Ⅰ 草莓毛巾卷蛋糕的做法
以下是草莓毛巾卷蛋糕的詳細做法：
一、所需食材和工具
蛋糕胚材料
雞蛋4個（約200克）
細砂糖60 - 80克（根據個人口味調整，喜歡甜一點可以加到80克）
玉米油40毫升
牛奶40毫升
低筋麵粉80 - 90克（麵粉的量會因品牌等因素略有差異，可根據實際情況微調）
檸檬汁或白醋幾滴（用於穩定蛋白霜的酸鹼度）
餡料材料
淡奶油300 - 350毫升（動物性淡奶油口感更佳，脂肪含量建議選擇35%左右的）
細砂糖25 - 30克（用於打發淡奶油）
新鮮草莓適量（建議選擇個頭適中、色澤鮮艷的草莓，數量根據個人喜好，一般10 - 15顆左右）
工具
烤箱（最好是有上下火獨立控溫功能的）
兩個無油無水的干凈打蛋盆
手動打蛋器或電動打蛋器
橡皮刮刀
烤盤（28*28厘米規格比較合適）
油紙（鋪在烤盤上防粘）
擀麵杖
二、製作步驟
（一）製作蛋糕胚
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈的打蛋盆中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋黃充分融合，形成乳化狀液體，可以看到液體顏色變淺且稍微濃稠。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用橡皮刮刀以「Z」字形手法輕輕翻拌，直到麵粉完全融入蛋黃糊中，成為細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋白霜
往蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，加入第二次細砂糖。
當蛋白出現紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發。一直打發到蛋白霜提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，這就是濕性發泡狀態，適合用來製作蛋糕胚。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀以翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作要輕且快，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕胚
將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用橡皮刮刀將麵糊攤平，使其厚度均勻。
將烤盤放入預熱至160 - 170℃的烤箱中，烤18 - 20分鍾。具體時間和溫度可以根據自己烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，就說明蛋糕烤熟了。
烤好後，將蛋糕取出，放在晾網上晾涼。晾涼的過程中，蛋糕胚的表面會稍微收縮，這是正常現象。
（二）製作餡料和組裝
打發淡奶油
將淡奶油倒入一個干凈的打蛋盆中，加入細砂糖。用電動打蛋器低速開始打發，當淡奶油開始變濃稠時，轉中高速打發。一直打發到淡奶油出現明顯的紋路，且提起打蛋器，淡奶油呈現直立的小尖角狀態，這時淡奶油就打發好了。打發好的淡奶油放入冰箱冷藏備用。
組裝毛巾卷
把晾涼的蛋糕胚放在一張干凈的油紙上，用擀麵杖將蛋糕胚擀平，盡量擀得薄一些，厚度大概在3 - 5毫米左右。
在擀平的蛋糕胚上均勻地塗抹一層打發好的淡奶油，厚度大約在5 - 8毫米。在淡奶油上面放上洗凈並擦乾的新鮮草莓，可以根據自己喜歡的布局擺放草莓。
從烤盤的一端開始，慢慢將蛋糕胚捲起來，像捲毛巾一樣。卷的時候要注意卷得緊實一些，但也不要過於用力，以免蛋糕胚斷裂。卷好後，用油紙將毛巾卷包起來，放入冰箱冷藏1 - 2個小時，讓蛋糕卷定型。
切件和裝飾（可選）
定型後的毛巾卷從冰箱取出，撤去油紙。用鋒利的刀將毛巾卷切成厚度均勻的小塊，一般每塊寬度在3 - 4厘米左右。可以在切好的毛巾卷上再點綴一些草莓或者撒上一些糖粉作為裝飾。
三、小貼士
蛋白打發
蛋白的打發是製作蛋糕胚的關鍵步驟。確保打蛋盆無油無水，檸檬汁或白醋可以幫助調節蛋白的酸鹼度，使蛋白霜更加穩定。打發過程中要注意觀察蛋白霜的狀態，避免打發過度（蛋白霜太干，容易開裂）或打發不到位（蛋白霜太稀，蛋糕胚無法支撐）。
蛋糕卷卷制
卷制蛋糕卷時，如果發現蛋糕胚有輕微的開裂或者捲曲不順利，可能是蛋糕胚沒有完全冷卻或者卷的時候用力不均。可以在卷制之前，用手輕輕按壓蛋糕胚的邊緣，使其更加平整，有助於卷制。
餡料調整
如果喜歡吃更豐富的餡料，除了草莓和淡奶油，還可以加入一些奧利奧碎、巧克力豆等。但要注意餡料不要過多，以免在卷制的時候溢出來。
Ⅱ 毛巾卷蛋糕的做法
毛巾卷蛋糕是一道經典的甜點，下面是製作毛巾卷蛋糕的基本步驟：
材料：
- 3個雞蛋
- 50克細砂糖
- 50克低筋麵粉
- 適量的抹茶粉（可選）
- 適量的奶油乳酪餡料或其他口味的餡料
步驟：
1. 烤箱預熱至180℃。
2. 將雞蛋和細砂糖放入一個干凈的容器中，用電動攪拌器打發至蛋白呈現濕性發泡狀態。
3. 將低筋麵粉逐漸篩入蛋糊中，用切拌刀輕輕拌勻。
4. 將麵糊倒入烤盤中，用平鋪紙將底部覆蓋，確保紙兩邊多出一些以便於蛋糕捲成卷。
5. 將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約12-15分鍾，或至蛋糕呈金黃色。
6. 取出烤好的蛋糕，從烤盤中取出並放在涼架上待涼。
7. 待蛋糕完全冷卻後，抹上一層奶油乳酪餡料或其他口味的餡料。
8. 輕輕捲起蛋糕，再用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少2個小時。
9. 取出毛巾卷蛋糕，剪去兩端零亂的部分，切成適當的厚度即可享用。
如果想製作抹茶口味的毛巾卷蛋糕，只需在步驟3時加入適量的抹茶粉，攪拌均勻即可。
Ⅲ 蛋糕捲毛巾面技巧
蛋糕族圓卷銀穗鬧毛巾面技巧鋒罩如下圖：
