Ⅰ 如何給蛋糕抹奶油
在我們去做生日蛋糕的時候，很多人都特別喜歡看蛋糕師傅，是怎麼交蛋糕做出來的，感覺做蛋糕的師傅非常的帥，他們做蛋糕的動作特別嫻熟，而且看似不規則的奶油在他們的刀下也會變得非常聽話，能夠經過他們的巧手雕刻出各種各樣的花朵，動物，那麼如何給蛋糕抹奶油呢?
怎麼選用抹刀?
抹刀(吻刀)用來抹面的刀，按尺寸不同，刀的長短也不同，刀的長短與蛋糕的大小有很大關系：8寸的抹刀適用於10寸以內的蛋糕面、12寸的抹刀適用於10寸以上的蛋糕面;
抹刀的使用方法
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄組成，要知道刀的組成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃： 無名指，中指放於刀刃後，配合大拇指調節刀刃的角度。注意，只要抹刀接觸到奶油，刀刃必須翹起30度，使奶油向刀面內側移動。
刀面：食指要放於刀面的一半處，防止刀的前端翹起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，所以稱刀尖。
刀柄：小拇指放於刀柄的最前端呈「勾」狀，防止在操作過程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整體。
新手用抹刀時需要注意的問題
1)、拿刀時手要拿在刀柄偏前方位置
2)、運刀時不要向自己的胸前拉，這個姿勢不利於做出好質量的面。
3)、抹面時不要用力地壓奶油(這樣會將蛋糕上的奶油壓沒有)，而應該是輕推奶油，
4)、抹側面時刀不要向內或是外傾斜，而是刀垂直於轉台。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕頂部放置與蛋糕體一半的量，刀柄與轉台平行，刀刃翹起30°，以蛋糕中心點為軸心將蛋糕胚頂部的奶油推平;
2、刀尖離奶油邊緣約2cm，刀柄與轉台呈30°，刀刃翹起30°，輕輕向下壓並向外推(註：將奶油控制在刀面的內側);
3、刀柄由30°—75°變化(這是隨著蛋糕胚弧度的變化而變的角度);
4、刀柄垂直於轉台並將奶油控制在刀面的內側;
5、刀柄垂直於轉台直至將奶油側面抹平，並高於蛋糕頂部平面約1cm;
6、刀面整體垂直於轉台(註：刀面與垂直側面打開約呈30°);
7、刀整體平行向蛋糕頂部中心點移動直至光滑，無氣泡即可;
8、一個合格的直面標準是：
a、直角分明，圓弧線條清晰利落
b、鮮奶油細膩光澤度高
c、蛋糕側面奶油厚度在1厘米左右，頂部在2厘米左右。一個熟練手的師傅抹面的時間應該在1——2分鍾內完成，方為抹面合格。
Ⅱ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
Ⅲ 10寸抹面得多少淡奶油
10寸抹面得500-600克的淡奶油，抹面的時候在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量抹過去推回來。抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
淡奶油自製冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
1、淡奶油分次加糖打發。
2、牛奶加到1里，攪勻。
3、根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。4、放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
蛋糕抹面的技巧和手法
1、打奶油
將奶油倒入盆內，將打蛋器調到中速開始打奶油。
2、狀態
一般打到7~8分，出現明顯紋路即可。
3、准備
身體站在轉台前面，用三根手指拿住抹刀。
4、覆蓋
在第一層蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動轉台，控制速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
5、手法
用抹刀的刀尖對准蛋糕的中部，右手保持握刀姿勢不動，左手轉動轉台，慢慢的將奶油麵抹平。
6、處理
抹側面奶油時，要將頂部多餘的奶油往下推。
7、注意
刀保持與桌面垂直，輕輕轉動轉台抹平奶油即可。
Ⅳ 抹奶油如何抹平
准備材料：轉盤，蛋糕，抹刀。
1、先抹平側面。抹刀放置在一個點，和側面的夾角形成三十度。
Ⅳ 奶油蛋糕直角抹面技法
烘焙店裡的奶油蛋糕非常的漂亮，整齊的抹面加上水果的搭配很有食慾。那麼如何把奶油抹的整齊呢，看看下面的教程吧~超級實用~
材料
6寸戚風一個、淡奶油300毫升、細砂糖20克、水果適量、蜜豆適量、鮮奶凍適量。
工具：
蛋糕刀、蛋糕分片器、裱花轉台、奶油抹刀
1、准備一個六寸戚風。
2、用蛋糕分片器平均分成3片。
3、分好的蛋糕片最好是每片一樣厚。
4、淡奶油加細砂糖打發。
5、取第一片蛋糕、均勻的'抹上一層奶油，這層奶油不用 抹得很均勻，只要能覆蓋住蛋糕片即可。
6、鋪上適量水果。
7、繼續抹上一層奶油。
8、蓋上第二片蛋糕片，並轉動轉台，觀察是否准確對齊。
9、抹上一層奶油，然後鋪上適量蜜豆和鮮奶凍。(也樂 意繼續用水果，一句個人喜好)
10、抹上一層奶油。
11、蓋上第三片蛋糕，同樣轉動轉台，觀察是否准確對齊。
12、蛋糕頂部放上適量奶油。
13、右手拿抹刀、左手轉動轉台，兩手相互配合，抹平奶 油，面積略大於蛋糕表面。
14、用抹刀抹平邊緣的奶油，讓邊緣高於中間。
15、繼續抹平側面。
16、最後用抹刀抹平邊緣高出部分的奶油，以形成完美的 直角。這里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭乾凈。
Ⅵ 知識大匯總｜超詳細超全的陶藝抹面知識，你還在等什麼呢
陶藝蛋糕一直以其高顏值聞名，許多朋友在動手進行陶藝蛋糕的時候總會出現這樣那樣的問題，今天分享給大家陶藝蛋糕手法中抹刀抹面知識的大匯總吧，看完以後你會發現原來只要這樣做，就可以避免這些問題的發生。
一、抹刀的選擇及使用
01/怎麼選用抹刀？
抹刀（吻刀）：用來抹面的刀，按尺寸不同，刀的長短也不同，刀的長短與蛋糕的大小有很大關系，（陶藝蛋糕一般以8寸為佳）；8寸的抹刀適用於10寸以內的蛋糕面、12寸的抹刀適用於10寸以上的蛋糕面。
2.向內轉動轉盤的方法：左手放在轉盤的10點鍾或11點鍾的位置，快速向6點鍾位置移動，使轉盤快速向身體內側旋轉。之後再從7點和8點鍾位置向身體內側勻速擺動，使轉盤勻速旋轉。
3.向外轉動轉盤的方法：左手放6點鍾位置快速向10點鍾位置轉動，使轉盤向身體外側旋轉。之後再從6點至7點鍾之間的某個位置向身體外側擺動，使轉盤勻速旋轉。（注意：幾點鍾只是一個大概的定位，只要角度正確就可以）
Ⅶ 10寸抹面得多少淡奶油
製作蛋糕時，抹面奶油的步驟至關重要。在進行抹面操作時，通常需要500-600克的淡奶油。在底層蛋糕胚上，先挖一塊奶油，將刀頭對准蛋糕的中心位置。左手放在七點位置，輕輕轉動轉台，同時依靠右手腕的力量，將奶油從中心位置抹向邊緣，然後再推回來。如此反復操作，直至奶油麵變得平整光滑。
在抹刀的使用上，刀尖應始終對准蛋糕的中心，並保持水平15度的角度。右手持刀不動，左手則負責轉動轉台。通過左手的轉動和右手的抹刀操作，可以逐漸將奶油麵抹得更加均勻。這種抹面技巧需要反復練習，才能掌握其中的要領。
在選擇蛋糕胚時，一般會選擇最底層的戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚。這是因為戚風蛋糕的輪廓較好，表面比較平整，更適合進行抹面操作。當然，在選擇蛋糕胚時，還需要考慮其口感和質地等因素，以確保最終的蛋糕成品質量。
總之，抹面奶油是製作蛋糕過程中不可或缺的一步。通過掌握正確的抹面技巧，可以製作出平整美觀的奶油麵，為蛋糕增添一份精緻與優雅。同時，選擇合適的蛋糕胚也是確保蛋糕成品質量的關鍵。