⑴ 戚風蛋糕的家常做法
前言
這是我第二次做戚風，我終於做成功了，太開心了。記得第一次做戚風應該是在一年前了，當時真被氣瘋了，做出來跟蛋餅似的，我也知道其中原因，蛋白打發不到位，可我總感覺打了好久呀，還是沒能打到乾性發泡的程度，就那次對我打擊挺大的，我好長時間都不敢再嘗試了，每次看到人家做的蛋糕，我是羨慕又恨自己，因為那是我的心頭痛，可我還不甘心，不管成功與失敗，我都要再嘗試一次，這次我小心翼翼按著人家的配方，一步步學著做，終於我也做出了柔軟的蛋糕了，味道和外面的蛋糕一樣，甚至更好吃，因為那是我親手做的，呵呵，我家孩子和小白都喜歡吃，小白是我家的小白貓喲，呵呵。
材料
主料：雞蛋5個、牛奶70ml、蛋糕粉100g；
輔料：油70g、糖80g
戚風蛋糕
1
准備好有的材料。
2
蛋黃和蛋清分離。
3
打入無水無油的容器里。
4
蛋糕加20克白糖。
5
攪化。
6
再加入牛奶和油。
7
攪化。
8
接著篩入蛋糕粉。
9
用刮刀上下切拌均勻。
10
蛋白加20克糖，加幾滴醋開始打發。
11
打到魚眼泡再加入20克白糖繼續打發。
12
最後再加入餘下的20克白糖繼續打發到蛋白倒扣過來不會流下來，打蛋器提上來有彎鉤。
13
取三分之一蛋白放入蛋黃糊里。
14
用刮刀上下切拌均勻。
15
拌好的蛋黃糊一起全部倒入倒蛋白中，也上下切拌均勻。
16
倒入蛋糕模具中，在桌上震幾下。
17
烤箱預熱，放入烤盤，再放入蛋糕模，設置150度，上下火60分鍾。
18
烤到30分鍾上色的時候，加錫紙蓋一下。
19
60分鍾後，取出蛋糕。
20
馬上倒扣。
21
2小時徹底放涼後，脫膜。
22
切塊。
23
成品挺漂亮的，早餐下牛奶或豆漿非常不錯。
小貼士
1、做蛋糕要按配方來，這樣容易成功。
2、蛋白加點檸檬汁或醋，更容易打發成功。
3、蛋糕取出後，馬上倒扣，不容易回縮，等涼了再脫膜。
4、中間加蓋錫紙，不容易烤糊。
⑵ 電飯煲蛋糕的做法家常做法
以下是幾種常見的電飯煲蛋糕家常做法：
普通電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁：幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要攪拌均勻，使蛋黃糊充分乳化。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，直到麵粉和蛋黃糊完全混合，成為細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的40克細砂糖，第一次加糖後繼續用低速打發，第二次加糖後轉中速打發，第三次加糖後轉高速打發，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要輕柔，避免消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，得到細膩的蛋糕麵糊。
烤制蛋糕
在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
按下電飯煲的煮飯鍵，開始烤制。等煮飯程序結束後，不要馬上打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾，然後再開蓋取出蛋糕。
小貼士
麵粉一定要過篩，這樣可以去除麵粉中的雜質和小顆粒，使蛋糕口感更加細膩。
打發蛋白時，要注意觀察蛋白的狀態，避免打發過度變成乾性發泡，否則蛋糕口感會偏干。
烤制時間和溫度可能會因電飯煲的型號和功率而有所不同，可以根據具體情況進行調整。
巧克力電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：3個
低筋麵粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
細砂糖：50克
檸檬汁：少許
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同普通電飯煲蛋糕做法的第一步。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入15克細砂糖，攪拌均勻。
依次加入玉米油、牛奶，攪拌乳化。
將低筋麵粉和可可粉混合過篩後，加入蛋黃糊中，翻拌均勻成細膩的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入少許檸檬汁，分三次加入剩餘的35克細砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
可可粉容易結塊，所以和麵粉一起過篩，能更好地與其他材料混合均勻。
巧克力蛋糕的顏色較深，烤制時要注意觀察，避免烤焦。
水果電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克
檸檬汁：幾滴
水果：適量（如草莓、藍莓、芒果等）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，攪拌乳化後，再篩入低筋麵粉，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的40克細砂糖，打發至濕性發泡。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將其倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
加入水果：將洗凈切好的水果塊放入蛋糕麵糊中，輕輕翻拌均勻。
烤制蛋糕：在電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
水果可以根據個人口味選擇，但要注意不要選擇水分過多的水果，以免影響蛋糕的質地。
加入水果後翻拌時動作要輕，避免水果破碎或麵糊消泡。
⑶ 蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的家庭做法
蛋糕，這一古老而又充滿魅力的西點，其製作過程中的糊化、變性等現象使得其成為一道科學與美食的完美結合。今天，我將為大家帶來幾款家庭蛋糕的簡單做法，滿足您對美食的追求。
一、酸奶藍莓蛋糕
這款蛋糕製作簡單，口感豐富。首先將酸奶、雞蛋、糖和玉米澱粉攪拌均勻至順滑。然後倒入墊了油紙的蛋糕模具中，點綴上藍莓。將烤箱預熱至180度，烤30分鍾，即可享受美味的酸奶藍莓蛋糕。
二、家常蛋糕製作
材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、檸檬汁、油。
步驟：
1. 准備好所有食材，將蛋清與蛋黃分離。
2. 蛋黃中加入牛奶和油，攪拌均勻。
3. 加入麵粉，攪拌均勻。
4. 蛋清中加入檸檬汁和白糖，打成棉花狀。
5. 將蛋清與蛋黃混合，攪拌均勻後倒入模具中。
6. 烤箱預熱後，將蛋糕放入烤箱，150度烤20分鍾左右。
三、蛋糕卷的做法
食材：牛奶、低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、抹茶粉、黃油等。
步驟：
1. 製作蛋糕麵糊，加入牛奶、低筋麵粉、細砂糖和雞蛋等食材。
2. 將麵糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。
3. 在鍋底刷油，攤入麵糊，成薄薄的麵皮。
4. 在麵皮上鋪上拌有細砂糖、鮮奶油和香草精的奶油餡，一層層疊加起來。
四、創意蛋糕製作
這款蛋糕加入了淡奶油、雞蛋、酸奶油等食材，製作過程中需要注意溫度控制和時間掌握。將淡奶油打發後加入澱粉漿，然後將其與蛋糕底和其他材料混合均勻，最後放入烤箱烤制。這款蛋糕口感細膩，創意無限。
五、簡單裱花蛋糕
食材：動物性淡奶油、蛋糕底、澱粉漿、水果等。
步驟：
1. 將淡奶油打發至略有紋路狀態，加入澱粉漿繼續打發。
2. 將打發好的奶油裝入裱花袋中，進行裱花裝飾。
3. 在蛋糕片上塗抹奶油，加入水果粒，然後疊加蛋糕片，最後進行裝飾。
六、家常基礎蛋糕
材料：低筋麵粉、糖、塔塔粉、泡打粉、食用油等。
做法：先將泡打粉加入麵粉中攪勻，然後將油奶攪成奶昔狀。將攪入泡打粉的麵糊倒入油奶混合物中攪拌均勻。接下來打發蛋白至雞尾狀，將蛋白與麵糊混合後倒入模具中，震出氣泡並預熱烤箱。最後放入烤箱上下火烤制即可。這款蛋糕是基礎款，可以根據個人口味加入其他食材進行變化。
⑷ 電飯鍋做蛋糕的家常做法
電飯鍋做蛋糕的家常做法主要包括准備食材、蛋清蛋黃分離與攪拌、混合食材、電飯鍋烹飪等步驟。
首先，准備好所需的食材，通常包括雞蛋、牛奶、白糖、低筋麵粉、玉米油等。這些材料是製作蛋糕的基礎，其中雞蛋提供蛋白質和口感，牛奶和玉米油增加蛋糕的柔軟度，白糖則負責調味和提供能量，低筋麵粉則是蛋糕結構的主要支撐。
接下來是蛋清蛋黃分離與攪拌的步驟。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個干凈的大碗中。在蛋清中加入適量的白糖，使用電動打蛋器攪拌至起泡，直到蛋清變得像奶油一樣細膩且能夠拉起尖角。蛋黃中也加入白糖，攪拌均勻後加入牛奶和玉米油，繼續攪拌至充分混合。
然後是混合食材的過程。將低筋麵粉過篩後，分次加入到蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，避免產生過多的麵筋。接著，將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃麵糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，以確保蛋糕糊的質地均勻且細膩。
最後是電飯鍋烹飪的環節。在電飯鍋內膽底部和側面塗抹一層薄薄的玉米油，預熱電飯鍋。將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下以排出氣泡。然後蓋上電飯鍋蓋子，選擇煮飯功能開始烹飪。烹飪過程中要注意觀察電飯鍋的情況，一般煮飯功能結束後，蛋糕就已經熟了。取出蛋糕後，讓其自然冷卻至室溫即可享用。
通過這種家常做法，即使在沒有烤箱的情況下，也能輕松製作出美味的蛋糕。電飯鍋的密封性良好，能夠確保蛋糕受熱均勻，烹飪出的蛋糕口感細膩、松軟可口。