㈠ 夢龍蛋糕卷切幾公分寬
18點5。
這個蛋糕卷跟夢龍雪糕一樣，有鬆脆的榛子巧克力外皮，還添加了榛子碎，口感會更加豐富。蛋糕胚是戚風蛋糕，松軟又細膩，搭配脆皮，讓人回味無窮。
夢龍蛋糕卷做法，把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。加入蛋黃攪拌至均勻。加入過篩好的低筋麵粉和巧克力粉，翻拌至順滑無顆粒。把最後一部分白糖加入蛋清里冷藏備用。把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤里，用刮刀刮平即可。烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鍾。出爐後，撕下油紙放涼備用。把30克黑巧克力加入50克淡奶油，隔熱水溶化備用。淡奶油加入細砂糖打至6成發，出現紋路流動狀態。加入放涼後的巧克力糊打至9成發即可。加入放涼後的巧克力糊打至9成發即可。把奶油抹在蛋糕片中，藉助擀麵杖，將蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。巧克力加入黃油隔熱水融化。加入適量的榛子碎攪拌均勻，完全放涼備用。將定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均勻地淋上榛子巧克力淋面即可。
㈡ 巧克力夢龍卷由來
巧克力夢龍卷由來源於童年時候的巧克力冰淇淋。夢龍雪糕的脆皮，多少人對它愛不釋手。來源於童年時候的巧克力冰淇淋，夢龍脆皮下就是柔軟的蛋糕卷了，巧克力和奶油融合，舌尖輕抿，濃郁的香氣在嘴裡散開，甜度不高，剛剛好。
1、先做可可蛋糕部分。可可粉加入開水，攪拌均勻，冷卻，蓋上保鮮膜待用。
2、3個雞蛋蛋白與蛋清分離。裝蛋白的盆要無水無油無混入蛋黃，滴入幾滴檸檬汁，一丟丟鹽，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室。
3、另拿一個干凈的盆，放入稱量好的牛奶，白砂糖，玉米油，用手持打蛋器攪拌，乳化。
4、另拿一個干凈的盆，放入稱量好的牛奶，白砂糖，玉米油，用手持打蛋器攪拌，乳化。
5、預熱蒸汽烤箱，上下火160度。
6、打發蛋白。從冰箱中取出蛋白，打蛋器中速打發，出現魚眼狀泡泡時倒入40克白砂磄，當氣泡變小時轉低速打發，直到打蛋器提起，蛋白呈雞尾狀。
7、取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中，採用之字法輕柔快速攪拌均勻後，重新倒回三分之二的蛋白中，還要採用之法或切拌的方法攪拌均勻，切記不能畫圈攪拌，避免消泡。
8、金盤鋪上油布，倒入可可蛋糕糊，用刮板或刮刀將蛋糕糊刮平整，輕震一下。
9、送入預熱好的烤箱，上下火改成150度，約25分。
10、可可蛋糕片出爐後，在桌上輕震一下，拎著油布提起蛋糕放在冷涼架上，撕去四周的油布，兩分鍾後，把蛋糕倒扣在油紙上，揭去油布(這樣能得到漂亮的毛巾面)，重新倒扣放在冷涼架上，油紙虛虛地蓋在蛋糕上。
11、淡奶油加入白砂糖，打蛋器打發至比較硬挺狀態。可可蛋糕片的毛巾面朝上放在油紙上，畝御鋪上打發好的淡奶油，用擀麵杖輔助捲起，送入冰箱定型一小時。
12、一小時後開始淋脆皮巧克力部分。黑巧克力放入無水慎孝容器，倒入玉米油，隔水小火慢慢融化，一定是小火，期間可以攪拌幫助均勻融化。待巧克力完全融化，離開鍋，倒入果乾堅果碎，拌勻，稍冷卻。
13、冰箱中取出可可蛋糕卷，放在冷涼架上，架子下放個金盤，承接滴下來的巧克力醬。拿起巧克力容器開始緩慢淋漿，倒的時候要均勻，靠近蛋糕一點，沿著蛋糕的寬，左右來回淋。
14、淋好的夢龍卷迅孝岩待表面巧克力凝固，就可以切塊享用。切塊時為避免把脆皮切碎，可以在一個比較高的杯子里裝滿開水，插入刀，刀變熱，拿出擦乾水，刀刃放在脆皮上，巧克力受熱融化，就不容易碎。每切一刀重復熱刀，擦乾，切。