Ⅰ 如何在家自製雲朵蛋糕
雲朵蛋糕是一種輕盈、柔軟的甜點，它的特點是口感綿密且具有彈性。在家自製雲朵蛋糕並不難，只需准備好材料和遵循正確的步驟即可。以下是一份詳細的雲朵蛋糕製作指南：
材料准備：
雞蛋：4個（分離蛋黃和蛋白）
細砂糖：80克
低筋麵粉：60克
玉米澱粉：20克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
白砂糖：適量（用於打發蛋白）
檸檬汁或白醋：少許（幫助穩定蛋白）
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器
篩子
橡皮刮刀
烤箱
烤盤
烘焙紙
製作步驟：
一、 准備工作
預熱烤箱至170°C。
將烤盤鋪上烘焙紙，備用。
將蛋黃和蛋白分離放入兩個干凈的攪拌碗中。
二、 蛋黃糊製作
在蛋黃中加入一半的細砂糖，用電動打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。
加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，加入香草精，用橡皮刮刀翻拌均勻，至無乾粉狀態，形成蛋黃糊。
三、 蛋白打發
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速開始打發。
當蛋白開始起泡時，分三次加入剩餘的白砂糖，逐漸提高打蛋器速度。
打發至蛋白霜拉起打蛋器呈現直立的尖角，即達到硬性發泡狀態。
四、 混合蛋黃糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將混合後的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
五、 烘焙
將混合好的蛋糕糊倒入准備好的烤盤中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，中層烘烤約15-20分鍾，或直到表面金黃且蛋糕彈性好。
六、 出爐冷卻
烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即將烤盤倒扣在網架上，以防止蛋糕塌陷。
待蛋糕完全冷卻後，可以用刀子沿著烘焙紙邊緣輕輕松開蛋糕。
七、 裝飾（可選）
如果喜歡，可以用糖粉或者鮮奶油進行裝飾。
注意事項：
確保所有器具干凈無油無水，特別是打發蛋白的碗。
蛋白打發時溫度不宜過高，否則會影響蛋白的穩定性。
翻拌時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱預熱很重要，確保烤箱達到設定溫度後再放入蛋糕糊。
按照以上步驟，你就可以在家製作出美味的雲朵蛋糕了。享受烘焙的樂趣吧！
Ⅱ 雲朵蛋糕的做法
雲朵蛋糕是一種以蛋白為主要材料，口感綿密柔軟，外形像雲朵般輕盈的蛋糕。它的製作過程相對簡單，但需要一些技巧和耐心才能達到完美的效果。下面是一種雲朵蛋糕的基本做法。
材料：
- 蛋白：6個
- 細砂糖：200克
- 麵粉：150克
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：1茶匙
步驟：
1. 預熱烤箱至160攝氏度。准備一個高邊的圓形烤盤，並在底部放置油紙。
2. 將蛋白分離到一個干凈無油無水的容器中。打蛋器先以慢速攪拌，待蛋白開始起泡後，將攪拌速度提高至中速。
3. 在蛋白起泡的同時，逐漸加入細砂糖。繼續以中速攪拌，直到蛋白變得光滑細膩。
4. 將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，然後加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌，直到麵粉完全融合，沒有乾粉狀。
5. 加入香草精和檸檬汁，繼續輕輕翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
6. 將麵糊倒入准備好的烤盤中，並用抹刀抹平表面。
7. 把烤盤輕輕敲擊幾下，以去除表面的大氣泡。
8. 將蛋糕放入預熱好的烤箱中，烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色，並且蛋糕彈性有回彈感。
9. 烤好後，將烤盤取出，稍稍放涼後取出蛋糕。
10. 可以將蛋糕切成適當大小的塊狀，也可以保持整塊。使用時，可以將蛋糕表面撒上適量的糖霜或巧克力粉，增加口感和美觀度。
烤制雲朵蛋糕的關鍵在於打發蛋白的過程。要注意的是，打蛋白時容器必須干凈，不帶油水，否則會影響蛋白的穩定性。另外，在加入細砂糖時，要逐漸加入，並保持適當的速度和力度，以免過度打發或打發不夠。同時，麵粉的過篩和輕輕翻拌也是為了保持蛋糕體的輕盈蓬鬆。
雲朵蛋糕可以根據個人喜好進行變化和創新，比如加入巧克力粉或椰子粉來調整口味，或者在蛋糕表面塗抹奶油、果醬等來增加層次感和口感多樣性。總的來說，雲朵蛋糕製作簡單，口感柔軟細膩，充滿了童話般的浪漫與想像力。無論是作為家庭甜點，還是送給朋友作為禮物，都會讓人感到愉悅和滿足。