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如何在蛋糕夾層塗抹淡奶油

發布時間: 2025-04-27 00:07:10

Ⅰ 淡奶油草莓夾層蛋糕怎麼如何

- 准備食材 -

低筋粉 85克
雞蛋 5個
色拉油 40克
牛奶 40克
加入蛋白的砂糖 60克
加入蛋黃的砂糖 30克
草莓 20個
淡奶油 600毫升
加入淡奶油的砂糖 80克
裝飾糖 少許
糖霜 少許
- 步驟 -

1.先准備好做戚風蛋糕的材料。

2.分離蛋清和蛋黃,分三次加入砂糖。

3.將蛋清打至乾性泡後放冰箱冷藏。

4.攪拌蛋黃,加入牛奶、砂糖、色拉油,繼續攪拌。然後再篩入低筋麵粉慢慢攪拌。

5.將蛋黃糊和打發好的蛋清攪拌在一起,注意不要消泡了,輕輕的。

6.倒入蛋糕模,輕輕在桌上震幾下,震出氣泡。

7.烤箱150度預熱後放入模子,上下火烤40分鍾。可以先開下火烤5分鍾把氣泡烤出來。

8.出爐後倒扣在架子上。等冷卻後脫模。

9.將戚風蛋糕切成兩半。

10.放上切成一半的草莓和打發後的淡奶油做夾層。

11.做好夾層後蓋上另一層。

12.往上面使勁敷奶油~

13.用刮刀把蛋糕的頂部和側面弄平滑。

14.最後用裱花嘴裱花,放上剩下的草莓,撒上裝飾糖和糖霜。
- 小貼士 -

第一次做戚風的時候按照網上的溫度和時間烤,結果烤糊了。每個烤箱的情況都不一樣,最好先試試。

Ⅱ 蛋糕奶油如何抹平

工具/原料:蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步驟:
1. 首先,將淡奶油冷藏至稍微軟化,同時確保裱花過程中保持低溫環境。
2. 將蛋糕均分為兩半,放在轉台上。使用抹刀在蛋糕片中央塗抹一層鮮奶油,然後放上打發的鮮奶油。轉動裱花台,均勻塗抹奶油,並重復此過程。
3. 在抹平蛋糕頂部後,繼續抹平蛋糕的外側。調整抹刀的角度,左右晃動同時轉動裱花台以達到側面抹平的效果。側面抹平後,用干凈的刮刀從蛋糕頂面一側平穩地滑到另一側,完成抹平。

Ⅲ 如何給蛋糕坯子塗抹奶油以及裱花

在製作蛋糕時,給蛋糕坯子塗抹奶油並進行裱花是一項關鍵步驟,能夠提升蛋糕的美觀度和口感。首先,准備好淡奶油並加入適量的糖粉,用打蛋器將其打發至穩定狀態,這樣奶油才會更加順滑細膩。

接著,將打發好的奶油塗抹在已經烤好的6寸戚風蛋糕坯上,注意要塗抹均勻,避免出現明顯的斑塊或凹凸不平的地方。蛋糕四圍也需要塗抹奶油,確保整個蛋糕表面都被奶油覆蓋,這樣可以保證蛋糕的整體美觀。

在塗抹奶油時,可以使用筷子或者裱花袋進行裱花。比如,可以用筷子在奶油上輕輕劃出玫瑰花的形狀,這樣就可以在蛋糕上創造出美麗的圖案。如果想要更加細致的裝飾,可以使用裱花袋和裱花嘴進行裱花,可以製作出更加復雜的圖案和花紋。

最後,在蛋糕表面用少量的奶油加上一些綠色色素,製作出幾片葉子的形狀,這將為蛋糕增添更多生動的元素。完成這些步驟後,一款美麗的蛋糕就製作完成了,不僅美觀,而且口感也會更加豐富。

在整個過程中,需要注意奶油的打發程度以及塗抹的均勻度,這樣才能保證蛋糕的口感和外觀都達到最佳效果。同時,使用適當的裝飾手法,可以為蛋糕增添更多藝術感,讓這款蛋糕成為一款既美味又美觀的作品。

Ⅳ 抹在蛋糕胚上的奶油怎麼做

製作美味蛋糕的秘訣之一,在於那細膩的奶油。選用優質淡奶油500克,搭配40克細砂糖,將奶油在冰箱中冷藏12個小時,以確保其新鮮與穩定。

首先,將冷藏好的淡奶油倒入盆中,以低速開始打發。此時,無需急於加入糖分,以免破壞奶油的結構。

打發數分鍾後,待奶油逐漸變得濃稠,此時緩緩加入適量的白砂糖。隨後,提高打發速度,讓奶油迅速膨脹,變得更加細膩。

持續打發兩到三分鍾,你會看到盆中的液體奶油逐漸轉化為固體,質地愈發堅實。

當奶油出現明顯的花紋形狀時,這便是最佳的打發狀態。此時,應立刻停止打發,以免過度導致奶油變質。

經過精心打發的奶油,其成型度極高,柔軟而富有彈性。這樣的奶油正是製作蛋糕的絕佳選擇,無論是塗抹、填充還是裝飾,都能讓蛋糕更加美味誘人。

Ⅳ 奶油怎麼平整的塗在蛋糕上

製作蛋糕時,奶油的平整塗抹是關鍵步驟之一。首先,將烤好的戚風或者海綿胚脫模後,用齒刀從中部一分為二,分別放在蛋糕底托或盤子中央。接著,在第一個圓片上均勻塗抹一層淡奶油,確保奶油能夠抹平。淡奶油可以稍稀一些,這樣更容易抹平。

在塗抹奶油的同時,可以擺放一些新鮮或糖水罐頭的水果。選擇水果時要注意其軟硬度,太硬的水果雖然也可以使用,但切的時候容易破壞切面,影響口感。如果是新鮮水果,務必確保表面乾燥,避免水分滲入蛋糕內部,影響整體結構。較大的水果需要改刀切丁或切塊,以便更好地融入蛋糕。

將第二片蛋糕覆蓋在第一片上,再次用抹刀塗抹奶油。頂部的奶油要塗抹得更多一些,使用抹刀將其抹平。如果奶油不夠平整,可以採用刮平的方式。有轉台的話,可以將抹刀端平,刀尖對准圓心,轉動轉台,從而實現表面平整。沒有轉台時,可以多加一些奶油,用刮的方式將其抹平。

在塗抹奶油時,需要確保每刮一刀都要將刮刀上的奶油刮干凈,以保持表面的平整。在塗抹蛋糕邊緣時,因為奶油相對較硬,每次塗抹時應少量多次,確保蛋糕被完全覆蓋。塗抹側面時,抹刀要垂直於蛋糕的頂面,避免出現凹凸不平的情況。

通過以上步驟,蛋糕上的奶油就能平整地塗抹出來,為整個蛋糕增添美觀與美味。在操作過程中,保持耐心和細心,才能製作出令人滿意的蛋糕。

Ⅵ 如何給蛋糕抹

奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打發淡奶油注意事項:
1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發!(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
2.坐冰打發!
3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾!
ps:夏天在空調房裡打發奶油更佳!20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口)

糖加入淡奶油中打發至7分發如圖,可做抹面層與表面裱花裝飾。(打至如圖效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發)

餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層!約10~20秒,注意不要打過了!(打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用),打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。

ps:夏天一定要在空調房裡操作!
把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊!

為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,。 用裱花袋裱上幾圈奶油, 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。

繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平。

不會用抹刀抹面怎麼辦?看下邊的小技巧吧!!
用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平。(註:每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再)

要是抹面奶油打老了抹面起洞怎麼辦?看下邊小技巧吧!!

用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油!

Ⅶ 奶油怎麼平整的塗在蛋糕上

烤好的戚風或者海綿胚,脫模出來,用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片,直接放在蛋糕底托,或者盤子中間.

2. 先在第一個圓片上塗上奶油,用抹刀抹平;用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比較容易抹平,我照片中這個狀態有點兒過了,適合擠花。

3. 這時可以擺一些比較軟,含水量不大的水果,糖水罐頭,或者新鮮的水果都可以;如果太硬的,其實也行,就是切的時候容易破壞切面,吃的時候和蛋糕整體口感不搭。

如果是洗凈的新鮮水果,要把水擦乾再擺,太大的水果要改刀切丁或切塊。

說了這么多,我這個蛋糕沒有夾水果!

4. 把第二片蛋糕擺在上面,然後再用抹刀舀上奶油;

5. 頂上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。

如果有轉台,可以將抹刀端平,刀頂端在圓心處,轉一下轉台,表面就平了,沒有轉台就多些奶油,用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。

注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆邊上刮掉,每一刀都要盡量干凈神尺嘩的去刮表面,這樣才能幹凈,平整。

6. 抹邊的時候,因為奶油比較硬,每次都少挑一點點,像這三張圖中這樣,來回的抹一抹,把蛋糕都蓋住。

7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面

8. 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面。

抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

9. 側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側(以下四張圖為一組)

10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑,才好抹的平

11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時,被擠上來的奶油抹平,在操作這一步的時候,你要保證你的頂面已經是平的了,並且奶油是足夠多了,抹的時候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下來,露出蛋糕的話遊行,就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀,這會兒換了小困枝抹刀(脫模刀),其實這個沒有關系,你一直用大的也可以,我是因為大抹刀借旁邊人抹了。。而且這個蛋糕小,用脫模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,這樣一刀過就很平了。

13. 素蛋糕做好,可以開始裝飾它了!

14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!