❶ 大蝦雞蛋的做法
大蝦雞蛋羹
用料
蝦 3隻
雞蛋 4個
鹽 少許
味精 少許
料酒 少許
香油 少許
豉油 少許
香菜 少許
蔥 少許
大蝦雞蛋羹的做法
雞蛋攪勻
❷ 烤雞蛋蛋糕的步驟是怎樣的
烤雞蛋蛋糕，通常指的是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕的過程。這里我將詳細介紹一下製作一個基礎的海綿蛋糕的步驟：
准備材料：你需要准備以下材料：雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶、植物油、香草精（可選）。確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕糊更好地混合和膨脹。
分離蛋黃和蛋白：將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個干凈的碗中。蛋白用於製作蛋白霜，蛋黃則用於製作蛋黃糊。
打發蛋黃：使用打蛋器將蛋黃打散，加入一部分細砂糖，繼續攪打至顏色變淺，體積膨脹。然後慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，直到完全融合。接著加入牛奶和香草精，攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉過篩後，分次加入蛋黃糊中，每次加入後都要輕輕攪拌至無乾粉狀態，避免過度攪拌導致麵筋形成。
打發蛋白：開始打發蛋白。在蛋白中加入一小撮鹽或檸檬汁，用電動打蛋器低速開始打發，當蛋白開始起泡時，分次加入剩餘的細砂糖，逐漸提高打蛋器速度，直到蛋白打到硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白霜能夠拉起尖尖的小尖角。
混合蛋白霜和蛋黃糊：將打發好的蛋白霜分次加入到蛋黃糊中，每次都要採用翻拌的方式輕輕混合，盡量保持蛋白霜的蓬鬆狀態。
倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入事先准備好的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘烤：預熱烤箱至170-180°C，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤時間根據蛋糕大小和烤箱特性而定，一般約為30-40分鍾。
檢查成熟度：蛋糕烘烤接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無濕麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
出爐倒扣：蛋糕烘烤完成後，立即從烤箱取出，稍微冷卻後將蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，這樣可以防止蛋糕塌陷。
脫模和冷卻：待蛋糕完全冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫離模具。
裝飾和切片：根據個人喜好，可以對蛋糕進行裝飾，然後切片享用。
以上就是烤雞蛋蛋糕的基本步驟。每個步驟都需要細心操作，尤其是蛋白的打發和蛋白霜與蛋黃糊的混合，這兩個步驟對蛋糕的口感和高度有著決定性的影響。記得在烘焙過程中，要保持耐心和細心，這樣才能烤出松軟可口的雞蛋蛋糕。
