1. 做蛋糕沒有轉台用什麼代替
做蛋糕沒有轉台可以用微波爐代替，取出微波爐里的轉盤，然後拿一個餅干盒蓋，放在微波爐轉盤上即可。或者用廢棄平底鍋代替，用一個廢棄的平底鍋底，再在一個板子上鑽一個孔，加一個中間軸即可。
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
2. 生日蛋糕轉台怎樣拆開
下次再製作生日蛋糕的時候，你先把蛋糕盒的底座放到轉台上，然後在生日蛋糕盒的底座上直接加工，這樣就不存在直接從轉台上取生日蛋糕的麻煩問題了。歡迎您到我的網路空間做客，讓我們共同交流學習和提高烘焙技藝。
3. 怎樣從轉台取下做好的蛋糕
第一步是收邊，用抹刀呈30度角與轉盤表面，貼住蛋糕底邊，轉動轉盤，同時回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外邊緊貼轉盤表面的一圈奶油。這樣子當後面把蛋糕撬起的時候底邊外部才不會全是毛刺狀。
第二步，刮離，把抹刀緊貼著轉盤表面插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移，用手掌和抹刀托著蛋糕離開轉盤，放到墊子上。
第五步，抽離，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾，這步也沒有辦法，不然蛋糕的底部外邊總有點兒毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊才好。
4. 一刀收的詳細步驟
一刀收的詳細步驟如下：
1.鋪夾層奶油在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。
2.抹平奶油表面抹刀刀尖對准蛋糕中心，保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
6.抹平頂部奶油將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
7.處理底座上多餘奶油抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。抹面完成!!可以開始進行其他裝飾了。
對手殘黨來說烘焙路上處處是考驗，而抹面對於一個新手來說更是難上加難!大部分都在反饋抹面，太難好不容易切好的蛋糕豚抹面，費了大半天勁依舊各種凹凸不平、坑坑窪窪想擁有漂亮的抹面?唯一的還是得靠自己練。
5. 草莓蛋糕的製作方法和步驟
食材用料
動物淡奶油 270-300g 6寸香草戚風胚 一個
白砂糖 30g相剋食物 香草精 適量
水果 適量 玫瑰花嘴 1個
裱花袋 1個
草莓蛋糕的做法
1.將戚風蛋糕橫剖成厚薄均勻的3片
2.將一片蛋糕胚放到轉台上，刷上糖酒液
3.將打發好的奶油舀少量到蛋糕片上
4.用抹刀抹平奶油，蛋糕邊緣保留1cm不用塗抹到
5.放上切好的水果粒
6.放上第二片蛋糕片，用手輕拍中間，將蛋糕片壓平
7.重復步驟2—6
8.將奶油舀到夾好餡的蛋糕表面，用抹刀先抹平表面，多餘的抹到側面在側面抹上剩下的奶油，將蛋糕體完全遮住
9.修正表面和側面，將蛋糕體抹平（為了讓表面平整，應該准備廚房紙隨時將抹刀擦乾凈）
10.將刮刀平放，輕輕塞進蛋糕底部，同時另一隻手慢慢轉動轉台，將蛋糕慢慢挪到轉台邊緣
11.左手插入蛋糕底部，與抹刀一起將蛋糕抬離轉台
12.輕輕放到蛋糕底托上（此步驟一定要小心，端穩）
13.將剩下的奶油放入裝好了玫瑰花嘴的裱花袋中，將蛋糕連同托一起放到轉台上，裱上兩圈花邊
14.最後再蛋糕中間空白處，堆上喜歡的水果造型即可
6. 娌℃湁錏嬬硶杞鐩樺彲浠ョ敤鍟ヤ唬鏇 鍙浠ョ敤浠涔堟潵浠ｆ浛錏嬬硶杞鐩
1銆佸彲浠ョ敤寰娉㈢倝浠ｆ浛錛屽彇鍑哄井娉㈢倝閲岀殑杞鐩橈紝鐒跺悗鎷誇竴涓楗煎共鐩掔洊錛屾斁鍦ㄥ井娉㈢倝杞鐩樹笂鍗沖彲銆
2銆佺敤搴熷純騫沖簳閿呬唬鏇匡紝鐢ㄤ竴涓搴熷純鐨勫鉤搴曢攨搴曪紝鍐嶅湪涓涓鏉垮瓙涓婇捇涓涓瀛旓紝鍔犱竴涓涓闂磋醬鍗沖彲銆
3銆佷笉榪囪繖浜涙柟娉曞仛鎴愮殑錏嬬硶杞鍙拌櫧鐒朵篃鍙浠ョ敤錛屼絾姣曠珶璺熶笓闂ㄨ喘涔扮殑錏嬬硶杞鍙拌繕鏄涓嶄竴鏍風殑錛屾墍浠ュ傛灉緇忓父闇瑕佸埗浣滆泲緋曪紝榪樻槸闇瑕佽喘涔頒笓闂ㄧ殑錏嬬硶杞鍙般