A. 菠蘿蛋糕的做法步驟圖，菠蘿蛋糕怎麼做好吃
用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖（傳統用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙（防菠蘿層側漏）。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時候會upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置於另一個無油無水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡，分次加入細砂糖/綿白糖，打至濕性發泡（可以拉出小彎鉤，而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了）。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬鬆質感）。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全後，將麵糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當年說給自己聽的，好萌啊~）菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來沒有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。
B. 烤盤做蛋糕怎麼脫模比較容易
在烘焙蛋糕時，脫模是一個非常重要的步驟，它決定了你的蛋糕是否能保持完美的外觀。以下是一些詳細的步驟和技巧，幫助你更容易地從烤盤中取出蛋糕。
准備工具：在開始之前，確保你有一把非鋸齒的蛋糕刀或專用的脫模刀，以及一塊干凈的木板或墊子，用於放置烤盤並避免滑動。
冷卻蛋糕：將烤好的蛋糕在室溫下冷卻至少10-15分鍾，這樣可以讓蛋糕稍微收縮，更容易脫模。避免在熱蛋糕上進行脫模，因為熱蛋糕更脆弱，容易破裂。
使用蛋糕刀：將蛋糕刀或脫模刀輕輕地滑入烤盤邊緣和蛋糕之間。確保刀子與烤盤平行，以避免切到蛋糕。輕輕晃動刀子，使其沿著烤盤邊緣移動，逐漸松開蛋糕的邊緣。
敲打烤盤：在蛋糕刀完全環繞烤盤一周後，用手輕輕敲打烤盤的底部和側面。這樣可以進一步松動蛋糕，使其更容易脫模。
翻轉烤盤：在確保蛋糕已經松動後，將烤盤翻轉過來，讓蛋糕自然脫落。如果蛋糕沒有立即脫落，不要用力搖晃或敲擊烤盤，以免破壞蛋糕的形狀。
檢查蛋糕底部：如果蛋糕仍然粘在烤盤上，可以使用刀子再次輕輕地沿著烤盤底部刮過，直到蛋糕完全脫離。
清潔烤盤：在蛋糕脫模後，及時清潔烤盤，去除殘留的蛋糕屑和油脂。這樣可以確保下次使用時烤盤是干凈的，不會影響新的烘焙項目。
儲存蛋糕：將脫模後的蛋糕放在一個適合的容器中，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏或冷凍保存。這樣可以避免蛋糕變干或變質。
總之，通過以上詳細的步驟和技巧，你應該能夠更容易地從烤盤中取出蛋糕，同時保持蛋糕的完整性和美觀。記住，耐心和細心是成功脫模的關鍵。
C. 如何掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間
戚風蛋糕作為傳統的代表性糕點，無論是在外觀還是口感上，都是受到了人們的青睞。而製作戚風蛋糕首要問題就是烤出一款松軟香甜的蛋糕體。而掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間，是製作出美味戚風蛋糕的關鍵。本文將為您詳細介紹戚風蛋糕的烤箱溫度和時間。
一、烤箱溫度與時間的關系：
戚風蛋糕最適宜的烤箱溫度范圍是160℃-170℃，這個溫度區間不僅能夠確保蛋糕體完全膨脹，而且還能讓蛋糕體受熱均勻，避免在烤的過程中出現較大的溫度差異。但是，具體的烤箱溫度還需要因應自家烤箱大小及電流來進行調節，較小的烤箱電表在烘焙時易出現蛋糕體不夠飽滿、有些發梢脫離與翻面不太容易秀美和立體的問題，相應的可以適當增加5℃-10℃的烤箱溫度並延長2分鍾左右的烘焙時間；較大的烤箱由於內部的空氣流動比較好，蛋糕容易受到周圍環境影響而不太容易升高、下降和抖動，因此通常將溫度調整到低一些並減少的烤箱時間。
二、烤箱溫度和時間的配合：
首先明確，每個家庭烤箱的特性都是不同的。所以在製作戚風蛋糕時，最好分幾次烘焙，逐漸找到適合自家烤箱的最佳溫度和時間。在第一輪製作時，首先可以選擇160℃溫度烤28分鍾左右，通過觀察蛋糕表面的顏色、膨脹情況以及蛋糕棒插入後的不粘稠程度，從而決定接下來的溫度和時間。如果蛋糕上部烤焦了，說明溫度過高，需要縮短烤焙時間，並降低溫度；如果蛋糕體沒有很好膨脹，可以增加2℃-5℃的溫度，並延長1-2分鍾的烤焙時間。
三、戚風蛋糕的翻轉：
戚風蛋糕的翻轉是戚風蛋糕烤制中需要留意的一個細節。烤好的戚風蛋糕在烤箱框里放一會兒，趁著熱度沒有散完，把烤盤封口用盤口朝下翻一翻，等到蛋糕完全冷卻後才能取出。翻轉時不要太急躁，否則會導致燙傷或蛋糕裂開。同時也可以將蛋糕用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，可以讓戚風蛋糕更加柔軟。
總之，掌握戚風蛋糕的烤箱溫度和時間需要多做實驗，並且需要根據具體的材料和烤箱特點來做出調整，親手製作一款完美的戚風蛋糕需要不斷的嘗試和總結。相信大家可以憑借時間、耐心和細致，成功烤出一款松軟甜美、又色香俱佳的戚風蛋糕。