① 初學者學做蛋糕方法
初學者學做蛋糕方法
以【酸奶蜜豆小蛋糕】為例
主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料：蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉，裹好後要用網篩過篩一次，把表面附著的多餘麵粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的，是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底
② 我想學蛋糕容易學嗎
學蛋糕是不難的。
學蛋糕去學校學習比較好，不論是長期還是短期，是就業還是創業，都是一個不錯的選擇。
分析一下各種學習渠道：
1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照著網上的教程學個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品。
2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這么認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是這種學習方式反而可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話「教會徒弟，餓死師傅」，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢啊，有打雜的時間去參加個培訓，出來找個好的工作得香不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
③ 新手怎麼學做蛋糕難不難
如何在家自己做蛋糕
16人貢獻了經驗
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我是大Sor
2018-06-07 20萬+人看過
01:10
鴻茅葯酒官方商城
進店
在家裡能做蛋糕無疑是十分愜意的事，可以做給家人和心愛的人吃。那種成就感也是無法言喻的！怎麼做蛋糕好有一些關於做蛋糕的技巧在163hyl.app.com能夠看到！
工具/原料more
雞蛋 (4個)牛奶 (6勺)白糖粉 4勺麵粉 3勺植物油 適量
方法/步驟
1/7分步閱讀
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
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蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
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倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
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攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
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電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
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按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
蛋糕
編輯於2018-06-07，內容僅供參考並受版權保護
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④ 學做蛋糕的方法
學做蛋糕的方法
學做蛋糕首先需要掌握基本的烘焙原理，了解各種原料在蛋糕製作中的作用，以及熟悉烘焙工具的使用。以下將詳細介紹從准備材料到完成蛋糕的整個流程，幫助你輕松學會製作美味的蛋糕。
首先，我們需要准備蛋糕的基本材料，包括麵粉、糖、雞蛋、黃油（或植物油）、牛奶和發酵粉等。確保這些原料新鮮且質量上乘，因為這將直接影響蛋糕的口感和品質。接下來，按照一定比例將這些原料混合在一起。通常來說，麵粉和糖的比例較高，而發酵粉只需少量即可。將原料混合均勻後，就可以開始下一步了。
在混合好的麵糊中加入雞蛋，然後充分攪拌均勻。這一步需要注意攪拌的力度和時間，以免麵糊產生過多的麵筋，影響蛋糕的口感。攪拌完成後，將麵糊倒入已預熱的烤箱中的蛋糕模具里。根據烤箱的實際情況，選擇合適的溫度和時間進行烘烤。一般來說，中等大小的蛋糕需要在160-180攝氏度的溫度下烘烤30-40分鍾。
當蛋糕烘烤至表面金黃、散發出誘人的香味時，就可以取出放涼了。待蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。你可以選擇塗抹奶油、水果、巧克力等食材，讓蛋糕看起來更加誘人。至此，一個美味的蛋糕就製作完成了。
學做蛋糕並不難，關鍵在於掌握基本的烘焙原理和技巧。通過不斷嘗試和實踐，你會發現製作蛋糕的樂趣無窮。無論是為家人烘焙還是與朋友分享，親手製作的蛋糕總能帶來滿滿的幸福感和成就感。
⑤ 新手學做蛋糕要注意什麼
新手烘焙蛋糕時，需注意麵粉的選擇。製作蛋糕通常選用低筋粉，因其無筋力，使蛋糕更加松軟，體積膨脹，表面平滑。若無低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉替代。
蛋糕的主要成分是雞蛋，其膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白。因此在攪拌蛋白時，應選擇高速，而非低速，以使胚乳蛋白能大量包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕體積增大，更加膨鬆。
製作蛋糕胚的糖漿由1000克白糖加500克水煮沸後冷卻而成。攪拌雞蛋和白糖時，應選用高速，以充分利用胚乳蛋白的特性。
在烘烤蛋糕前，烤箱需預熱，否則會影響蛋糕的松軟度和彈性。攪拌蛋糕的器具需保持清潔，避免油脂污染，否則會影響蛋糕的質量和口感。
傳統製作蛋糕的方法是在模具內壁塗油，這會導致蛋糕邊緣著色較深。使用蛋糕圈製作蛋糕，只需在底部墊一張白紙，可避免邊緣著色，減少浪費，降低成本。
蛋糕烤熟後需冷卻，直至使用時再脫模，以防蛋糕乾裂。蛋糕烤制的溫度取決於混合物的多少，混合物越多，溫度越低；反之，溫度越高。
蛋糕烘烤時間由溫度和混合物的多少決定，時間越長，溫度越低；時間越短，溫度越高。大蛋糕溫度較低，時間較長；小蛋糕則溫度較高，時間較短。
蛋糕烤好後應趁熱覆蓋在蛋糕板上，以保持濕度。蛋糕熱時翻面，可利用自身重量使表面更平整。
製作海綿蛋糕選用低筋粉，而製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因其結構較為鬆散，選用中筋粉使蛋糕更加緊密。