可可蛋糕如何判斷生熟

1. 做蛋糕用生可可粉還是熟可可粉

生的可可粉好。
做蛋糕用生的可可粉好，熟可可粉其實也可以，只是熟的可可粉色澤會深一些。蛋糕里加可可粉會產生香氣，同時經過加溫，可可粉色澤會深色一點，做可可蛋糕或者雙色蛋糕都會香氣四溢。所以如果是做需要加溫的蛋糕，用生可可粉即可，如果是熟的蛋糕二次加工，不如提拉米蘇表面的可可粉覆蓋最好用熟的可可粉。