① 蛋清打發要打多久的
蛋清打發大約需要4分鍾左右。下面是打發蛋清時的一些小貼士哦：
- 打發方向要一致：記得用筷子或攪蛋器順著同一個方向打，這樣蛋清才能更好地發泡。
- 容器要干凈：盛蛋清的容器可千萬不能有水、油或者蛋黃哦，不然會影響打發的效果。
- 糖分次加：蛋白打出泡後，記得把糖分2-3次加進去打發。如果一次加完，打發時間會變長，而且打發出來的組織會比較稠密，沒那麼松軟。
- 觀察狀態：糖加完後繼續攪打，直到蛋清變得光滑雪白，你勾起尾端時，它會呈現彎曲狀，這時候就是濕性發泡啦，可以用來做蛋糕卷之類的甜點。
打發蛋清可是個耐心活，別心急，慢慢來，你的甜點一定會很美味的！
② 做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打發不起來是怎麼回事
蛋清打發其實是讓其含有的蛋白質發生變性的過程，蛋白質原來排列有序的空間結構變為鬆散又混亂的結構。通常情況下，雞蛋放在冰箱時間長了之後，取出直接來打發，也是很難成功的，新鮮的雞蛋更容易蛋清和蛋黃分離。用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鍾左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鍾以上，才能打發好。手動攪打蛋清是個體力活，三個蛋清需要不停攪打十分鍾左右才能打發，這時如果體力不支，蛋清便難以打發，所以手動時最好兩個人交替抽打。
剛開始蛋清已經打發了，攪拌攪拌蛋清就泄了。變的越來越稀。主要就是打發時打蛋器的轉速是否一致，打發蛋清時不能一會用快速一會改成慢速，這樣蛋清無法打發。打發的時候，從分子角度，是蛋白鏈的舒展再包裹的過程，溫度升高使蛋白質、水分子的運動更加活躍，更容易散開，重新形成蛋白質網路。電動打蛋器高速打發蛋白至魚眼泡狀態，滴入檸檬汁。此時開始一邊攪打一邊分次加入糖。將蛋白打至需要的狀態。
③ 電飯鍋家庭做蛋糕的簡便方法
電飯鍋家庭做蛋糕的簡便方法如下：
一、准備食材 麵粉：適量 雞蛋：四個 牛奶：一包 鹽：適量 油：適量 糖：適量
二、製作步驟1. 蛋清蛋黃分離： 按量打蛋，並將蛋清和蛋黃分離。
打發蛋清：
- 使用三根筷子打發蛋清。
- 加入一點點鹽以突出甜味，再加入一勺糖。
- 持續打發，直到蛋清變得稠密，像奶油狀，且筷子上的蛋清不會掉下來，大約需要15分鍾。
攪拌蛋黃：
- 在蛋黃中加入兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，六勺牛奶。
- 充分攪拌均勻。
混合蛋清蛋黃：
- 將打發好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
預熱電飯鍋：
- 電飯鍋按下煮飯鍵預熱一分鍾後拿出，內壁倒入少許油，以防粘鍋。
蒸煮蛋糕：
- 將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋內。
- 按下煮飯鍵，2分鍾左右電飯鍋會自動跳到保溫檔。
- 用毛巾堵住通風口，讓蛋糕在電飯鍋內悶20分鍾。
- 20分鍾後，再次按下煮飯鍵，繼續蒸煮20分鍾即可。
三、完成 蒸煮完成後，取出蛋糕，待其冷卻後即可享用。
注意事項： 在打發蛋清時，要確保打發充分，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 在蒸煮過程中，用毛巾堵住通風口可以幫助蛋糕更好地發酵和成型。 取出蛋糕後，可以根據個人喜好添加水果、奶油等裝飾。
④ 做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間
用筷子打發蛋清的話，一般來說十分鍾左右即可打發好。需要注意的是，打發的過程中不能中斷，如果中斷的時間過長的話，很容易影響蛋清的膨脹。
首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發比直接打發雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。
其次，打發雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因為水分和油分很容易影響雞蛋的打發，蛋白和蛋清也最好完全分開來。
再就是，打發蛋清的時候最好按照一個方向來打發，順時針或者逆時針一個方向來打發。打發蛋清的時候最好持續打發，中間不要中斷。
還有，最好在打發蛋清的過程中往裡面分次加入白糖，最好分個2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進去。快速順著一個方向攪拌就可以將蛋清打發起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現出彎曲的狀態為止。
⑤ 想要在家做小蛋糕，沒有打蛋器怎麼辦
⑥ 在家做蛋糕的簡便方法 在家自己做蛋糕簡單做法
在家做蛋糕的簡便方法如下：
所需材料： 雞蛋4個 牛奶6勺 白糖粉4勺 麵粉3勺 植物油適量
製作步驟：
打發蛋清：
- 使用3根筷子打發蛋清。
- 打至出現泡沫時，加入少量鹽和一勺糖，繼續打發。
- 當蛋清變得稍微稠密時，再加入一勺糖，繼續打發。
- 反復此過程約15分鍾，直至蛋清變成奶油狀，筷子上的蛋清不會掉落。
攪拌蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入兩勺糖，攪拌均勻。
- 加入3勺冒尖的麵粉和6勺牛奶，繼續攪拌至均勻無顆粒。
混合蛋清和蛋黃糊：
- 先將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
- 再將攪拌好的混合物倒入剩餘的蛋清中，繼續上下攪拌均勻。
准備電飯煲：
- 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾。
- 鍋熱後，取出並倒入少許植物油，均勻塗抹在鍋內以防粘鍋。
倒入麵糊並烹飪：
- 將攪拌好的麵糊倒入電飯煲中。
- 輕輕蹲幾下電飯煲，以排出麵糊中的氣泡。
- 按下煮飯鍵，2分鍾後電飯煲會自動跳到保溫檔。
- 此時，用毛巾捂住電飯煲的通風口，悶20分鍾。
- 20分鍾後，再次按下煮飯鍵，繼續烹飪20分鍾即可。
按照以上步驟操作，你就可以在家輕松製作出美味的蛋糕了。記得在製作過程中要注意攪拌方式和烹飪時間，以確保蛋糕的口感和質地。
⑦ 網上有很多教在家做蛋糕的視頻，用筷子真能打發蛋清
用筷子可以打發蛋清，但是時間要很長。我自己做過實驗，如果要打到視頻上說的那樣，筷子立住不倒的話，要打1個小時以上！我一個女生，有一次在家裡做蛋糕，和老公兩個人輪流接力打，當時就是為了做實驗，看看用筷子能不能打到成功。
計算了一下時間，大概是1個小時40幾分鍾。打到後面，手都不是自己的了！不過我們中間有輪流休息，不然真的hold不住，那麼長時間一直打下去，第二天手臂就要廢了。
不然的話，蛋糕的底部一層很容易就會烤焦了。若是有焗的功能，蛋糕在40分鍾左右就可以出鍋了。這個時候的蛋糕又松又軟，最好吃。
⑧ 蛋糕蛋清打多少時間
打發蛋清時使用打蛋器的話，時間在十五分鍾左右，使用筷子的話，耗費的時間更長一些差不多需要一個小時左右，鮮奶油是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
蛋清的營養價值
1、蛋清中含有豐富的且營養非常優良蛋白質。
2、此外，蛋清還含有所有的人體必需的促進人體生長發育、維持機體新陳代謝，提高機體免疫力的氨基酸。
3、雞蛋清中含有豐富的參加機體骨骼和牙齒的組成和促進新陳代謝的鈣元素。
4、雞蛋清中含有參與機體酸鹼平衡的調節，協助脂肪和澱粉的代謝，促進成長及身體組織發育，骨骼和牙齒的構成主要元素之一的磷元素。
5、雞蛋清中含有抗脂質過氧化，在代謝中起轉移酚基和在體內主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質代謝的泛酸成分。
蛋糕
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
口味分類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
①麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕:用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。