Ⅰ 盒子蛋糕怎麼做
【食材】
蛋糕坯：雞蛋3個、玉米油30g、牛奶50g
白砂糖35g、低筋麵粉60g
玉米澱粉5g、香草精3滴
奧利奧奶油：淡奶油100g、糖8g、奧利奧碎15g
【做法】
1、蛋清蛋黃分離、3個蛋黃+10g糖+30g玉米油+3滴香草精、攪拌均勻、加入50g牛奶攪勻、篩入60g低筋麵粉、5g玉米澱粉、攪拌均勻
2、蛋清中加幾滴檸檬汁、25g糖分3次加入、打發至提起有小尖角
3、蛋白霜分2次加入到蛋黃糊中、翻拌均勻
4、將蛋糕糊從高處倒入烤盤中、晃動均勻、輕震兩下、放入預熱好的烤箱中150度烤20分鍾
5、烤好的蛋糕坯取出晾涼、用模具壓出形狀
6、100g淡奶油+8g糖、打發至8分、加入15g奧利奧碎、攪打均勻、裝入裱花袋
7、一層蛋糕片打底+一層奧利奧奶油+一層奧利奧碎、按這個順序再重復鋪一遍
Ⅱ 盒子蛋糕製作方法
### 抹茶蜜豆麻薯盒子蛋糕
1. 麻薯製作：將糯米粉60克、玉米澱粉20克、牛奶160克、糖20克、黃油10克混合，煮至透明粘稠。
2. 蛋糕片製作：雞蛋3個、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、細砂糖30克，打發至體積膨脹，鋪在盒子底部。
3. 抹茶奶油製作：淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克，打發至出現明顯紋路。
4. 蜜豆約60克、檸檬片少許用於裝飾。
5. 組合順序：蛋糕片→麻薯→蜜豆→淡奶油→蛋糕片→淡奶油→表面裝飾蜜豆和檸檬片。
### 脆皮可可奧利奧盒子蛋糕
1. 可可蛋糕製作：雞蛋4個，玉米油35克、可可粉8克、低粉40克、熱水50克、細砂糖30克，拌入奧利奧餅干碎60克。
2. 奶油夾餡：淡奶油140克、可可粉8克、糖10克，打發。
3. 可可脆皮製作：55%黑巧60克、椰子油20克、花生碎15克，混合後冷藏。
4. 組合順序：蛋糕片→淡奶油→奧利奧餅干碎→淡奶油→蛋糕片→澆上巧克力脆皮→冷凍15分鍾。
### 虎皮芋泥肉鬆盒子蛋糕
1. 蛋糕片製作：雞蛋3個、玉米油25克、牛奶35克、低粉35克、細砂糖25克。
2. 虎皮製作：蛋黃3個、細砂糖12克、玉米澱粉6克，疊加在蛋糕片上。
3. 芋泥製作：荔浦芋頭250克、紫薯50克、淡奶油50克、牛奶50克、糖20-30克，攪拌均勻。
4. 肉鬆20克，撒在芋泥上。
5. 組合順序：蛋糕片→芋泥→肉鬆→蛋糕片→芋泥→虎皮。
### 草莓雪域芝士盒子蛋糕
1. 芝士蛋糕製作：雞蛋3個、奶油乳酪90克、淡奶油50克、牛奶10克、低粉20克、玉米澱粉10克、細砂糖30克。
2. 草莓奶油製作：草莓醬30克（70克草莓+7克糖熬制）、淡奶油100克，打發。
3. 巧克力碎：白巧克力30-40克，切碎。
4. 裝飾草莓：4顆，用於頂部裝飾。
5. 組合順序：蛋糕→草莓奶油→巧克力碎→草莓裝飾。