Ⅰ 輕乳酪蛋糕為什麼脫模時表皮會黏住盤子
乳酪蛋糕脫模的方法
乳酪蛋糕脫模的方法有哪些？很多人在學習烘焙的時候都會遇到這個問題，特別是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最後才發現，原來自己不會將它完整地脫模，也是醉了！下面我們就來看看乳酪蛋糕脫模的方法吧。
不是活底的怎麼脫模？
1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜，平整地鋪在容器裡面，壓平之後使保鮮膜緊貼在容器的內壁上。
2、倒入蛋糕的底層和乳酪層，在頂層另外放上一層保鮮膜。
3、送入烤箱烤好後，先揭開最上面的那層保鮮膜，然後提起底層保鮮膜的四個邊。
4、如果發現比較難提起來的話，可以用吹風筒將容器的底部和四邊吹一會，然後就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。
用活底模具怎麼脫模？
用錫紙一張將活底包好，放回模具裡面，將邊底壓緊，避免蛋糕糊倒入模具時漏出來。如果是輕乳酪蛋糕的話，脫模需要用水浴加熱，記得要將整個模具包好，確保水不會從外面邊底部進入裡面。也可以用錫紙將整個模具從外麵包裹一圈，並在模具內壁刷上黃油，醬紫水即不會進入模具了，加上內壁有一層黃油，也比較容易脫模。
乳酪蛋糕脫模的工具
吃甜甜的麵包總能給人開心的感覺，但是吃乳酪蛋糕是可以表達幸福感覺的。現在不少寶媽都透露自己其實在家是個烘焙師傅，不過技術就有待提高了，說起DIY乳酪蛋糕，最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全，但經過菜鳥脫模之後，簡直「四肢殘缺」了！
下面我們來看看乳酪蛋糕脫模的工具需要准備什麼：模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙
這些是在脫模的時候必備的工具，模具就不用說了，做蛋糕必備，如果想要做乳酪蛋糕的話，建議買橢圓形或者圓形的模具，而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鮮膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具裡面鋪上一層大大的保鮮膜，然後再倒入蛋糕糊，上面繼續覆蓋一層；如果是用黃油的話，可以在模具的內壁上塗抹一層黃油，也比較好脫模。