A. 寶寶松軟小蛋糕
寶寶松軟小蛋糕
准備食材
玉米油25g
牛奶45g
雞蛋2顆
白砂糖25g（做出來不是很甜 想要甜一點可以增加糖）
低筋麵粉45g
山楂碎
詳細步驟
①准備以上所需食材 牛奶和玉米油攪拌乳化 篩入低筋麵粉 攪拌均勻至無顆粒 蛋清蛋黃分離 蛋黃加入麵糊中攪拌均勻陸滾乎
②蛋清中分三次加入白砂糖 打發至最後細膩 光滑 提起打蛋器出現小彎鉤 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均備此勻 再倒回蛋白霜中 翻拌均勻 裝入裱花袋
③模具中放入紙杯 再撒一些切碎的山楂 擠入蛋糕糊 輕震幾下
④烤箱130度提前預熱10分鍾後 放入烤盤 130度30分鍾後觀察上色情況加蓋錫早悉紙轉145度15分鍾 烤箱有熱風模式的打開熱風模式
⑤完成咯 酸甜松軟又好吃
B. 為什麼我的烤箱烤蛋糕很快就上色有香味但里
16L的烤箱，蛋糕烤到20分鍾左右就開始上色了
如果要避免烤焦，就准備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面就好了——動作一定要快哦
另外，所有方子的烤制時間和溫度都是僅供參考的，這個溫度得自己調。
一般初學烤戚風，都可以試170~175度，六寸得要50分鍾
不要用太低的溫度，這個不適合新手
C. 為什麼戚風蛋糕表面老是烤焦
有幾個問題需要注意：x0dx0a1、蛋糕確保放在烤箱正中央；x0dx0a2、第二烘焙時整體溫度調低些，約150度20分鍾，然後調到160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可了，一般烘到聞到香甜味了，再烤10分鍾左右就可以出爐。x0dx0a3、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。x0dx0a4、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。x0dx0a5、還有一點就是，四壁不能塗油，不利於爬升，其實戚風蛋糕不用抹油就可烘焙，這樣才能爬得更高。
D. 草莓蛋糕
草莓蛋糕
做法：一層奶油一層水果再蓋上一層奶油，此槐重復兩次，最後一層鋪上奶油放上草莓，撒糖粉裝飾，草莓分別切成兩個形狀，提前烤的紅絲絨蛋糕脫模晾涼切三片，淡奶油和糖10:1打發，水40克+糖6克+油25克攪拌均勻，篩入麵粉50克+紅曲粉7克，Z字形攪拌均勻
倒入蛋黃攪拌均勻，呈現細膩順滑的糊糊，兩顆雞蛋的蛋清糖25，打發至中性發泡(彎鉤狀)，兩種糊糊混合翻拌均勻銀明，烤箱150度40分鍾(具體上色根據自家烤箱脾鋒扒告氣)，
E. 完美戚風紙杯蛋糕
戚風紙飢做杯蛋糕
准備食材：
雞蛋3個、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉5克（可不雹知加）
製作過程：
1.玉米油牛奶攪拌至乳化。篩入低筋麵粉攪拌至無乾麵粉，加入蛋黃，攪拌至細膩麵糊。
2.蛋清分三次加入糖，最後時加入5克玉米澱粉打發（穩定蛋白）打發至有小尖角狀。
3.取三分之一蛋白霜至蛋黃糊內，翻拌混合均勻，在倒回剩下的蛋白內，從下往上翻拌均勻。
4.擠入模具至七八分滿，進烤箱前震兩下。
溫馨提示：
1.提前預熱烤箱，烘爛肆衡烤時間110℃—20分鍾，再轉130℃-30分鍾，最後在140℃或者150℃烘烤10分鍾上色定型。
2.三分靠打發，七分靠烤！烘烤溫度太重要了！低溫慢烤，不會開裂，最後高溫定型上色。
3.但也不能過分追求不塌，上色就好，烘烤時間太長烤的蛋糕水分會流失，口感粗糙！
F. 烤箱烤蛋糕一般要烤多久才熟啊
通常情況下，使用烤箱烘焙蛋糕需要大約40分鍾的時間，但這之前需要提前將烤箱預熱20分鍾。在開始烘焙之前，確保烤箱達到所需的溫度至關重要。
製作蛋糕時，首先需要將砂糖加入，接著使用高速攪拌器打發蛋清。打發過程中，當蛋清顏色變得發白，泡沫變得細膩時，再分三次加入砂糖，每次都要保證蛋清充分打發。
在將蛋清與蛋黃混合時，動作要輕柔，時間不宜過長。每次混合後，只要麵糊看起來均勻細膩，沒有明顯的蛋白塊狀，就可以停止翻拌。混合時保持手法輕柔，可以確保蛋糕質地更加細膩。
混合好的麵糊倒入模具後，放入預熱好的烤箱，設置為150度左右的溫度，烘烤約40分鍾。烘烤過程中，注意觀察蛋糕表面的狀態，以確保其均勻上色。
烘烤完成後，蛋糕應該呈現出金黃色澤，並且用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出的牙簽干凈無麵糊粘附，就表示蛋糕已經烤熟。
最後，讓蛋糕在模具中稍微冷卻幾分鍾，然後小心地將蛋糕從模具中取出，放在冷卻架上完全冷卻。這樣處理後的蛋糕不僅外觀誘人，口感也會更加細膩。
G. 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
H. 自己做蛋糕，說明書上說把蛋糕放進烤箱烤到上色，上色是什麼程度
淡咖啡色就好了。。。。這個是定時的時候要定的短一下。。。中途要拿出來看看的。。。要是覺得顏色已經滿意了。（一般都是芝士蛋糕，表層淡咖啡色即可），拿個錫紙蓋起來 繼續烤。。。就不會讓顏色過深了
I. 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
J. 紅棗蛋糕的配方和做法，新手，簡單一點
食材：紅棗180克，雞蛋6個，低粉150克，紅糖80克，玉米油65克。
第1步，我們先准備紅棗，把紅棗清洗干凈，然後放在案板上去掉核，切小一點，然後放進破壁機中，加入適量的清水，清水也可以換成牛奶，打成棗泥備用，水不用加多，機器能夠工作就可以。
第2步，准備一個無水無油的盆，如果有水有油，雞蛋會打不起來，裡面磕入6個大小差不多的雞蛋。
第3步，往裡面加入80克的紅糖，用打蛋器打發，打發的適合溫度在40度左右，打發至打蛋器提起，畫一個八字，堅持5秒，不消失就可以了。
第4步，再往裡面篩入麵粉，麵粉一定要過篩，然後翻拌均勻，翻拌至沒有乾麵粉，加入棗泥，翻拌均勻，再加入65克的玉米油翻拌均勻。
第5步，全都翻拌好了之後，拿出一個8寸的模具。把蛋糊倒進模具中，水開後上鍋蒸，上面蓋上一個耐高溫的保鮮膜，直接蓋上就行，不用封嚴實，蒸50到60分鍾的時間。
時間到之後，拿出來一定要及時地放在案板上震幾下，震出裡面的水汽，要不然你就會眼睜睜地看著它塌陷下去，震出水汽之後，倒扣在一旁晾涼，然後再脫模。
脫模之後，我們就得到了一個蓬鬆暄軟，不塌陷的紅棗蛋糕，切塊就可以食用了，其實在蒸制的過程中，我們就能聞到這個蛋糕的香氣，特別誘人。但是我們也要等到晾涼了之後，再去食用。