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生日蛋糕外賣利潤 2025-07-11 17:50:44

如何用紙折蛋糕上的奶油

發布時間: 2025-02-18 06:16:00

『壹』 蛋糕的奶油怎麼

奶油一般分為植物奶油和動物奶油,因為植物奶油不是很健康,除了練習抹面都不會用到。

做為新手,淡奶油打發不容易,打發過了就成豆腐渣了,沒打好就成水~看著一大盆淡奶油就這么毀了著實心痛啊,那麼今天為大家分享關於淡奶油的小常識,瞬間拯救被毀掉的淡奶油~~~

淡奶油的保存
一、未開封奶油的保存

奶油最佳保存溫度是2——8攝氏度,低於這個溫度很容易凍傷。所以淡奶油千萬不能放冰箱冷凍室!

二、開封的奶油的保存:

開封後的奶油很容易變質,所以想要保存時間更長一點,需要盡量減少與空氣的接觸。

1、盡量排盡盒子裡面的空氣,然後用錫紙將口子包緊,折幾折,用密封夾子夾好。

2、每次用量比較少的親,可以將開封的淡奶油分裝保存,比如用自封袋,或者洗凈晾乾的可密封的瓶子,盡量減少淡奶油的晃動。

淡奶油的打發
淡奶油對溫度特別敏感,最佳打發溫度在4到8度,所以淡奶油在打發前需要放在冷藏室至少12個小時。

1、打蛋盆和打蛋頭先放於冷藏室30分鍾,准備一盆冰水,待會打發的時候需要隔冰水打發。

2、白砂糖或者糖粉都可以,糖粉優於細砂糖,奶油重量的8%—10%,可以從一開始就加入。

3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位(防止飛濺),稍微脫離液態則可以用中速檔位。奶油會體積膨大,開始變稠,但是依然具有流動性。

4、繼續打發最好換回低速擋,會看到奶油慢慢變得更加濃稠,紋路漸漸清晰。這個時候就要特別注意了,此時請一定將打蛋器檔位調到低檔速(或者可以換手抽),因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鍾。7,8分發的狀態適合抹面,這個時候的奶油細膩有光澤,刮刀鏟起,自然下垂不滴落。

5、繼續打發,紋路更加深,奶油變硬,手會感到阻力,用刮刀鏟起時,奶油堅挺,這個狀態就是全發狀態,適合裱花和做蛋糕夾餡。

拯救被打發過頭的淡奶油
方法一

打發過頭水油分離的淡奶油200g,加入一大勺奶粉和5g糖粉,用低速慢打,比正常打發時間要長

方法二

取打發過頭的淡奶油放煤氣灶上,小火加熱,不停攪拌,直至油融化,看到冒泡就可以關火,待稍涼後,用打蛋器慢速攪打,直至水油融合

等完全涼卻後,裝置密封容器里放置冰箱冷藏24小時以上,待下次需要時再拿出來正常打發(不用加糖)

方法三

加入全新的奶油繼續攪打,就會變成原來的樣子,比如你打過了200g,這時候你在倒入50g左右,繼續打就可以了,還有一種辦法就是放到冰箱里冷藏一天,然後重新打一遍就好啦!

『貳』 如何在家裡製作蛋糕上面的奶油

去買鮮奶油(wipping cream)。有動物鮮奶油(如雀巢淡奶油、安佳),也有植物鮮奶油(如金師傅、金鑽)。一般裝在紙盒子里,和牛奶盒子差不多一樣的。

剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳,更香。
打發之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鍾。
將鮮奶油倒入大碗中(最好是專業的打蛋盆,或者夠高夠大夠硬的大碗),將電動打蛋器調至中速或高速,同一方向打發至奶油變硬。
打發好的奶油立刻可以用於裱花,如果不能立刻使用,必須加蓋放入冰箱冷藏。

如果沒有電動打蛋器,手動很難打發奶油。
可以找找超市裡是否有已經打發好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子里,在冷藏區。用的時候先用力搖一搖,然後把噴嘴朝下,擠出來的就是已經打發好的鮮奶油,可以直接用來裝飾蛋糕。

小貼士:如果沒有專業的轉盤和抹刀,是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅干,表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。

『叄』 做生日的紙蛋糕怎麼做

淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

經典慕斯蛋糕

3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。

4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

5、加入融化好的巧克力。

6、最後再加入打發好的鮮奶油,洋酒即可入模。

7、冷凍後,脫模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化,繼續加入淡奶、白油拌勻。

2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

『肆』 如何製作奶油蛋糕上的奶油

製作蛋糕上的奶油需要將淡奶油打發後塗抹上蛋糕。
製作蛋糕上的奶油的方法如下:
1、准備淡奶油,牛奶,白砂糖,打蛋器;
2、將淡奶油倒入不銹鋼容器內,淡奶油占容器的百分之十至百分之二十五;
3、將打蛋器調至中速或高速,按一個方向攪打淡奶油,過程中分三次加入白砂糖,2至4分鍾後即可得到打發好的奶油;
4、將一部分奶油用刮刀塗抹在蛋糕胚上;
5、將另一部分奶油裝入裱花袋,在裱花袋尖端剪一個口子;
6、將奶油從裱花袋擠到蛋糕上即可製作完成。

『伍』 杯子蛋糕上的奶油怎麼做

彩虹奶油紙杯蛋糕

主料 乳牛乳酪牛奶125ml植物油80g雞蛋2個3人份

輔料 蜜豆適量

彩虹奶油紙杯蛋糕的做法

步驟step

1

准備好植物油、雞蛋、牛奶、低粉、細砂糖。

步驟step

2

雞蛋液中加牛奶、植物油、細砂糖攪拌。

步驟step

8

最後再加少許的彩虹巧克力針做裝飾。

『陸』 用紙怎麼做一個蛋糕又簡單

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。


先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
製法二編輯
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米澱粉 (8克)雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊里的) (20克)白糖(蛋白里的) (70克)動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。