① 雞蛋糕怎麼做最好吃不老
雞蛋糕做法一，
材料
帶簾子的電飯鍋，雞蛋2個，鹽
做法
1、攪了兩個雞蛋，放滿水，加好鹽；
2、然後就放在電飯鍋的簾子上；
3、飯好了，雞蛋糕也好了，簡易方便，不費勁，省電啊！
做法二，蜂蜜雞蛋糕
材料
A.全蛋250公克，細砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。
5.將圓形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量蜂蜜雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
做法三，古早味雞蛋糕
材料
"低筋麵粉 90g","沙拉油 70g","玉米粉 20g","蛋黃 6顆","牛奶 90g","奶粉 12g","蛋白 6顆","砂糖 75g",
做法
1:事先預備:1.先把深烤盤鋪上一張烘焙紙。2.把低筋麵粉和玉米粉加一起過篩。3.蛋白放冰箱備用。
2:趟麵糊:先把沙拉油用小火加熱到出現油紋關火。
3:再加入低筋麵粉和玉米粉(兩者要先過篩)快速攪拌。
4:蛋黃糊:把蛋黃和牛奶攪拌均，再加入剛剛的趟麵糊攪拌均。
5:在加入奶粉拌均勻。
6:蛋白霜:把蛋白從冰箱拿出，先用電動攪拌機低速打到粗泡泡，加入幾滴檸檬汁和一辦的砂糖用中速打。
7:打到泡泡變細石加入剩下的砂糖繼續用中速打。
8:打到攪拌器拿起有勾勾下垂，濕性發泡(不會低落不會動)。
9:結合:挖取蛋白霜的1/3到剛剛的燙面蛋黃糊中拌均勻(要小力喔，不然會消泡喔)。
10:在倒回剛剛的蛋白霜里一樣拌均勻。烤箱預熱上下180度。
11:拌均勻後倒入烤盤，表面稍微刮平，入爐。用上下180先烤15分.10分，在用180/150烤15分上色(烤10分鍾烤盤換面)。
12:烤好後從烤盤取出馬上把蛋糕放到冷卻架上四周的烘焙紙撕掉。
13:在切自己要的大小就可以吃了喔!吃不完可以用保鮮盒封好放冰箱。
② 電飯鍋老式雞蛋糕怎麼做
電飯煲老式雞蛋糕的做法
1.
准備食材：低粉、白糖、雞蛋、植物油
2.
將雞蛋打入無水無油的盆中
3.
放入白糖
4.
把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打
5.
打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。可以插一根牙簽進去，不會倒，就可以了
6.
倒入植物油翻拌均勻
7.
篩入低筋麵粉
8.
用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡
9.
然後全倒入電飯煲內膽裡面
10.
選擇蛋糕鍵，35分鍾
11.
倒出，晾涼切塊
③ 怎樣蒸雞蛋糕可以像日本豆腐那樣又滑又嫩
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦