① 如何給蛋糕抹奶油
在我們去做生日蛋糕的時候，很多人都特別喜歡看蛋糕師傅，是怎麼交蛋糕做出來的，感覺做蛋糕的師傅非常的帥，他們做蛋糕的動作特別嫻熟，而且看似不規則的奶油在他們的刀下也會變得非常聽話，能夠經過他們的巧手雕刻出各種各樣的花朵，動物，那麼如何給蛋糕抹奶油呢?
怎麼選用抹刀?
抹刀(吻刀)用來抹面的刀，按尺寸不同，刀的長短也不同，刀的長短與蛋糕的大小有很大關系：8寸的抹刀適用於10寸以內的蛋糕面、12寸的抹刀適用於10寸以上的蛋糕面;
抹刀的使用方法
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄組成，要知道刀的組成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃： 無名指，中指放於刀刃後，配合大拇指調節刀刃的角度。注意，只要抹刀接觸到奶油，刀刃必須翹起30度，使奶油向刀面內側移動。
刀面：食指要放於刀面的一半處，防止刀的前端翹起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，所以稱刀尖。
刀柄：小拇指放於刀柄的最前端呈「勾」狀，防止在操作過程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整體。
新手用抹刀時需要注意的問題
1)、拿刀時手要拿在刀柄偏前方位置
2)、運刀時不要向自己的胸前拉，這個姿勢不利於做出好質量的面。
3)、抹面時不要用力地壓奶油(這樣會將蛋糕上的奶油壓沒有)，而應該是輕推奶油，
4)、抹側面時刀不要向內或是外傾斜，而是刀垂直於轉台。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕頂部放置與蛋糕體一半的量，刀柄與轉台平行，刀刃翹起30°，以蛋糕中心點為軸心將蛋糕胚頂部的奶油推平;
2、刀尖離奶油邊緣約2cm，刀柄與轉台呈30°，刀刃翹起30°，輕輕向下壓並向外推(註：將奶油控制在刀面的內側);
3、刀柄由30°—75°變化(這是隨著蛋糕胚弧度的變化而變的角度);
4、刀柄垂直於轉台並將奶油控制在刀面的內側;
5、刀柄垂直於轉台直至將奶油側面抹平，並高於蛋糕頂部平面約1cm;
6、刀面整體垂直於轉台(註：刀面與垂直側面打開約呈30°);
7、刀整體平行向蛋糕頂部中心點移動直至光滑，無氣泡即可;
8、一個合格的直面標準是：
a、直角分明，圓弧線條清晰利落
b、鮮奶油細膩光澤度高
c、蛋糕側面奶油厚度在1厘米左右，頂部在2厘米左右。一個熟練手的師傅抹面的時間應該在1——2分鍾內完成，方為抹面合格。
② 怎麼把蛋糕上的奶油抹平
為了將蛋糕上的奶油抹平，你可以准備一把蛋糕刀。將蛋糕放在平穩的表面上，一邊旋轉蛋糕一邊用刀輕輕抹平。這種方法不僅能夠使蛋糕表面變得平整，還能幫助定型，讓蛋糕恢復原有的形狀。使用蛋糕刀不僅操作簡便快捷，還能確保蛋糕表面干凈整潔，衛生無污染。
如果你想要更精細地處理奶油層，可以將蛋糕刀稍微傾斜，以45度角輕輕颳去多餘的奶油。這樣不僅能抹平蛋糕表面，還能去除不平整的部分，使蛋糕看起來更加完美。在操作過程中，注意刀具要保持鋒利，以確保奶油被均勻地抹開。
對於初學者來說，可以在蛋糕表面輕輕劃出網格線，這樣可以更方便地將奶油抹平。你可以用刀尖在蛋糕表面輕輕畫出幾條直線，然後沿著這些線進行塗抹。這樣不僅能夠幫助你更好地控制塗抹的范圍，還能讓蛋糕表面看起來更加整齊。
在塗抹奶油的過程中，可以適當調整力度，以適應蛋糕的硬度。如果蛋糕比較硬，可以稍微增加力度，這樣更容易抹平。而對於比較軟的蛋糕，則應減小力度，以免破壞蛋糕的結構。在塗抹時，要保持均勻的力度，以確保奶油能夠均勻分布。
另外，你還可以使用刮刀或抹刀來幫助抹平奶油。將刮刀放在蛋糕上，輕輕推動，使其沿著蛋糕表面滑動。這種方法可以更加輕松地抹平奶油，且不會留下明顯的劃痕。此外，使用刮刀時，要保持刀具與蛋糕表面平行，以確保奶油被均勻塗抹。
在抹平奶油的過程中，可以將蛋糕旋轉，以便更均勻地塗抹奶油。這樣不僅能夠使蛋糕表面更加平整，還能確保奶油分布均勻。在旋轉蛋糕時，要保持均勻的速度，以避免奶油被塗抹得過於厚重。
最後，不要忘記在塗抹奶油時保持清潔。在塗抹奶油之前，最好先將刀具和刮刀清洗干凈。這不僅能夠確保蛋糕表面干凈整潔，還能避免奶油被污染。在塗抹過程中，也要定期清洗刀具，以確保奶油的衛生。
通過以上步驟，你可以輕松地將蛋糕上的奶油抹平，讓蛋糕看起來更加美觀。希望這些技巧能夠幫助你製作出更加完美的蛋糕。
③ 怎麼把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在塗抹奶油時，我們首先應該將抹刀的刀尖對准蛋糕的中心位置，確保右手保持握刀的穩定姿勢不動。接下來，使用左手輕輕轉動轉台，緩緩地將奶油表面抹平，這樣可以確保奶油分布均勻且光滑。
當我們塗抹蛋糕側面的奶油時，首先要處理頂部多餘的奶油，將其輕輕推下，以避免奶油溢出。然後，使用抹刀從上至下、從內至外進行塗抹，確保奶油覆蓋完整。
在塗抹過程中，可以先從蛋糕的底部開始，用抹刀輕輕挑起底部的奶油，使其均勻分布在側面。接著，沿著蛋糕側面從上至下進行塗抹，注意保持抹刀的角度與蛋糕表面垂直，以確保奶油塗抹均勻。
在塗抹頂部時，可以先將奶油均勻地塗抹在頂部中心，然後從中心向四周推開。這樣可以確保奶油分布得更加均勻，避免出現明顯的塗抹痕跡。
另外，在塗抹過程中，可以適當調整抹刀的角度，使其與蛋糕表面保持一定的傾斜角度，這樣可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆積或出現凹凸不平的情況。
最後，在塗抹完成後，可以用抹刀輕輕壓實表面的奶油，使其更加緊密。同時，也可以使用刮刀或其他工具將表面的奶油刮平，確保蛋糕表面光滑平整。