㈠ 做蛋糕時麵粉要發酵到怎麼樣才好
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鍾即可。
秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
㈡ 做蛋糕應該發多久的面
用發酵粉的話大概是兩個小時就行了，不過發酵粉最好少用，還可用加入白醋和麵粉和到起乾性發泡，麵粉最好採用低筋麵粉。。。
㈢ 發酵蛋糕要多久時間
發酵蛋糕的發酵時間一般在1至3小時左右。
接下來是詳細解釋：
蛋糕發酵主要依賴於麵粉中的酵母來產生二氧化碳，使蛋糕體積膨脹，口感松軟。蛋糕的發酵時間取決於幾個關鍵因素，如室溫、酵母類型、配方中的其他成分等。通常情況下，蛋糕發酵時間在1至3小時之間。
在適宜的室溫條件下，酵母會迅速繁殖並產生氣體。如果室溫較低，酵母活性可能降低，發酵時間相對延長。此外，如果使用快速發酵的酵母或者添加了促進發酵的化學物質，發酵時間可能會縮短。反之，如果使用的是天然酵母或者簡單的發酵方法，時間可能會稍長一些。
蛋糕的發酵過程可以通過觀察其狀態來判斷。當蛋糕體積明顯增大，表面出現氣泡並且質地松軟時，通常表示發酵已經完成。過度發酵會影響蛋糕的口感和質地，因此確保發酵適度是很重要的。建議在發酵期間定期檢查蛋糕的狀態，以免發酵過度。
最後，具體的發酵時間還應根據所製作的蛋糕類型和個人口味來調整。某些蛋糕需要更長時間的發酵以獲得更好的口感和質地。因此，建議根據所製作的蛋糕的配方和要求來確定具體的發酵時間。
總之，掌握合適的發酵時間對於製作出口感松軟、組織細膩的蛋糕至關重要。建議初學者可以參考多種食譜並多次實踐，逐漸掌握適合自己的最佳發酵時間。
㈣ 做蛋糕加入安琪酵母後要間隔多少時間才可以烘焙
發酵40分鍾左右可以進行烘焙。
附註：
安琪酵母定義：是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。
安琪酵母作用：酵母在發酵中產生大量的二氧化碳，被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在食品內，提高食品的持氣能力。
安琪酵母營養：酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。
㈤ 蛋糕發酵需要多久
蛋糕不需要發酵，麵包需要大概1個小時左右
㈥ 做蛋糕放發酵粉還要等待多久才能開始蒸
做蛋糕放發酵粉的話，一般情況下，嗯要等待它發酵以後，就是說能看到它明顯膨脹的氣泡，像這種情況的話，就可以。
㈦ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裡面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加彭松，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。