⑴ 蛋糕粉怎麼發面的
製作蛋糕粉發酵面團的過程看似簡單，實際上蘊含著不少科學原理。首先，准備好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及適量的白砂糖。接下來，按照步驟逐一進行操作：
第一步，將酵母粉用溫水化開，使其充分溶解。隨後，將酵母水與牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，攪拌至形成絮狀。這一步驟的目的是讓酵母與液體充分接觸，從而激活其發酵功能。
第二步，將面絮揉搓成光滑的面團。這是關鍵步驟之一，面團的光滑程度直接影響發酵的效果。將面團放在溫暖、無風的地方，覆蓋上保鮮膜，讓其發酵至體積膨脹至原來的兩倍。
第三步，發酵完成後，取出面團進行排氣處理。排氣是為了去除面團內部的氣體，防止蒸制時出現蜂窩狀的孔洞。接著，將面團捲成筒狀，切成均勻的小段。
第四步，將小面段揉成饅頭狀。這一步是形成最終形狀的關鍵。
第五步，將做好的饅頭放入蒸鍋中，冷水上鍋醒發20分鍾。這樣可以使饅頭更好地吸收水分，使蒸出的饅頭更加柔軟。然後，用大火蒸煮25分鍾左右。
最後一步，蒸好的饅頭晾涼後即可食用。通過以上步驟，您就可以製作出美味的蛋糕粉發酵面團。
⑵ 蛋糕粉怎麼調配
蛋糕粉的配方比較簡單，一般是通過混合不同的成分得到的，常見的配方有以下幾種：
低粉：50%；白砂糖：30%；蛋液：20%
低粉：50%；白晌並侍砂糖：25%；玉米澱粉：25%；蛋液：20%
低粉：40%；白砂糖：30%；玉米澱粉：20%；奶油：10%；雞蛋：20%
不同的配方會影響蛋糕的口感和質地，可以根據自己的喜好及要求進行蔽螞選擇。
在調宴吵配過程中，一般將低粉、白砂糖、玉米澱粉等固體材料混合均勻，加入蛋液、奶油等液體材料，並攪拌均勻即可。需要注意的是，不同品牌的蛋糕粉成分可能會有所不同，因此在配方方面可能需要進行適當的調整。
⑶ 350克蛋糕粉要怎麼配料
一、如果是製作戚風蛋糕，那麼，
雞蛋16（蛋清蛋黃要分開）
白糖350克
水175克/（牛奶180克）
大豆油175克
蛋糕粉350克
作法：
1、A蛋白（分干凈不得有蛋黃）+糖，先中速打到糖溶化，再高速打發到3-5倍大。
如下圖
2、B水/牛奶+油打勻，加入麵粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3、將，三分之一的A倒B，拌勻後，再倒回到A中，拌勻。
4、即可入模，輕震後入爐烤制。
二、如果是全蛋海綿蛋糕：
雞蛋16個
白糖350克
麵粉350克
水120克
油120克
作法：
雞蛋+糖，打到糖化後，快速攪拌到5倍左右體積，再加入麵粉輕輕拌勻，水呈線狀慢慢注入（同時要中速攪拌蛋糕糊），再將油呈線狀慢慢注入蛋糕糊（同加水時一樣，要中速同時攪拌蛋糕糊直到加完，並拌勻）
入模輕震後入爐烤制。
三、如果是重油蛋糕那麼最簡單的方子是：
黃油350
雞蛋350
糖350
麵粉350
油+糖打到發白，分次加入雞蛋拌勻，加入麵粉輕輕拌勻
入模輕震入爐烤制。