❶ 如何做紫薯粉蛋糕
前言
家裡上次買的還剩點紫薯粉，於是打算做個紫薯蛋糕，誰知道混合後顏色竟然變成了灰色
材料
主料：雞蛋5個、牛奶50ml、低筋粉85g；
輔料：油50g、糖70g、紫薯粉5g
紫薯粉蛋糕
1
蛋黃加入白糖20
2
加入油混合
3
加入奶混合
4
篩入低筋粉和紫薯粉
5
拌勻
6
蛋清打發
7
分次加入50白糖
8
打發硬性發泡
9
三分之一蛋清拌入蛋黃糊
10
拌勻後
11
再舀三分之一
12
切拌好後倒入剩餘的蛋清中
13
全部
拌勻
14
倒入模具
15
烤箱預熱
180°烤20-25分鍾即可
小貼士
比較簡單的蛋糕製作方法，用盤子比模具容易掌控
❷ 私藏紫薯蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 5枚
色拉油 40g
牛奶 50g+10g
糖粉 60g+10g
紫薯泥 100g+200g
山葯泥 200g
煉乳 10g
低筋粉 75g
檸檬汁 5g
泡打粉 2.5g
私藏紫薯蛋糕卷的做法
5枚雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個干凈的盆子里，將蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打發。然後蛋黃盆里放入色拉油攪拌均勻，再放入牛奶40g攪拌均勻，放入紫薯泥，篩入麵粉和泡打粉後用手動打蛋器攪拌均勻後滴入檸檬汁伴均。
將蛋清打發至硬性發泡後，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黃盆里翻拌均勻後再將全部攪拌好的液體全部倒在蛋清盆里，翻拌均勻後倒入鋪好油紙或者油布的烤盤里，振幾下。烤箱預熱200℃
將烤盤放在烤箱中層，170℃烤制20～25分鍾，烤熟後倒扣在烤架上放置5分鍾，
內餡製作：將紫薯泥和山葯泥加入煉乳和糖粉、牛奶，用料理棒攪拌均勻。將內餡抹在脫好膜的蛋糕上，捲起來後放入冰箱冷藏10分鍾後，切開食用。
❸ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！
❹ 紫薯預拌粉怎麼做蛋糕
主料
蛋黃2個
紫薯泥40克
蛋白3個
輔料
細砂糖50克
色拉油40ML
水30ML
低粉60克
紫薯戚風蛋糕的做法步驟
1.
將蛋白打至粗泡，分三次加入細砂糖，將蛋白打至硬性發泡。
2.
將紫薯煮熟，趁熱碾成泥。
3.
將蛋黃液的材料按蛋黃、糖、油、紫薯的順序依次放入容器，每放入一種材料都要拌勻再放下一種，最後篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻。
4.
取1/3蛋白加入蛋黃糊，拌勻，再取1/3蛋白加入，拌勻，將剩下的1/3再加入，拌勻。將拌好的麵糊倒入模具，170度，下層，烤40分鍾。