❶ 正宗的黑森林蛋糕是怎麼做的
1. 黑森林蛋糕的起源和特點介紹
黑森林蛋糕是一種源自德國西南部黑森林地區的著名甜點，以其獨特的口感和豐富的層次而聞名。蛋糕表面的黑色櫻桃使其看起來如同黑森林中的樹木，形象生動。
2. 製作黑森林蛋糕的食材准備
准備雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、可可粉、發酵粉、鹽、櫻桃酒或朗姆酒、黑櫻桃罐頭、鮮奶油、糖粉和巧克力碎屑等食材。
3. 黑森林蛋糕的製作步驟
- 預熱烤箱至180攝氏度，准備一個圓形烤盤並鋪上烘焙紙。
- 將雞蛋和細砂糖打發至濃稠，呈淡數御黃色。
- 篩入低筋麵粉、可可粉、發酵粉和鹽，翻拌均勻，注意不要過度攪拌。
- 將麵糊倒入烤盤中，抹平表面。
- 烘烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示烤熟。
- 取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻。
- 在蛋糕表面刷上櫻桃酒或朗姆酒。
- 瀝干黑櫻桃罐頭中的水分，保留一半櫻桃備用。
- 將剩餘的櫻桃切成小塊，與櫻桃酒混合，製成櫻桃醬。
- 將鮮奶油和糖粉打發至硬性發泡。
- 蛋糕完全冷卻後，橫切成三等份，塗上櫻桃醬並鋪上切碎的櫻桃。
- 放上一層打發的鮮奶油，覆蓋第二層蛋糕片。
- 重復塗抹櫻桃醬和鮮奶油的步驟，最後放上第三層蛋糕片。
- 將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕的頂層和側面，用刮刀刮平。
- 在蛋糕側面插入巧克力碎屑，模仿黑森林的樹干。
- 將剩餘的櫻桃擺放在蛋糕頂部，形成黑森林的景象。
- 將蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓其更加美味可口。
4. 享用黑森林蛋糕的建議
黑森林蛋糕搭配櫻桃酒或咖啡更能增添風味。盡管製作過程繁瑣，但正宗的黑森林蛋糕美味可口，是一道受歡迎的甜點。通過以上步驟，你可以在家裡嘗試製作這道美味的甜品。
❷ 黑森林蛋糕正宗做法
傳統德國黑森林蛋糕（超詳步驟）的做法
酒煮櫻桃，將車厘子、細砂糖、櫻桃白蘭地、檸檬汁稱取，放入厚底小鍋，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待櫻桃稍微軟一些時離火，不要煮到太軟，影響口感。此步驟最好提前一天製作。
將煮好的櫻桃冷卻，帶汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，兩三天最佳。
分離蛋黃和蛋白。
蛋黃和細砂糖稱量後混合均勻。
坐在鍋上，蒸汽加熱，不停攪拌，或坐在50度左右熱水裡。
加熱至35度左右，離火。
打發蛋黃糊至畫八字不消失的狀態。
蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發蛋白至硬性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃，再將將剩餘部分翻拌均勻。
加入過篩低筋粉翻拌均勻。
加入過篩杏仁粉，翻拌均勻。烤箱上下火預熱150度。
稱取黃油，微波爐加熱至融化，不是軟化！
篩入法芙娜可可粉，可可粉的質量是決定蛋糕胚口感的重要因素。這個做法的原因，詳見小貼士。
蛋抽攪拌均勻。
加入溫熱的牛奶攪拌均勻。
加入麵糊。
加入櫻桃白蘭地，翻拌均勻。
6寸慕斯圈，底部包錫紙，放在烤盤內。
入烤箱，上下火150度，55分鍾左右，視自己烤箱脾氣決定時間和溫度。
翻拌手法正確不會消泡，中途可加蓋錫紙，用牙簽測試是否中間部分烤熟。
完全涼卻後脫模，切成三片備用。
吉利丁片，冷水泡軟。（借圖）
酒漬櫻桃汁加入櫻桃白蘭地，隔水加熱後加入泡軟的吉利丁片，融化後攪拌均勻。稍微涼卻後，將部分打發淡奶油加入其中，再加入剩餘部分拌勻。
將步驟2的酒漬糖水，均勻地塗抹在每片蛋糕上。（借圖）
取一片刷好液體的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，鋪滿酒漬櫻桃，重復上述動作，第三片蛋糕鋪好後，冷凍至蛋糕體變硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力幣較小，可用削皮刀，哈哈。（借圖）
小貼士
1、酒漬櫻桃煮之前，洗凈後瀝干，可用廚房紙吸干。
2、切勿煮的太軟影響口感，冷藏兩天口味更佳。
3、櫻桃酒沒有的話，用白蘭地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海綿蛋糕消泡，所以在攪拌的最後將可可粉拌入融化的`黃油，再加入麵糊中避免消泡。（抹茶類、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果與麵粉直接篩入蛋糊，消泡會很厲害，特別是竹炭粉，用這個辦法，翻拌手法正確的話不會消泡。
5、因為要冷凍一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子為一個六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述圖片的量為我做三個黑森林蛋糕的圖片。
7、黃油要融化，可可粉趁熱加，牛奶溫熱，如果涼了不好攪拌均勻，也不可太熱加入麵糊。
8、完全涼了脫模，這款蛋糕倒不倒扣沒什麼差別。
9、慕斯圈包好錫紙，放在烤盤以後再倒麵糊。如果最後放烤盤，底部是活的，不好轉移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依據個人喜好增減。
11、烤箱溫度和時間根據烤箱脾氣調整。
❸ 黑森林蛋糕製作方法
黑森林蛋糕的做法：
1、黃油軟化。
2、加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆。
3、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4、將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均勻的麵糊。
6、加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7、將拌好的麵糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鍾左右（用牙簽插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦），等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油（淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克），然後抹在蛋糕表面。
11、抹平後放入一些新鮮草莓片。
12、覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13、蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油
14、然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在大盤子里，放在冰箱里凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦）。
15、最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可。
❹ 黑森林蛋糕做法
黑森林蛋糕，這款經典的美食，製作方法如下：
所需材料包括全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃和櫻桃香甜酒。步驟如下：
- 先將蛋白與蛋黃分開，蛋白打至九分發，蛋黃與乳化劑和鮮奶混合打發，然後將蛋白加入，攪拌成乳沫狀。
- 篩入低筋麵粉和可可粉，輕輕拌入蛋糊中，再加入液體奶油混合均勻，倒入烤模，以170℃上火和180℃下火烤約45分鍾，再降至170℃烤20分鍾，冷卻後脫模備用。
- 將巧克力磚刮成碎屑，蛋糕體切三層，用櫻桃酒和水刷表面，抹上鮮奶油，再鋪上酒漬黑櫻桃，重復此步驟，最後表面撒上巧克力碎片。
而長崎風蜂蜜蛋糕的製作也別具風味，用蛋、砂糖、蜂蜜和高筋麵粉等，經過打蛋、混合、烤制，呈現出獨特的細膩口感。先將蛋糖混合打發至起泡，再加入蜂蜜和麵粉，注意控制氣泡和粉團，烤箱預熱後，細致地處理麵糊，確保蛋糕的完美呈現。
無論是黑森林的神秘森林般口感，還是長崎風的輕盈甜蜜，這兩款蛋糕都是甜點世界中的瑰寶，每一口都帶來豐富的味覺享受，讓人回味無窮。
(4)黑森林櫻桃蛋糕如何成型擴展閱讀
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。
❺ 黑森林蛋糕的正確做法是什麼
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款源自德國的著名甜點，以其獨特的口感和豐富的層次而聞名。以下是黑森林蛋糕的一種正確做法：
材料：
巧克力海綿蛋糕：
低筋麵粉 100克
可可粉 30克
糖 80克
雞蛋 4個
黃油 30克
泡打粉 1/2茶匙
櫻桃餡料：
罐頭櫻桃 200克
糖 50克
玉米澱粉 1茶匙
水 適量
奶油霜：
重奶油 500毫升
糖 50克
香草精 1茶匙
裝飾：
新鮮櫻桃 適量
巧克力屑 或 碎巧克力 適量
糖粉 適量
製作步驟：
巧克力海綿蛋糕：
預熱烤箱至180°C。
將雞蛋和糖放入大碗中，用電動打蛋器打至體積膨脹，顏色變淺。
篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻。
將融化的黃油倒入麵糊中，輕輕混合。
將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，平整表面。
放入烤箱中層，烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附即可取出。
蛋糕冷卻後脫模，水平切成三層備用。
櫻桃餡料：
將罐頭櫻桃連同汁液一起放入鍋中，加入糖和玉米澱粉，攪拌均勻。
開中小火，煮至汁液濃稠，櫻桃變得光亮。
取出冷卻備用。
奶油霜：
將重奶油和糖放入干凈的碗中，用電動打蛋器打至提起打蛋器時奶油霜能夠形成尖角，即打到硬性發泡。
加入香草精繼續打勻。
組裝蛋糕：
在蛋糕底層上刷一層櫻桃汁液，然後鋪上一層奶油霜，接著放上一層櫻桃餡料。
疊上第二層蛋糕，重復上述步驟。
最後放上第三層蛋糕，將剩餘的奶油霜塗抹在蛋糕的頂部和四周，用刮刀使其平滑。
裝飾：
在蛋糕頂部撒上巧克力屑或碎巧克力，周圍可以擺上新鮮櫻桃作為裝飾。
最後，可以輕輕撒上一層糖粉，增加美觀度。
黑森林蛋糕完成後，最好放入冰箱冷藏幾小時，讓蛋糕的味道更加融合，吃起來更加美味。這款蛋糕以其濃郁的巧克力味、酸甜的櫻桃和輕盈的奶油霜相結合，帶來了多層次的味覺享受。
❻ 黑森林蛋糕的烘培方法是什麼
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款源自德國的著名甜點，其名稱源於德國的黑森林地區。這款蛋糕以其獨特的口感和豐富的層次而聞名，通常由多層巧克力海綿蛋糕、櫻桃、奶油和巧克力碎屑組成。以下是製作黑森林蛋糕的基本步驟：
材料准備：
巧克力海綿蛋糕材料：麵粉、糖、可可粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、雞蛋、牛奶、植物油、香草精、熱水。
櫻桃餡料：罐頭櫻桃、櫻桃汁、玉米澱粉、糖。
奶油霜：重奶油、糖粉、香草精。
裝飾：巧克力碎屑、櫻桃、薄荷葉等。
蛋糕體製作：
預熱烤箱至180°C（350°F）。
將麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉和鹽混合均勻，備用。
在另一個大碗中，將雞蛋和糖打發至淺黃色，體積膨脹。
慢慢加入牛奶、植物油和香草精，繼續攪拌均勻。
將乾性材料分次篩入濕性材料中，輕輕翻拌均勻。
加入適量熱水，使麵糊更加濕潤。
將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，平整表面。
放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示烤熟。
取出蛋糕體，冷卻後脫模，水平切成三層備用。
櫻桃餡料製作：
將罐頭櫻桃連同櫻桃汁一起倒入鍋中。
加入玉米澱粉和糖，攪拌均勻。
開中小火加熱至混合物變得濃稠，櫻桃餡料製作完成。
奶油霜製作：
將重奶油倒入干凈的攪拌碗中。
使用電動打蛋器打發至軟峰狀態。
逐漸加入糖粉和香草精，繼續打發至硬峰狀態。
組裝蛋糕：
在蛋糕底層上均勻塗抹一層奶油霜。
鋪上一半的櫻桃餡料。
疊上第二層蛋糕，重復塗抹奶油霜和櫻桃餡料。
放上最後一層蛋糕，將剩餘的奶油霜塗抹在蛋糕頂層和側面。
用巧克力碎屑覆蓋蛋糕的側面。
頂部可以裝飾剩餘的櫻桃和薄荷葉。
完成與享用：
將裝飾好的黑森林蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓蛋糕更加穩定，風味更佳。取出後即可切片享用。
請注意，這只是一個基本的黑森林蛋糕製作方法，不同地區和個人口味可能會有所變化。例如，有些食譜可能會在蛋糕層之間加入酒類，如白蘭地或櫻桃酒，以增加風味。此外，黑森林蛋糕的裝飾也有很大的創意空間，可以根據個人喜好進行調整。
❼ 「黑森林蛋糕」是哪個國家的甜品呢怎麼自製好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名「黑森林櫻桃蛋糕」，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一。
黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香；不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚
前期製作
成品名稱
步驟
製作過程
海綿蛋糕
1
將雞蛋敲入盛器內，加入糖，用攪拌機（也可用蛋扦手工打）攪打至泛白呈厚乳沫狀，然後輕輕地拌入麵粉，即拌入溶化白脫油拌和均勻，倒入蛋糕烤盤內。
2
刮平後立即進入180度熱烘箱里，烤約20分鍾，至金黃色取出。冷卻後，即可切成任意形狀供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕作為胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加熱，攪拌至完成溶化。離開熱水，將其導入清晰感覺的烤盤內，用專用木鏟將其鋪平冷卻，待其完成冷卻後均分成4等份，冷凍10至15分鍾。
2
用刮屑機將巧克力刮碎，盛放在保鮮盒內後，冰凍10至12分鍾待用
參考資料：[4] [1] [5]
收起
主要製作
成品名稱
步驟
製作過程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在餅干底上刷上果膠。
3
套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊。
4
淡奶油中加入糖粉,從一個方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬。
6
鋪滿酒浸櫻桃醬後附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸櫻桃醬里的櫻桃酒。
8
再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油。
9
覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油。
10
用巧克力屑均勻「包裹」蛋糕胚，加櫻桃