⑴ 香蕉蛋糕的做法下廚房
香蕉蛋糕是一道經典的甜品，以下是一種常見的做法：
材料准備
香蕉：3 - 4根（最好選擇熟透的香蕉，這樣甜味更濃，做出來的蛋糕口感更好）。
低筋麵粉：180 - 200克（低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟）。
雞蛋：2 - 3個（根據香蕉的大小和個人喜好調整）。
玉米油或黃油：100 - 120毫升（黃油會使蛋糕香味更濃郁，玉米油則相對清淡）。
牛奶：80 - 100毫升（為蛋糕增添奶香和濕度）。
細砂糖：80 - 100克（可根據個人口味適當增減）。
泡打粉：5 - 8克（幫助蛋糕膨脹）。
鹽：2 - 3克（提升味道的層次感）。
製作步驟
預處理食材
將香蕉去皮，放入碗中，用勺子或擀麵杖壓成泥狀。如果香蕉比較酸，可以適量加入一些細砂糖，攪拌均勻，讓糖稍微中和一下香蕉的酸味。
把雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖和鹽，用打蛋器攪拌至糖和鹽完全溶解，雞蛋液顏色變淺且體積稍有膨脹。
混合液體材料
在裝有雞蛋液的碗中，加入牛奶和玉米油或融化的黃油，繼續攪拌均勻，使油、牛奶和雞蛋液充分融合，形成均勻的液體混合物。
加入香蕉泥和乾性材料
將香蕉泥倒入液體混合物中，攪拌均勻。
把低筋麵粉和泡打粉篩入液體混合物中。篩入的目的是避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用刮刀以翻拌的方式，將麵粉和液體輕輕拌勻，直到形成一個光滑、無顆粒的麵糊。注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕的口感。
烤制蛋糕
預熱烤箱至170 - 180°C。在蛋糕模具（可以是圓形或方形）底部和四周刷上一層薄薄的黃油，或者墊上油紙，防止蛋糕粘模。
將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，大約八分滿即可。因為蛋糕在烤制過程中會膨脹。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤制35 - 45分鍾。具體時間可以根據自家烤箱的脾氣和蛋糕的狀態來調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時沒有帶出麵糊，就說明蛋糕已經烤好了。
冷卻脫模
烤制完成後，將蛋糕模具從烤箱中取出，放在晾架上稍微冷卻幾分鍾。然後倒扣在盤子上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模切片享用了。再用水果（如草莓、藍莓等）進行裝飾，這樣不僅美觀，還能增加口感的豐富性。也可以撒上一些糖粉，簡單又好看。
變化口味：如果想改變蛋糕的口味，可以嘗試在麵糊中加入一些巧克力碎、堅果碎（如核桃、杏仁等），或者用可可粉代替部分低筋麵粉，製作出巧克力香蕉蛋糕。還可以在香蕉泥中加入適量的肉桂粉，增添獨特的風味。
保存方法：如果蛋糕一次吃不完，可以將剩餘的部分用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中保存。不過，由於香蕉蛋糕含有較多的水分和水果成分，最好在2 - 3天內吃完，以保證新鮮的口感。
⑵ 香蕉蛋糕可以隔夜保存嗎
香蕉蛋糕是可以隔夜保存的，若是吃不完的話，用保鮮膜將其密封處理後，放在冰箱里的冷藏室里保存，一般可以保存2～3天，但最好要盡快吃完，否則容易滋生對人體有害的物質，還會影響原有的口感。
香蕉蛋糕可以隔夜保存
香蕉蛋糕是可以隔夜保存的，但不宜放置很長時間，通常採用冷藏的保存方式是不會發生變質的，但是放一晚上後可能會變得很乾很硬，這樣會影響口感，所以要隨開隨吃最佳。
可將吃不完的香蕉蛋糕用保鮮膜密封處理後，置於冰箱里的冷藏室里保存，但最好不要超過1～2天，否則裡面的營養會逐漸流失，還容易滋生對人體有害的物質，最好當天吃完。
若是在夏天的時候，現買的香蕉蛋糕要及時吃完，隔夜的話味道會差很多，吃的時候放在烤箱中加熱一下，同時也不能多吃，否則也不利於人體腸胃的消化和吸收。