❶ 燒的柴火鍋可以蒸蛋糕嗎
可以，燒柴的大鍋蒸出來的蒸蛋糕更好吃。重點是把握火候和時間，這個不常用這個鍋的要在那看著。做十寸的一般要用半小時以上。中間不要掀鍋。
❷ 10寸蛋糕蒸多長時間
70分鍾左右，10寸戚風蛋糕的做法：
准備材料：低筋麵粉127.5克 、雞蛋8個、牛奶60克、玉米油或色拉油60克、白砂糖加入蛋白75克、白砂糖加入蛋黃30克、檸檬汁幾滴
操作步驟：1、雞蛋蛋清蛋白分開，30克糖加入蛋黃拌均勻，分別加入油和牛奶，拌勻。篩入低筋麵粉，拌勻，不要過度攪拌，以免起麵筋影響口感。蛋黃糊拌好放到一旁靜置。
2、蛋白加入幾滴檸檬汁，打到出現魚眼泡，加入三分之一糖。打出細膩的泡沫，再加入三分之一糖。打到出現紋路，蛋白濃稠，再加入剩下的糖。這是濕性發泡狀態，用於做蛋糕卷，北海道戚風等等。做戚風蛋糕，需要再打一會。這時要降低打蛋器速度，打到出現小尖角以免打過。
3、將三分之一蛋白和蛋黃麵糊混合均勻。將混好的麵糊倒入蛋白盆中翻拌。從底部向上翻拌，不能畫圈。把拌好的麵糊倒入模具，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
4、放入預熱好的150度烤箱，等待70分鍾左右。等到手拍表面沒有莎莎聲，牙簽扎不沾粘液，表示做好了。
❸ 蛋糕店做10寸水果蛋糕要多久
蛋糕店都有現成的蛋糕胚，接單後，一般半小時左右可取。
❹ 蒸蛋糕需要多長時間
蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下：
1．材料備好：雞蛋、麵粉、糖。
❺ 黑森林蛋糕10寸盤烤制時間是多少
這個一般都要45分鍾左右的。如果烤箱溫度不太好的話，要烤50分鍾了。跟烤箱的性能有關系。
❻ 10寸戚風蛋糕配方和做法
1. 在烤箱中以155度烤制10寸戚風蛋糕約60至65分鍾。
2. 所需材料：
- 蛋黃糊：8個蛋黃、96克牛奶、96克玉米油、48克細砂糖、144克低筋麵粉、32克玉米澱粉。
- 蛋白霜：8個蛋白、幾滴檸檬汁、72克細砂糖。
3. 製作步驟：
- 准備工具和容器，確保無水無油。
- 分離蛋黃和蛋白，確保蛋白中無蛋黃殘留。
- 將牛奶、玉米油和細砂糖混合，攪拌至糖融化。
- 混合低筋麵粉和玉米澱粉後篩入上述混合物中，用Z字攪拌法攪拌至無麵粉顆粒。
- 加入蛋黃，繼續攪拌至蛋黃糊完成。
- 注意不要打圈攪拌蛋黃糊。
- 預熱烤箱同時打發蛋白，加檸檬汁，分次加入細砂糖，打至濕性偏硬性發泡。
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將混合物倒入剩餘蛋白霜中，繼續Z字攪拌。
- 將麵糊從20厘米高度倒入模具，七分滿。
- 輕摔模具以去除大氣泡。
- 立即入預熱好的烤箱中下層烘烤。
- 烘烤完成後震模散熱，倒扣至少兩小時後脫模。
4. 貼士：
- 使用62至65克的大雞蛋。
- 玉米油不可用黃油替代，可用色拉油或葵花籽油。
- 蛋白霜需打至濕性偏硬或州豎硬性發泡，以確保蛋糕高度和穩定性。
- 耐心使用中低檔打發蛋白霜，以獲得細膩穩定的蛋白霜。
- 檸檬汁用於去腥，可省略或用醋代替。
- 若無玉米澱粉，可用等量低筋麵粉代替，但成品可能略有差異。