① 電壓力鍋做芝士蛋糕怎麼弄
選擇牛奶芝士,或奶油乳酪。我用的是俄羅斯進口芝士,是在同事的微店買的
將芝士放在一個干凈無水的容器里,隔水融化,就是將容器放在熱水中,融化並攪拌芝士. 一開始放了3塊就拍照了,後來覺得不夠,又加了2塊。
加入牛奶繼續攪拌,直到細膩無顆粒為止,這個過程大概要十分鍾。
將蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入牛奶和乳酪混合液中。
注意蛋黃分離一個就放入一個,放入一個就打撒攪拌一個,一共分離5次,攪拌5次。中間分兩次加糖,每次加15g。
篩入麵粉,分三次篩入,以免結塊。
加50ml油到乳酪蛋黃麵糊中,攪拌後效果如圖所示。
接下來是蛋白打發的過程,如果沒有打蛋神器,用手打也是可以的,只是時間要久點。
蛋白中滴入三滴白醋,之後分三次加糖,蛋白打發呈奶油狀,以用筷子挑起有尖頭,且不會變形為佳。
將蛋白與蛋黃麵糊混合,要上下攪拌,將蛋白壓在蛋黃糊下面,再翻上來,重復數次直到攪拌均勻即可。
將壓力鍋預熱1-2分鍾,之後在鍋底塗少許油,覆蓋整個鍋底和側面5cm高的位置以免粘鍋,發不起來。
倒入蛋糕麵糊,震出氣泡。
根據個人口味放入葡萄乾,壓力鍋選擇蛋糕功能,口感選擇香韌,加壓閥點開始,半小時後就自動停止了。
脫模要迅速將鍋倒扣在飯板上,以免回縮過多。
香味濃郁的芝士蛋糕就做好了!
最後可以根據個人喜好搭配沙拉醬等等,一起嘗試一下吧!
② 芝士蛋糕的電飯煲做法
導語:芝士蛋糕是用芝士做成的,很多人喜歡滿滿的芝士味,下面我介紹用電飯煲就可以做出美味的芝士蛋糕的方法,歡迎參考。
【芝士蛋糕的電飯煲做法一】
用料:
蛋糕專用小麥粉 40g
雞蛋 4個
白砂糖 60~80g
白醋/檸檬汁 少許
牛奶 60ml
芝士片 80g
食用油 適量
電飯煲芝士蛋糕的做法:
1.將雞蛋黃和雞蛋清完全分離,容器必須是乾燥的,將雞蛋黃打散。電飯煲芝士蛋糕的做法
2.將50g麵粉用篩子篩進蛋黃中,加入40ml牛奶,加入適量白砂糖(約50g),攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的'做法
3.80g芝士片加食用油/黃油適量,加20ml牛奶,用微波爐加熱或隔水蒸熱,目的是讓芝士完全融化。加入蛋黃麵粉漿中攪拌均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法
4.蛋清加入兩滴白醋或檸檬汁,用打蛋器打圈攪拌,讓其起泡,打至泡沫可以立起來即可。之後加入適量白砂糖,繼續攪拌至糖化泡沫凝固。電飯煲芝士蛋糕的做法
5.將打好的雞蛋清分3~4次加入蛋黃麵粉漿中,左右上下翻炒使其均勻融合。像炒菜一樣翻炒,不要打圈,會不均勻。電飯煲芝士蛋糕的做法
6.洗凈電飯鍋,用干布擦乾,加入黃油或食用油,預熱2分鍾。均勻地將油抹在電飯鍋內,防止粘鍋。再將粉漿到進電飯鍋里。蓋好鍋蓋,開啟電飯鍋5分鍾,保溫悶20分鍾,再開啟2分鍾,最後再保溫悶20分鍾即可。電飯煲芝士蛋糕的做法
7.用電飯煲做蛋糕,主要是用悶的,啟動電飯鍋的時間不需要太長,不然會糊掉。由於不同電飯鍋的加熱速度不一樣,速度較慢的需要時間長2分鍾,這個問題需要大家自己去摸索哦。電飯煲芝士蛋糕的做法
【芝士蛋糕的電飯煲做法二】
1准備好所有的材料,分離蛋白、蛋黃。
2奶油乳酪、酸奶和淡奶油、從冰箱里拿出來不用回溫,直接放入料理機內。
3打到順滑,沒有小顆粒。
4再往料理機內加入兩個蛋黃,再打到完全順滑,沒有小顆粒。
5乳酪糊倒在碗里,低粉過篩加入其中,拌均勻。
6這是拌好的乳酪蛋黃麵糊。
7兩個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
8挖1/3勺乳酪蛋黃麵糊入蛋白霜中。
9翻拌均勻。
10再倒回蛋白霜盆中,上下翻拌均勻,遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。
11電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麵糊。
12震出大氣泡後插電,450W的鍋,按『煮飯』鍵等跳過『保溫』後,保溫25分鍾,再次按下『煮飯』鍵,等再次跳過『保溫』後,再保溫25分鍾。
13出鍋不能倒扣,就那麼放著等蛋糕涼。
14等蛋糕涼後,直接倒扣在盆子里,揭去油紙,入冰箱冷藏4小時以上,口味更佳。
【芝士蛋糕的電飯煲做法三】
1奶油乳酪混合牛奶,隔著熱水或開水用手動打蛋器打散,攪拌均勻。輕乳酪芝士蛋糕(電飯煲版)的做法
2加入黃油攪拌均勻。
3離開熱水,分次加入3個蛋黃,拌勻。
4加入低筋麵粉,拌勻。
5砂糖一次性倒入蛋白中,滴幾滴檸檬汁。先高速打發蛋白,再低速打成濕性發泡,即可拉出軟軟的彎勾。輕乳酪芝士蛋糕(電飯煲版)的做法
6電飯煲塗油,加熱。
7取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,拌勻,再倒回蛋白里拌勻。
8倒入電飯煲,20分鍾後按煮飯鍵,燜40分鍾。
9不要立即脫模,冷卻後再脫模,不能反扣,用兩個碟子輔助。冷藏4小時以上再切。
【芝士蛋糕的電飯煲做法四】
1、將芝士乳酪、牛奶、酸奶、麵粉和蛋黃拌勻混合充分。
2、打發蛋清,中間分2次加糖,打到半泡發。
3、將步驟(2)加到 步驟(1)中。
4、黃油加熱,加入乳酪糊。
5、留些黃油倒入電飯煲中抹勻。
6、電飯煲預熱幾秒,將乳酪糊倒入其中,按煮飯鍵,過幾分鍾會跳到保溫鍵,保溫15分鍾再按回煮飯鍵,如此來回3次即可。
7、等芝士蛋糕冷卻後用保鮮膜蓋好入冰箱一個晚上,取出即可。
③ 電飯鍋做的流心芝士蛋糕,你嘗試了嗎
④ 重乳酪芝士蛋糕怎麼做
1、主料:奶油乳酪250克、雞蛋3個、酸奶150克、玉米澱粉25克、白醋(或檸檬汁)25毫升、白蘭地30毫升、全脂奶粉20克。
2、輔料:白砂糖100克。
3、模具:8寸圓形模具。
4、三顆蛋白加入40克砂糖和5毫升白醋,白醋可以讓蛋白變得穩定,不易消泡,這樣做出的蛋糕口感比較蓬鬆,沒有那麼膩,而且烤好的蛋糕中間不會凹陷,也比較厚實,很美觀。
5、蛋白打到濕性發泡,放入冰箱保鮮待用。
6、奶油乳酪室溫軟化,切成小塊,加入60克砂糖。
7、打至順滑無顆粒。
8、加入3顆蛋黃和150克酸奶攪打均勻。
9、加入30毫升白蘭地和20毫升白醋攪打均勻,白蘭地酒可以增加蛋糕的風味,白醋是為了增加蛋糕的酸度,讓蛋糕的口味更清爽。
10、篩入25克玉米澱粉和20克甜奶粉,攪打均勻,成為乳酪糊。
11、取1/2的蛋白霜加入乳酪糊中,翻拌均勻。
12、再取其餘的1/2蛋白霜加入乳酪糊中,翻拌均勻。
13、充分混合後的成品濃稠細膩。
14、8寸活底不沾圓模,底部墊上圓形的油紙,倒入混合好的乳酪糊,鎮出大氣泡並挑破,保證成品表面光滑。
15、烤箱預熱150度,上下火,在最底層放上較深的烤盤,倒滿熱水(要剛燒開冒熱氣的那種),放上烤網,放入蛋糕,要烤1個小時,烤到30分鍾的時候蛋糕已經膨脹到最大,和模具一樣高了,此時如果表面上色達到要求了,就在最上層插入一個烤盤,隔絕一些上火,防止上色過深,繼續烤30分鍾就可以了;烤好後不要立即出爐,放在裡面慢慢降溫,防止環境溫度驟降導致蛋糕過度收縮。