把它包起來，簽子用棕色翻糖包著一捏，再用一些心型來裝飾一下花盆和水杯，放入插進去的勺子，反重力蛋糕就做好。
⑹ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦！
圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去後，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。
這是我在另一個問題里的回答，歡迎追問
⑺ 圓形蛋糕胚子怎麼做拼正方形
圓形蛋糕胚子用抹刀切四下就是正方形了...
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可
⑻ 如何切正方體的蛋糕
為方便計，設這個邊長為9英尺的蛋糕厚度為1英尺。按題意，每人應平均分得等體積的蛋糕，還要平均分得等表面積塗了糖漿的那部分。cutter絞盡腦汁，先將周邊4x9=36'分成6份，每份長度均為6『。從正方形的角點開始，先對稱地分為兩個大三角塊，然後再將大三角塊分成兩個小三角形快（綠塊），和一個錐形的四邊形（紅塊）。所有
數據如圖所示：