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如何用奶粉做蛋糕不用牛奶

發布時間: 2022-01-26 09:29:07

『壹』 做蛋糕中需要的奶粉可以用牛奶代替嗎

這個要看具體是什麼蛋糕,有些當中是沒有水的,這樣如果加牛奶就等於加入了水,這樣就不能代替,而有的蛋糕既有奶粉又有水,如果奶粉的量不大就可以把一部分或者全部的水用牛奶代替,如果奶粉比較多還是不行,因為牛奶的濃度有限。

『貳』 做蛋糕沒有純牛奶.奶粉可以做嗎

製作蛋糕的主要食材是雞蛋和麵粉,而牛奶只是作為一種輔料,用來提高蛋糕的味道和鮮味的,並不是必需品,只是加一些牛奶之後味道會更好一些,所以電飯煲蛋糕是可以不加牛奶的。

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電飯煲蛋糕沒有牛奶怎麼
用水替代就可以了。

電飯煲做蛋糕的時候是可以在裡面加上適量的水分的,因為只加雞蛋和麵粉的話容易導致做出來的蛋糕比較膩。加一些水可以更好的稀釋蛋糕的濃度,使蛋糕光看更好,吃起來不易膩,所以電飯煲做蛋糕是可以適量加一些水的。

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電飯煲做蛋糕的方法
食材:雞蛋 6個、牛奶 50ml、玉米油 50ml、低筋麵粉 90g、白糖 80g

1、蛋黃中加入一半白糖。

2、攪拌均勻後加入牛奶。

3、加入玉米油繼續攪拌。

4、篩入低筋麵粉。

5、蛋清加入另一半白糖。

6、用電動打蛋器打發到硬性發泡,將打發好的一半蛋清加入到蛋黃糊中,再加入另一半蛋清。

7、倒入電飯鍋,蓋好蓋子,按一下蛋糕模式,大約40分鍾,悶三分鍾,出鍋馬上倒扣。拿出裝盤即可。

『叄』 在家做蛋糕的時候,不用牛奶可以嗎

先來講第一點,有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料,比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方,很多小夥伴來問我,怎麼沒有添加牛奶或水,其實這個配方就是沒有牛奶或水的,本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體,也是正常的。一些蔬菜汁等等,甚至於什麼都沒有的情況下,用清水等量替換掉牛奶,也是沒有問題的。戚風的包容性很強,由一個基礎的方子,我們可以做出不同的顏色、不同的味道來。

網上你也能找到不少戚風的配方,大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風蛋糕里是屬於液體材料,它使蛋糕體更加濕潤。同時,液體與油性材料(比如蛋黃、色拉油)乳化均勻之後,也能保護蛋糕糊中的空氣,這也就是戚風為什麼口感柔軟、濕潤、輕盈。

『肆』 想想做蛋糕,可是沒有牛奶,可以用寶寶吃的奶粉代替嗎

可以
做法
主料麵粉65g、奶粉20g

1麵粉、糖、奶粉。本來是要用牛奶的,但是家裡牛奶用完了,所以用了奶粉來代替

2蛋黃弄碎

3加入四分一糖拌均

4加入油拌均

5把奶粉加水沖均,加入蛋黃中,麵粉過篩攪拌均勻備用。這下,來處理蛋白加四分一糖,打成粗泡再加四分一糖,打成稍細的泡再加四分一糖,打成泡泡上的尖尖的保持分三次,把蛋白加入蛋黃中,左右攪拌,不要劃圈攪拌。攪好的糊放在模具中,第一次放的七八成滿,其實六成滿已經夠了。放入微波,中高火30秒就可以,多了,容易焦底

『伍』 做蛋糕沒有牛奶可以用什麼東西代替

黃油加糖漿打發白和鮮奶油差不多,而且口感更滑,在10年前鮮奶油還沒有普及的時候大家就用黃油乃製作的,擠花,動物都可以.而且現在還有好多地方用白奶油做蛋糕樣品呢!

『陸』 不用牛奶做的蛋糕

不用牛奶做的海綿蛋糕
【准備食材】:
雞蛋6個、低筋麵粉180g-190g、白糖100g
清水60g、玉米油60g
註:1、關於麵粉的用量:如果想多放點兒麵粉,180g-190g效果都不錯,最多不可以超過200g,否則口感會太實了,沒有蓬鬆感。2、關於白糖:100g我覺得剛剛好,不建議再少,否則不利於全蛋打發;喜歡甜點兒的可加多20g。3、清水可用同等量的牛奶代替!4、本配方適合於8寸圓模,6寸模具所有份量減半。
【准備工作】:
1、將模具四周圍上一層油紙,底部也要墊上一層哦,要不然不好脫模的哦;
2、燒一盆熱水,40度左右,也就是手指放進去有些燙手,但又可以承受的程度。
【正式開始製作】:
1、將6個雞蛋全部打入盆中,一次性倒入所有的白糖,用打蛋器攪拌均勻;
打蛋器這個時候不需要打開,要不然白糖會四處飛濺~
2、將蛋液盆坐入熱水盆中,開始打發
保持高速打發狀態,隨時打發時間的延長,蛋液會變得越來越蓬鬆,顏色也會變得越來越淺;
打發至差不多發白的狀態,可改為1-3檔打發,直至打發完成。
打發好的蛋糊,提起打蛋器,蛋液滴落緩慢,並且在上面滴落的形狀是不會消失的。
3、將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中;
每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到麵粉後,再加下一次;
(不用等到拌得特別均勻,但一定要分三次加,而且看不到麵粉後再加)
拌成麵糊;
4、將玉米油與清水混合均勻後;
分兩次加入上步做好的麵糊中,每次也是同樣的用翻拌的手法,拌好後再加下一次;
兩次拌完後蛋糕糊就完成了,質地還是非常細膩的哦~
5、將做好的蛋糕糊從離模具20厘米左右高的地方,緩緩的倒入模具中;
(高一些的地方倒蛋糕糊,可以消除大氣泡)
再輕震幾次,震出氣泡。
6、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,150度,烤40分鍾左右即可。
每個人烤箱的溫度有一定差異,所以烤到最後要注意觀察表面上色情況;可以多烤兩分鍾,比下圖的顏色再稍微深一點兒,對口感影響不大,但注意不要烤過了。
烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。

『柒』 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦

將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶,也沒用奶粉,但同樣能做出美味好吃的蛋糕,只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎,沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料:
低筋粉120克,白砂糖40克,植物油60克,泡打粉5克,鹽3克,雞蛋2個,水150毫升。
做法步驟:
1、雞蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發,再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明:
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。

『捌』 不用麵粉,牛奶怎麼做蛋糕

  1. 將蛋黃和蛋清分開,缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈!超級強大

  2. 白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問題。

  3. 像打蛋一樣上下攪,均勻就行。

  4. 加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。

  5. 再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。

  6. 加入麵粉,說來可笑,只有饅頭粉,而且沒有篩過,直接派上用場。其實一樣的啦,還不是麵粉,只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多,多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。

  7. 噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖於蛋清,開始!就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。

  8. 1-2分鍾後,蛋清變白,氣泡,繼續打!

  9. 不知不覺中,你就發現氣泡的體積越來越大,說明你將要到達成功了,不要因為太累而鬆懈。

  10. 看到沒,翻轉盤子都不掉下來就證明OK了,手再酸也值得了。接著來下一步!

  11. 將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。邊上下翻拌。

  12. 二者混合,不停攪。

  13. 最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子,我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動,感覺還好些。

  14. 電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油,沒有刷子,只有手指,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,知道跳閘。

  15. 把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開關。第1次很快會跳,不管,20分鍾左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鍾後再按;第3次跳了之後不管,20分鍾後開鍋。

  16. 為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子(沒有牙簽)插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽。(我拔筷子的時候是乾爽的,但後來發現里頭還是有水分)電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。

  17. 要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是,好了的蛋糕,顏色鮮艷,質感松軟有彈性。

  18. 用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過來,蛋糕就掉下來了。多漂亮的。

  19. 切蛋糕,沒有專門的刀,只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有,就是不怎麼發的起,雖然軟,但是糕體沒改變。還不知道為什麼。

  20. 淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!

『玖』 蛋糕沒有牛奶怎麼做

「不加牛奶的蛋糕怎麼做?」這個問題問對人了,下面就為友分析一下這個問題。
這個問題分兩方面來分析:

1、 蛋糕配方中除了雞蛋,不添加其他液體材料。

2、 蛋糕配方中除了雞蛋,添加了其他液體材料。

先來講第一點,有一些蛋糕除了本身就沒有添加雞蛋以外的液體材料,比如我之前分享的海綿紙杯蛋糕的配方,很多小夥伴來問我,怎麼沒有添加牛奶或水,其實這個配方就是沒有牛奶或水的,本身海綿蛋糕中的液體材料會比戚風蛋糕要少。所以沒有額外添加液體,也是正常的。

正因為如此,海綿蛋糕的支撐力也比戚風要好,可以適用於雙層蛋糕、翻糖蛋糕或復雜裱花的蛋糕做為蛋糕底來使用喲。

第二點,有些蛋糕中有其他的液體材料,但是不僅限於牛奶,還有可能是椰漿、橙汁、果蔬汁、水等,根據情況的不同,添加的液體材料不同。

比如我在椰香輕乳酪蛋糕里用到的是椰漿,在香橙戚風蛋糕里用到的是橙汁,在菠菜戚風蛋糕里用到的是菠菜汁,而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什麼液體材料,要考慮到針對整個成品口感的協調性。這些不同的調整都為了更好的口感,所以是不一定的。

由此可見不加牛奶的蛋糕是可以做的,加不加牛奶是按照配方而定的,加什麼液體材料也要考慮整體口感的協調性。
下面就分享一款我很喜歡的香橙戚風蛋糕的做法,配方中我用橙汁代替了牛奶,成品橙香四溢,非常美味,喜歡的夥伴不妨一試。

香橙戚風蛋糕(6寸中空模 一個量)
配料:

香橙蛋黃糊:

蛋黃:3個

葵花籽油:35g

橙汁:50g

橙皮屑:一個橙子

鹽:一小捏

細砂糖:20g

低粉:60g

蛋白霜:

蛋白:3個

細砂糖:30g

檸檬汁:數滴

烘烤時間:中下層,170度上下火,35分鍾左右。

雞蛋 60g左右/個

准備過程:
1、 蛋白蛋黃提前分離備用。

2、 低粉提前過篩備用

3、 烤箱提前預熱。

4、 橙子用鹽擦洗表皮,洗凈擦乾,削出橙皮屑(不要白色部分)

5、 橙子擠汁,取50g備用。

製作過程:
1、(香橙蛋黃糊)蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖和鹽倒入打蛋盆中,攪拌至鹽和糖化開,倒入橙皮屑,拌勻。

2、(香橙蛋黃糊)倒入低粉,拌勻成細膩的蛋黃糊。

3、(蛋白霜)蛋白分三次加糖打發至9分發(小彎鉤)

4、(混合)取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻,再倒回剩餘的蛋白霜中混勻至均勻細膩的麵糊。

5、(入模烘烤)麵糊從高處倒入模具,震模幾次,放入提前預熱的烤箱,中下層,170度上下火,35分鍾左右。

6、(脫模)出爐後震模幾次,立即倒扣完全冷卻後脫模,即可切件食用。

所以夥伴們看,這款香橙戚風蛋糕中就沒有用到牛奶,而是用鮮榨橙汁增強了戚風的口感,烘烤出來是橙香四溢,非常美味。喜歡的夥伴們一定要試試喲。