『壹』 戚風蛋糕的簡易做法
戚風蛋糕的簡易做法
戚風蛋糕的簡易做法,戚風蛋糕主打口感輕盈以及松軟,因此也受到很多人的喜歡,其實在家也可以輕松做出好吃又好看的戚風蛋糕,而且做法還非常簡易,下面一起來看看戚風蛋糕的簡易做法吧!
戚風蛋糕的簡易做法
食材清單
雞蛋5個
低筋麵粉100g
玉米油40g
牛奶50g
細砂糖60g
表面裝飾
扁桃仁適量
草莓適量
薄荷葉適量
酸奶2罐
製作步驟
步驟1、雞蛋清和雞蛋黃分離。
步驟2、蛋黃中倒入玉米油,用蛋抽將玉米油與蛋黃充分混合均勻。
步驟3、再倒入牛奶,攪拌均勻。
步驟4、將篩過的'低筋麵粉篩入蛋黃融液中。
步驟5、用蛋抽將麵粉與蛋黃融液混合攪拌均勻,放在一旁備用。一定要用不規則的方向來攪拌,千萬不要順著一個方向劃圈,以防烤出的蛋糕出現縮腰現象。
步驟6、打發蛋白。電動打蛋器一開始用中速打發,蛋清被打出粗泡,並且看不到有蛋清流動時,加入20克細砂糖,繼續中速打發。
步驟7、蛋清打到白色較細膩發泡時,加入20克細砂糖,繼續中速打發。
步驟8、此時蛋白糊已經出現明顯紋路了,也更加細膩潔白了,將最後的20克細砂糖倒進來,先中速打發2分鍾左右,再轉低速打發。打成能掛鉤的狀態就行了。
步驟9、取1/3蛋白糊放到蛋黃糊中,用蛋抽將它們混合均勻。
步驟10、將混合好的糊倒回到蛋白糊中,用刮刀攪拌均勻。順時針方向從底往上翻拌,左手逆時針,每隔5秒鍾轉動盆一次。手法要輕快而迅速。千萬不要拿著刮刀在盆里亂拌或者劃圈拌,這樣是極容易消泡的。
步驟11、混合好的蛋糕糊細膩有光澤,挑起來可以流暢地垂落下來。
步驟12、將蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中,模具中不要抹油,端起來,輕輕震動幾下,將裡面的大氣泡震出來。但是要注意,力度不要太使勁。
步驟13、烤箱上下火預熱至150度。將蛋糕模處於烤箱中層或者中下層位置,150°烤55分鍾。
步驟14、蛋糕回落到與模具基本是平等的狀態,並且保持5分鍾左右,就可以出爐了。
步驟15、將蛋糕取出來,在檯面上輕震幾下,震出蛋糕內部多餘的熱氣,再倒扣在晾架上,到徹底涼後再脫模。
步驟16、裝飾蛋糕,將150克酸奶淋在冷卻好的蛋糕上,用刮刀抹平。
步驟17、撒上扁桃仁和草莓碎就完成了。
小貼士
1、玉米油也可以用無明顯氣味的大豆油、色拉油代替。
2、如果做可可味或者抹茶味的戚風蛋糕,可用等量的可可粉或者抹茶粉代替低筋麵粉。
北海道戚風蛋糕的簡易做法
食材清單
戚風蛋糕
細砂糖25g
色拉油15g
純牛奶15g
低筋麵粉18g
雞蛋2個
卡仕達餡
蛋黃2個
細砂糖30g
玉米澱粉10g
低筋麵粉10g
純牛奶200g
香草精幾滴
淡奶油100g
製作步驟
步驟1、打兩個雞蛋,將蛋清蛋黃分離。
步驟2、蛋黃中加入10g細砂糖,用電動打蛋器打到顏色發白,篩入18g低筋麵粉,攪拌均勻。
步驟3、在麵糊中加入15g色拉油,15g純牛奶,攪拌均勻。放入冰箱冷藏備用。
步驟4、15g細砂糖分兩次加入到蛋清里,攪打至濕性發泡。
步驟5、取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中,攪拌均勻,再倒回蛋白中,翻拌均勻。
步驟6、將蛋糕糊加入到裱花袋中,擠入紙杯中6分滿。震去大氣泡,放到預熱到180°的烤箱中,中層烤13分鍾左右。
步驟7、卡仕達奶油餡:兩個蛋黃,加入20g細砂糖和香草精幾滴,攪拌至糖溶化。
步驟8、篩入10g低筋麵粉,10g玉米澱粉攪拌均勻。
步驟9、100g牛奶加熱至微沸,緩慢倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
步驟10、倒回厚底鍋,小火加熱,並不斷攪拌至濃稠狀。煮好後,倒入容器中,放冰箱冷藏備用。
步驟11、100g淡奶油中加入10g細砂糖,攪打至8分發的狀態,拌入放涼的卡仕達醬中,攪拌均勻。
步驟12、裝入裱花袋中,擠入烤好放涼的蛋糕中,北海道戚風就做好了。
『貳』 芒果乳酪抹茶磅蛋糕
芒果乳酪抹茶磅 蛋糕
一整條還有點份量呢,約506大卡可以分成8-9小塊,一小塊約60大卡~
步驟:
雞蛋1個 約50克,扁桃仁粉 15克,椰子麵粉 20克,蛋白粉 10克。
(稍微)拌勻~
加水至稠稠濕濕的狀態(我加了大概65克)。
加抹茶粉 3克。
攪拌均勻。
奶油乳酪軟化 約60克,加零卡糖 約4克(甜度根據個人喜好)。
芒果泥 約40克(我的是凍芒果搗成泥)。
拌勻,會變稀(芒果拌著會出汁)。
先鋪抹茶蛋糕(中間凹下去)芒果乳酪放凹下去的中間。
烤箱預熱180度25-30分鍾冷卻放涼,冰箱冷藏。
『叄』 曲奇餅干要加蛋糕粉和泡打粉,扁桃仁粉嗎依次怎麼加,每樣調料加多少克
食材准備
高原玫瑰「大甜瓣」、瑞典AAK奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
製作步驟
1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反復不斷,直至完成。
3、成形,整形時,用手輕壓成型。
4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
2、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋
『肆』 加了水果的蛋糕奶油會變稀嗎
加了水果的蛋糕奶油會變稀。
蛋糕要涼透了再抹奶油,蛋糕如果有溫度或放了水分大的水果,都會使得奶油變稀奶油一定要隔冰水打發;其次不要打過,有清晰的紋路、有一定承重力就可以拿來夾餡抹面奶油還要打發更少的時間打好的奶油不馬上用就要放冰箱冷藏,不要一直放在室溫下。
水果蛋糕做法
淡奶油細砂糖打至八分發,加入適量酸奶,不開動打蛋器攪拌均勻,根據口味少量多次加入這時奶油會變稀,不用擔心開啟打蛋器低速打發到自己喜歡的抹面程度就可以戚風蛋糕切片,抹上一層奶油,放上黃桃粒和葡萄乾。
注意中間和四周不要放的太滿,切蛋糕時會不好切,再抹上一層奶油鋪平,扁桃仁片平鋪在油紙上放烤箱,150℃十分鍾根據自家烤箱靈活調整溫度和時間,勤觀察,輕微上色就好,不要烤糊上色後放涼,就會變得又香又脆。
烘烤杏仁片的同時可以給蛋糕抹面這部分大家用自己順手的方法因為有杏仁片裝飾所以不必要抹的非常規整,平即可貼杏仁片方法抹刀上放一小撮杏仁片輕輕貼在奶油上這樣就粘上貼上就好不要用力往裡按有掉下來的也不要著,反復多次就會全部貼上簡約而不簡單的黃桃蛋糕就做好。
『伍』 扁桃仁可以做成哪些家常美食
扁桃仁是一種常見的堅果,具有豐富的營養價值,可以用來製作多種家常美食。以下是一些使用扁桃仁的美食製作方法和食譜:
扁桃仁餅干:將扁桃仁磨成粉末或切成小塊,與麵粉、糖、雞蛋和黃油混合,製成餅乾麵團,然後烘烤成香脆可口的餅干。
扁桃仁蛋糕:將扁桃仁粉與麵粉、糖、雞蛋、牛奶和黃油混合,攪拌均勻後倒入烤盤中,烘烤成松軟的蛋糕。
扁桃仁糖果:將扁桃仁與糖漿混合,煮至糖漿變稠,然後將混合物倒入模具中冷卻凝固,製成美味的糖果。
扁桃仁醬:將扁桃仁磨成粉末,加入糖和水,攪拌均勻後煮沸,製成濃郁的扁桃仁醬,可用於塗抹麵包或作為甜點的配料。
扁桃仁沙拉:將扁桃仁切碎,與蔬菜、水果和沙拉醬混合,製成營養豐富的沙拉。
扁桃仁炒菜:將扁桃仁切碎,與蔬菜、肉類和調味料一起炒制,增加菜餚的口感和營養。
扁桃仁冰淇淋:將扁桃仁磨成粉末,與牛奶、糖和奶油混合,攪拌均勻後冷凍,製成香濃的冰淇淋。
扁桃仁巧克力:將扁桃仁與融化的巧克力混合,倒入模具中冷卻凝固,製成美味的巧克力。
扁桃仁麵包:將扁桃仁磨成粉末或切碎,與麵粉、酵母、水和鹽混合,揉成面團,發酵後烘烤成香噴噴的麵包。
扁桃仁粥:將扁桃仁磨成粉末,與大米、水和糖混合,煮成營養豐富的粥品。
以上是一些使用扁桃仁製作的家常美食,可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。扁桃仁不僅口感鮮美,還富含蛋白質、纖維和健康脂肪,是一種營養豐富的食材。無論是作為零食還是搭配其他食材烹飪,扁桃仁都能為食物增添美味和營養。
『陸』 芒果撒哈拉蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕坯 八吋
淡奶油 400克
紅顏草莓 300克
獼猴桃 1個
紅金龍芒果中號 2個
玉米糖漿 20克
扁桃仁 60克
芒果撒哈拉蛋糕的做法
准備八吋戚風蛋糕坯