半熟芝士蛋糕是一種輕度烘焙的芝士蛋糕，口感更濕潤細膩，深受喜愛。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的製作過程更為講究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，關鍵在於注意蛋白霜的打發程度、烘焙時間和烤好後的冷卻處理。
半熟芝士蛋糕的起源頗為有趣。據說，一位烘焙師因計算錯誤而意外創造了這款蛋糕，沒想到味道口感極佳，於是半熟芝士蛋糕便應運而生。
半熟芝士蛋糕的製作需要准備以下原料：牛奶616克、細砂糖33克、蛋黃248克、玉米澱粉45克、卡士達粉135克、奶油芝士1020克、黃油172克、香草精2.5克、蛋白190克、檸檬汁15克、細砂糖150克。
製作步驟如下：
1. 牛奶煮沸後，沖入蛋黃、砂糖、玉米澱粉拌勻，再加入卡士達粉拌勻至無顆粒。
2. 加入軟化的黃油拌勻，繼續煮幾分鍾至呈粘稠狀態。
3. 放入軟化的奶油芝士，拌勻至光滑細膩，再加入香草精拌勻。
4. 蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至比重0.3，翻拌均勻。
5. 海綿蛋糕壓割成模具大小，放入烘焙紙，倒入半熟芝士麵糊。
6. 水浴烤制，烤箱預熱至上火205-210℃、下火140℃，烤25分鍾。
7. 燜十分鍾後再出爐，靜置冷卻，冷藏，裝盒前刷鏡面果膠或無色糖漿即可。
製作半熟芝士蛋糕時需注意以下要點：
1. 蛋白霜不宜打發過硬。打發至比重0.3即可，若超過0.3則需繼續打發。
2. 烘烤時間不宜過長，以保持輕盈口感。
3. 烤好後需在烤箱內燜十分鍾，防止出爐後溫差過大導致塌陷。
Ⅱ 電飯鍋版芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
電飯鍋版芝士蛋糕的做法步驟
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解11.
蛋黃蛋清分開用沒有水無油的干凈容器裝好備用
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解22.
黃油芝士隔熱水融化
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解33.
蛋清➕20克糖開始打發至大眼泡泡時➕20克糖
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解44.
繼續打發至細細的泡泡時➕20克糖
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解55.
打發到可以立得起筷子就可以了，立筷子圖在後面有
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解66.
蛋黃➕10克糖，➕牛奶，融化的黃油和芝士一起拌勻
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解77.
篩入麵粉攪拌均勻
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解88.
分三次拌入蛋白翻拌均勻
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解99.
拌好了，電飯鍋預熱，刷一層黃油或者植物油
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解1010.
倒入蛋糕糊
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解1111.
用力震幾下震出氣泡，蓋上鍋蓋煮至跳鍵，再按一下繼續煮至跳鍵燜十分鍾就可以開鍋了
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解1212.
震的不夠狠，有幾點起泡了
電飯鍋版芝士蛋糕的做法圖解1313.
倒扣出來切片可以享用啦！濃香芝士蛋糕
Ⅲ 桑葚芝士蛋糕怎麼做
材料
主料：新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML
餡料：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2隻，奶油乳酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）
鏡面：桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟）
做法
【准備工作】：
1、烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏。
2、新鮮桑葚熬煮5-8分鍾後。晾涼，瀝出果汁。
【餡料的做法】
1、奶油乳酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟。
2、魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用。
3、在打發好的奶油乳酪（1）里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻。
4、加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻。
5、將鮮奶油打發至中性發泡
6、將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊後再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時。
【鏡面】：120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化後晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。
Ⅳ 怎麼用電飯鍋做芝士蛋糕啊
我以前沒做過芝士蛋糕，但我常做蛋糕。我這里有兩個方法，你可以試試！第一種方法更方便，但我相信第二種會更好吃。
第一種方法需要以下工具：一個電飯煲、攪拌器和兩個大碗。材料包括4個雞蛋、70-80克麵粉（可加入10克澱粉或使用蛋糕粉）、70-80克糖、一小點葡萄乾或其他香精類（不加也行）。具體步驟如下：
首先將雞蛋蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個大碗。糖的1/3放入蛋黃，2/3放入蛋白。蛋黃攪打成淡黃色，蛋白攪打成奶油狀。將麵粉篩入蛋黃中輕輕攪勻，蛋白再加入，用手工攪拌，形成糊狀。最後在電飯煲抹油，倒入蛋漿，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳到保溫後再次按煮飯鍵，聞到香味後蛋糕成型。放涼後可用鮮奶油裝飾。
第二種方法的原料包括3個雞蛋、60克麵粉、30克黃油、50克牛奶、40克糖、15克可可粉、1.5克泡打粉、0.5克鹽。具體步驟包括雞蛋黃白分離，黃油牛奶加入蛋黃，分次加入麵粉等，蛋白加入鹽打至發泡，倒入蛋黃糊，攪拌均勻。電飯煲預熱，倒入麵糊，按煮飯鍵，跳到保溫後再次按煮飯鍵。
而芝士蛋糕的材料包括全麥粉餅干100克、無鹽黃油45克、粉狀明膠10克、奶油乳酪200克、精製砂糖80克、蛋黃1個、酸奶100克、檸檬汁2大匙、鮮奶油200毫升。具體步驟包括餅干碾碎放入模型底部冷凍，明膠泡軟，加入黃油和乳酪攪拌，蛋黃、酸奶、檸檬汁依次加入攪拌，鮮奶油打至6分程度，加入奶油乳酪混合，加入明膠攪拌至粘稠，倒入模型冷凍成型。
每種方法都有其獨特之處，你可以根據自己的喜好嘗試。記得蛋白要充分打發，才能保證蛋糕的質量。
Ⅳ 電飯煲做芝士蛋糕需要掌握什麼技巧
使用電飯煲製作芝士蛋糕是一種簡便且不需要烤箱的方法。為了確保蛋糕的口感和外觀，以下是一些關鍵的技巧和步驟：
材料准備：確保所有材料都是室溫下的，特別是奶油乳酪和雞蛋。這有助於混合時更加均勻，減少蛋糕中的氣孔。
底部防水：由於電飯煲的加熱方式，蛋糕底部容易受潮。可以在鍋底鋪上一層烘焙紙或者塗抹一層黃油，並撒上一層乾麵粉，以防止粘連和吸水。
蛋糕糊混合：將奶油乳酪、糖、雞蛋和其他配料混合時，要確保充分攪拌均勻，但避免過度攪拌，以免引入過多的空氣，導致蛋糕膨脹後塌陷。
添加酸味：在蛋糕糊中加入少量的檸檬汁或醋，可以幫助奶油乳酪更加細膩，同時也能增加蛋糕的風味。
溫度控制：電飯煲通常沒有溫度調節功能，但是可以通過控制煮飯的時間來控制溫度。一般來說，先選擇「煮飯」模式預熱電飯煲，然後切換到「保溫」模式慢煮，總時間大約為1小時左右。
防止水汽：在煮制過程中，電飯煲會產生水汽，這可能會導致蛋糕表面濕潤。可以在電飯煲的蓋子上放一塊干凈的布或廚房紙巾，以吸收多餘的水汽。
避免開蓋：在蛋糕煮制過程中，盡量不要打開電飯煲的蓋子，以免溫度驟降，影響蛋糕的膨脹和成熟。
完成後的處理：蛋糕煮好後，不要立即取出，讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻至室溫，這樣有助於蛋糕定型。取出後，可以將蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，這樣蛋糕會更加緊實，口感更佳。
清潔保養：使用完電飯煲後，要及時清洗內膽和外殼，保持電飯煲的清潔和使用壽命。
總之，使用電飯煲製作芝士蛋糕雖然方便，但是需要注意細節和技巧，以確保蛋糕的質量。通過上述的技巧，即使沒有烤箱，也能在家中製作出美味的芝士蛋糕。