1. 雞蛋糕怎麼蒸好吃還嫩
比例是10克雞蛋2克水，蒸出來的雞蛋糕好吃還嫩，做法如下：
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
第一步、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
2. 雞蛋糕怎麼蒸才嫩，水和雞蛋的比例是多少，蒸多長時間，謝謝。。
要使雞蛋糕蒸得嫩滑，需要注意以下幾點：
雞蛋與水的比例：
- 比例為1：2。即一個雞蛋配兩倍量的水。這個比例可以根據個人口味進行微調，但一般來說，這個比例可以蒸出嫩滑的雞蛋糕。
蒸制時間：
- 大約710分鍾。具體時間取決於火力大小和雞蛋糕的厚度。建議使用中小火蒸制，避免大火導致雞蛋糕變老或出現蜂窩狀。當雞蛋糕成型如豆腐腦狀時，即可取出。
蒸制技巧：
- 使用煮沸過的溫水與雞蛋混合，攪拌均勻。
- 在蛋液上覆蓋保鮮膜，以防止水汽進入，影響雞蛋糕的嫩滑度。
- 蒸鍋水開後，再將蛋液放入，用小火蒸煮，並記得留出鍋蓋的縫隙，這樣蛋羹才會更加嫩滑。
遵循以上步驟和技巧，你就可以蒸出嫩滑的雞蛋糕了。同時，注意調味應在蒸熟後進行，避免影響蛋羹的嫩滑和營養。
3. 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
4. 雞蛋糕怎麼蒸（雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃）
雞蛋糕是一種非常受歡迎的中式點心，它的外觀像一個小小的蛋糕，口感柔軟，香甜可口。雞蛋糕的製作非常簡單，只需要幾個基本食材，但是要想讓雞蛋糕蒸出來又嫩又好吃，卻需要一些技巧和注意事項。
一、雞蛋糕怎麼蒸
1.准備好食材
製作雞蛋糕所需要的食材非常簡單，只需要雞蛋、麵粉、糖和水四種基本材料即可。其中，雞蛋和麵粉的比例是1：1，糖和水的比例是1：1。
2.混合食材
將雞蛋打入碗中，加入糖和水，攪拌均勻。然後加入麵粉，再次攪拌均勻，直到麵糊變得光滑。
3.蒸雞蛋糕
將准備好的麵糊倒入模具中，大火蒸10-15分鍾，直到雞蛋糕完全膨脹。
二、雞蛋糕怎麼蒸又嫩又好吃
1.麵糊的比例要准確
雞蛋糕的口感和麵糊的比例密切相關，一般情況下，雞蛋和麵粉的比例是1：1，如果麵粉太多，雞蛋糕會變得干硬，如果雞蛋太多，雞蛋糕會變得太軟，沒有彈。因此，在製作雞蛋糕時，一定要掌握好雞蛋和麵粉的比例。
2.麵糊要充分攪拌
麵糊的攪拌也是製作雞蛋糕的關鍵。在攪拌麵糊時，要盡量避免出現麵糊結塊的現象，否則蒸出來的雞蛋糕口感會不好。因此，在攪拌麵糊時，要充分攪拌，直到麵糊變得光滑。
3.蒸雞蛋糕的時間要掌握好
蒸雞蛋糕的時間也是製作雞蛋糕的關鍵。如果蒸的時間太長，雞蛋糕會變得太硬，如果蒸的時間太短，雞蛋糕會變得太軟。因此，在蒸雞蛋糕時，要掌握好蒸的時間，一般情況下，蒸10-15分鍾即可。
4.蒸雞蛋糕時要注意火候
蒸雞蛋糕時，火候也是非常重要的。如果火候太大，雞蛋糕容易糊底，如果火候太小，雞蛋糕容易蒸不熟。因此，在蒸雞蛋糕時，要注意火候，一般情況下，火候要掌握在中火到大火之間。
總之，製作雞蛋糕雖然簡單，但要想蒸出來又嫩又好吃，還需要一些技巧和注意事項。希望大家能夠掌握好這些技巧，製作出口感柔軟、香甜可口的雞蛋糕。
5. 怎麼蒸雞蛋糕好吃又嫩
要蒸出好吃又嫩的雞蛋糕，需要從多個方面著手，以下是詳細的步驟和技巧：
食材選擇
雞蛋：選用新鮮雞蛋，因為新鮮雞蛋的蛋液濃稠度適中，蛋白質活性高，能使蒸出的雞蛋糕口感更嫩滑。土雞蛋相較於普通雞蛋，蛋黃更大，蛋香更濃郁，但價格相對較高，可根據個人喜好和預算選擇。
水或牛奶：使用常溫的純凈水或牛奶。牛奶能增加雞蛋糕的奶香味，使口感更加豐富醇厚，同時也能使雞蛋糕更加嫩滑。
油脂：選擇無異味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。油脂能在雞蛋糕表面形成一層保護膜，防止水分過度蒸發，保持雞蛋糕的嫩滑口感。
製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋打入碗中，小心地將蛋黃和蛋清分離。注意不要弄破蛋黃，否則會影響後續打發效果。
打發蛋清
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，有助於去腥和穩定蛋白霜。
用打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發至泡沫變細膩。
再加入三分之一的細砂糖，打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈彎鉤狀。
加入剩餘的細砂糖，繼續打發至乾性發泡狀態，此時蛋白霜紋路清晰，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角狀。
調制蛋黃糊
在蛋黃中加入適量的水或牛奶，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用刮刀以「Z」字形手法攪拌，直至麵糊細膩無顆粒。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，動作要輕柔，從底部往上翻，避免消泡。
將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的手法翻拌均勻，直至麵糊顏色一致。
過篩麵糊
將混合好的麵糊過篩2-3次，去除其中的大氣泡，使麵糊更加細膩順滑。
蒸制
在蒸鍋中加入適量的水，大火燒開後轉小火。
將過篩後的麵糊倒入模具中，輕震模具，排出麵糊中的小氣泡。
在模具上覆蓋一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，防止水蒸汽滴入蛋糕體中影響口感。
將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，小火蒸15-20分鍾左右。具體時間可根據模具大小和厚度適當調整。
燜制
蒸好後不要立即揭開鍋蓋，關火燜3-5分鍾，讓雞蛋糕在余溫中慢慢定型，這樣可以使雞蛋糕更加嫩滑。
注意事項
比例恰當：雞蛋、水（或牛奶）、麵粉的比例要合適。一般來說，雞蛋與液體的比例約為1:1.5 - 2，麵粉與雞蛋的比例約為1:2。例如，2個雞蛋可搭配3 - 4勺水（或牛奶）和4勺麵粉。
控制火候和時間：蒸制時要用小火，避免火候過大導致雞蛋糕表面結皮、內部產生蜂窩狀氣孔。時間也要根據具體情況靈活掌握，判斷是否蒸熟可以用牙簽插入雞蛋糕中心，拔出後牙簽上沒有附著物即可。
避免震動：在蒸制過程中盡量不要移動模具或打開鍋蓋，以免冷空氣進入導致雞蛋糕塌陷。
6. 怎麼蒸雞蛋糕好吃又嫩
為了製作美味而嫩滑的蒸雞蛋糕，請遵循以下步驟：
1. 使用新鮮雞蛋：新鮮雞蛋能夠提供更好的口感和蒸制效果，因此選擇新鮮雞蛋至關重要。
2. 掌握蒸制時間：蒸制時間過長會使蛋糕變得干硬，而時間過短則可能導致蛋糕未完全熟透。通常，將蒸制時間控制在15至20分鍾之間，使用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘液和麵糊，即可停止蒸制。
3. 選擇合適的模具：選擇適合蒸制的蛋糕模具，確保其表面平整，以避免蛋糕蒸制不均。
4. 採用低溫蒸制：在蒸鍋中水燒開後，將火力調至中小火，以保持蒸制過程的均勻性，防止水沸騰過猛。
5. 添加適量液體：在蛋糕麵糊中加入適量的液體（例如牛奶或新鮮豆漿），這能使蛋糕更加濕潤和嫩滑。
6. 控制蛋糕的分量：合理安排每個蛋糕的分量，避免過多或過少，以確保蛋糕蒸制均勻。
7. 預熱蛋糕模具：在蒸制前預熱蛋糕模具，有助於蛋糕均勻蒸制。
8. 蒸制前充分攪拌：倒入蒸鍋前的麵糊需要徹底攪拌均勻，避免出現麵糊結塊。
總結來說，製作美味的蒸雞蛋糕，關鍵在於控制好蒸制時間和火候，選用合適的模具，以及添加適量的液體。遵循這些要點，你將能夠蒸制出既美味又嫩滑的雞蛋糕。