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㈡ 光波爐怎麼烤蛋糕
是可以做蛋糕的,做蛋糕的話用180度的檔差不多
1.蛋白蛋黃分離
㈢ 用山本空氣炸鍋烤戚風蛋糕最合適的溫度和時間
用山本空氣炸鍋烤戚風蛋糕最合適的溫度和時間為:
135度15分鍾預熱,140度烤25分鍾,25分鍾後拿下錫紙,125度10分鍾再烤,出鍋後立即再振幾下模具即可。
家庭烤戚風蛋糕的注意事項:
1、准備階段:雞蛋需要用冷凍的易於蛋白與蛋黃的分離;打發環節尤為重要不可馬虎大意。
2、烘烤階段:模具選擇要利於戚風蛋糕的在烘焙過程中的膨脹,中空或常規活底模具都可以。切不可選擇不沾類型的模具。
3、分離蛋白和蛋黃,如果不是很熟練的話可以用分蛋器來操作,將蛋清與蛋黃分離開。注意:蛋清里一絲蛋黃都不能有,不然影響蛋白的打發,這也是蛋糕失敗的一個因素,而且還要確保容器無油無水。
㈣ 如何解決蛋糕開裂問題,烤蛋糕的時候好煩人
是因為溫度升高過快,導致蛋糕膨脹過快造成的。
1、採用低溫,再高溫的方法來烤。125度預熱,125度烤至超出模高(估計35分鍾應該能達到)。
2、然後調至145至150度間上色,上色過程大約需要5-7分鍾,上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤。總共時長大約在50分鍾左右,但是請不要以50分鍾作為蛋糕成熟的標准,應依據平時說的蛋糕成熟的標准來判斷。
3、一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂;後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。
(4)125度烤蛋糕要多久擴展閱讀
注意事項:
1、新烤箱到手要空烤,讓加熱管的異味散掉。
2、采購回的工具,完全清洗一次,吹乾使用;其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要,不能有水有油或其他物質,否則蛋白永遠打不發。
3、模具放於乾燥處,如不是封閉環境,下次使用之前提前清洗一次,畢竟家裡灰塵還是蠻多的。
4、烘焙的粉類材料,個人建議找個塑料箱裝起來,特別是塑料密封袋封裝的原料,容易粘灰後發膩,取時手會比較難過。
5、黃油保質期為冷藏一年,冷凍為二年,如整塊購買,自己切成小塊,用油紙或者塑料袋之類包裝,冷凍處理,需要時提前一天轉為冷藏。
6、馬蘇里拉芝士,最好本地購買,運輸中再用冰袋,也不能保證品質不下降,當然,冬天除外。
7、陽極的模具,一定要小心小心再小心,極容易劃個印子。
8、新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買,最後會發現使用次數極少,或根本沒使用過。並不會因為模具買多,而增加烘焙水平。
9、烤箱使用時,不要在烤箱前圍觀,以免玻璃突然因某種幾率而暴掉,特別是家裡有小孩、老人以及小動物的,要注意些烘焙食品製作要訣。
㈤ 烤箱烤8寸戚風蛋糕要多久 烤箱烤8寸戚風蛋糕一般要多久
1、六寸烤箱,則需要上下火的溫度在140度左右,烤40分鍾左右就可以了。
2、八寸烤箱,則需要先125度的低溫狀態下烘烤40分鍾,然後150度高溫狀態下烘烤20分鍾,再10分鍾定型則可。
3、注意在烘烤之前要進行預熱,溫度在120度左右就可以,時間控制在10分鍾左右就可以了。