『壹』 不用奶油可以做蛋糕嗎做蛋糕不用奶油用什麼代替
我們都知道，蛋糕種類繁多，口味豐富多樣，香甜可口，深受人們喜愛，很多人喜歡在家製作。通常，蛋糕製作會使用奶油，但是如果不使用奶油，我們是否可以製作蛋糕呢？下面讓我們一起探討吧！
當然可以製作蛋糕而不使用奶油。你可能注意到大多數生日蛋糕都會在表面塗抹奶油和進行裱花，因此認為沒有奶油就無法製作蛋糕。實際上，我們可以直接製作裸蛋糕，或者使用其他食材來裝飾蛋糕。
1. 直接食用裸蛋糕，可以通過改變蛋糕體的方式，添加可可粉、抹茶粉、果乾等食材，創造出多種口味和不同樣式，例如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起，不添加其他食材）。
海綿蛋糕雖然比戚風蛋糕口感更加緊實，但蛋香味濃郁，同樣美味可口。戚風蛋糕的變體很多，可以製作出多種口味。因此，即使不添加奶油和夾心，蛋糕依然美味。
2. 使用其他裝飾替代奶油，例如奶油霜、水果等。
如果不是製作裸蛋糕，也不想使用奶油進行裝飾，可以選擇以下幾種方式：
1. 使用奶油霜：雖然名字中含有「奶油」二字，但與奶油有很大的不同。奶油霜主要分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜和淡奶油奶油霜。除了淡奶油奶油霜需要添加奶油外，其他幾種都是以黃油為主要原料，具有比淡奶油打發更強的塑性能力，對溫度也不那麼敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2. 使用蛋白霜或糖霜：在國內，這種裝飾抹面並不常見，常見於一些國外藝術蛋糕的製作。蛋白霜和糖霜的塑性能力一點也不比奶油差，但由於蛋白霜過於甜膩，不太適合國人口味，因此在國內很少使用。我們通常也不會使用糖霜或蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3. 直接用水果裝飾：這種方式相當於裸蛋糕的一種。可以在中間塗抹一些果醬、煉乳或巧克力，使其更加美味。這樣做出的蛋糕感覺很自然，前幾年也很受歡迎。
蛋糕的組成部分通常包括以下幾個部分：蛋糕裸胚、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）和奶油（包括夾餡和外面的抹面）。
1. 蛋糕裸胚：最常見的蛋糕胚有兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種是磅蛋糕胚，但由於口感較為厚重，不太符合國人口味，在國內的生日蛋糕中並不常見，通常只在婚禮或特殊場合出現。因為磅蛋糕的承重能力很強，可以在蛋糕表面裝飾較重的飾物，而不會壓塌蛋糕。
2. 奶油：奶油主要用於裝飾，對於喜歡奶油口感的人來說，也可以提升蛋糕的口感。然而，並不是必須的。如果是為了售賣，大部分蛋糕仍然需要裝飾一些奶油，以提高蛋糕的顏值。
以上就是關於不使用奶油製作蛋糕的方法和蛋糕的組成部分的介紹。希望對你有所幫助！
『貳』 無奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
芒果 200g（攪拌）+200g（切塊）
牛奶 200ml
砂糖 25g（慕斯液）+20g（鏡面）
吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g（鏡面）
咖啡粉 20g
水 100g
QQ糖 適量（裝飾用）
無奶油慕斯蛋糕的做法
200g芒果與200ml牛奶攪拌。
在攪拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉，加熱至吉利丁粉融化。晾涼
取一個八寸的戚風蛋糕，橫切掉表層約整個蛋糕三分之一。把蛋糕放回活底蛋糕模，在表面鋪一層芒果，也可以鋪上喜歡的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏約2小時至慕斯液凝固。
鏡面製作：取20g砂糖，100g水，5g吉利丁粉，25g咖啡粉加熱至吉利丁粉融化。晾涼後慢慢倒入已經鋪好水果的慕斯蛋糕，在表層加QQ糖裝飾，放冰箱冷藏約1小時。過夜更好吃💋
用熱毛巾敷一會兒就可以輕松脫模。
脫模完成
『叄』 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。
生日蛋糕的組成部分我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這么幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合國人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。
戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟濕潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。
戚風蛋糕裸胚：
當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。
如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：1、使用奶油霜
雖然說名字裡面也有「奶油」二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：
除了淡奶油奶油霜裡面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於復雜一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
國內這么使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合國人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。
3、直接用水果裝飾
這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。
總結1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。
2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。
『肆』 不用奶油可以做蛋糕嗎怎麼做
當然可以製作不用奶油的蛋糕。傳統觀念中，生日蛋糕通常會覆蓋一層奶油和裝飾，但這並不意味著奶油是蛋糕的必要成分。作為一名有八年私房烘焙經驗的烘焙愛好者，我從未使用奶油製作過蛋糕，而是採用其他方法來創造美味的甜點。下面我將分享我的經驗，介紹幾種不含奶油的蛋糕製作方法。
**蛋糕胚的種類：**
1. 戚風蛋糕胚：輕盈且濕潤，適合大部分甜點。
2. 海綿蛋糕胚：口感更加扎實，適合需要承重要求的蛋糕裝飾。
**奶油的替代品：**
1. 奶油霜：雖然名為「奶油」，但實際上是由黃油或其他成分製成，適合抹面和裱花。
2. 蛋白霜或糖霜：這些替代品在塑形能力上不輸給奶油，但在國內使用較少，可能是因為它們的甜度較高。
3. 水果裝飾：裸蛋糕的一種風格，可以用新鮮水果來增添色彩和風味。
**蛋糕裝飾的替代方法：**
1. 直接食用裸胚：可以通過添加可可粉、抹茶粉、果乾等來增加風味和裝飾。
2. 使用水果裝飾：既健康又美觀，可以為蛋糕增添自然的色彩和風味。
總之，即使沒有奶油，蛋糕的製作仍然多樣化且充滿創意。通過使用不同的裝飾和配料，你可以製作出既美觀又美味的蛋糕，而不必局限於傳統的奶油裝飾。
『伍』 自己做生日蛋糕，但是沒有奶油，什麼可以代替啊
可以使用煉乳代替。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳因為是濃縮奶，糖分比較高，一般用煉乳直接塗抹麵包、饅頭，製作木糠、蛋撻等。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
(5)如何不用奶油做雙層蛋糕擴展閱讀：
質量不好的煉乳會出現下列情況：
乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時，乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和，使微細的晶體溶解，降溫時則轉變為過飽和溶液，使乳糖晶體增大。
鈕扣狀物的形成。由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的乾酪樣凝塊，使產品有金屬味或乾酪味。
脂肪分離。煉乳黏度過低時，有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動，一部分脂肪層又會重新混合，開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀
『陸』 沒有淡奶油怎麼做千層蛋糕
沒有淡奶油可以用達士醬代替。卡仕達醬的做法：蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆。倒入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。牛奶倒入奶鍋，煮開以後倒到蛋黃糊里攪拌。將攪拌均勻的蛋奶液倒回奶鍋里。用小火加熱，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態即可。
『柒』 不用奶油的蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 1個
牛奶 160g
低筋麵粉 70g
黃油 20g
糖 30g
鹽 一點點
濃稠酸奶 一瓶
果醬或者水果粒都可
不用奶油的千層蛋糕的做法
將雞蛋打入碗里 加鹽糖 打散打均勻
加入牛奶 攪拌均勻
將黃油軟化為液體 倒入碗中攪拌均勻
將低粉過篩 倒入碗中攪拌均勻 盡量不要有小疙瘩
將混合過的麵糊過篩 如果要求高就多篩兩遍 我就篩了一遍 還不錯
然後將平底鍋 或者不粘鍋 （如果都沒有就不粘的電飯鍋內膽）放至火上 小火 到入兩三勺麵糊 搖晃均勻 大概一分鍾左右 就會鼓泡 代表熟透了 然後將鍋放置在濕抹布上迅速降溫。便可輕易揭下餅皮
塗抹酸奶 和果醬 或者新鮮水果粒 果醬中如果有果粒口感更佳