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半熟芝士蛋糕如何縮小

發布時間: 2022-01-23 15:06:32

A. 自己如何在家做出好利來的半熟芝士蛋糕

今天,給大家介紹一位「網癮少年」。它不僅長期制霸微博、ins、朋友圈等社交平台;在淘寶、京東等電商平台的好吃榜上也常常能看到它的身影。它還是「碰瓷界的第一高手」,用手碰它一下,就會微微抖動!

它就是半熟芝士!

1.將製作完成的乳酪糊裝入小模具中(9分滿)在烤盤上排好。

2.送入烤箱前在烤盤中注入冷水,然後放入烤箱中層;將烤箱溫度調整為:上火180,下火130,烘烤15分鍾左右,注意觀察上色情況。

注意:取出後不要立刻將模具從水中拿出,讓它們在熱水中繼續涼至不燙手後再取出,這樣可以避免降溫太快而塌陷。烤好的半熟芝士高度會回落至幾乎水平,這是正常現象哦!

B. 半熟芝士蛋糕怎麼烤熟

主料
低筋麵粉30g 玉米澱粉20g
雞蛋4個 奶油乳酪150g
糖65g 黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11. 所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33. 奶油乳酪切成小塊,加入牛奶,隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44. 奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中,攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55. 雞蛋蛋黃蛋清分離,將蛋黃加入牛奶中,攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66. 低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中,「Z」字形攪拌均勻,避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77. 蛋白中分次加糖,打至濕性發泡,即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88. 蛋白分次加入麵粉糊中,翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99. 8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油,根據形狀貼上油紙,方便脫模。倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡,蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010. 烤盤裝滿水放進烤箱下層,在烤盤上放考網,180度預熱後放入蛋糕模具,烤制25分鍾。去掉錫箔紙,溫度轉至140度,再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111. 出爐~~上色也是剛剛好
半熟芝士蛋糕的做法圖解1212. 請忽略我拙劣的刀工。

C. 日式半熟芝士蛋糕怎麼做

用料:A蛋糕胚 8寸薄薄一層 、蛋黃2個、低粉25克、玉米澱粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1個 (大概35克)、B芝士部分8寸量、蛋黃4個 (差不多75克)、KIRI奶油乳酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、無鹽總統黃油50克 、白糖40克、蛋白3個、玉米澱粉15克
Kiri奶油乳酪食譜-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底層!類似戚風的做法,把蛋黃打散,加入牛奶,玉米油和20克白砂糖,攪拌均勻,再篩入低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌均勻!

蛋白加10克白砂糖用電動打蛋器打發到彎尖頭狀!

蛋白分兩次加入蛋黃混合物,每次翻拌均勻!

倒入八寸磨具,墊層防油紙!預熱烤箱到170度,烤15-20分鍾!不需要變色,用牙簽試試不沾即可!

開始做芝士糕體部分,室溫軟化奶油乳酪

烤好的蛋糕底層

剛從冰箱里拿出來的奶油乳酪

用手動或者電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑柔軟無顆粒狀!

B中的蛋黃加上20克白糖加上玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀!

黃油,牛奶,淡奶油加入在一個奶鍋里,煮至沸騰!黃油完全融化

出現很多小白泡泡的時候就可以離火啦!分三次倒入到蛋黃混合物里,邊倒邊攪拌,一定要慢,還可以一邊吹,防止出現蛋花湯!攪拌完成之後回到火上,小火加熱到濃稠狀,攪拌可以加速!

11步驟的混合物分三次加入到奶油乳酪里,每次攪拌均勻!

攪拌好的混合物

蛋白分兩次加入20克白糖,加入幾滴檸檬汁!電動打蛋器打到尖頭彎曲狀!

活模建議套上一層錫紙防止進水!

分兩次加入蛋白,混合13和14至均勻!

准備好烤盤放上水和毛巾!

把芝士體倒入蛋糕底層上,震幾下!預熱烤箱170度,大概30-40分鍾!最後兩分鍾可以只烤上層上色!

上色有點深了,冷藏3個小時以上。

D. 網紅半熟芝士蛋糕怎麼做好呢

要說這陣子最火的甜品,一定要屬“半熟芝士蛋糕”了。細膩如布丁的口感,酸甜滑嫩不膩口,冷藏後比冰淇淋還濃郁美味。

今天我做的這款半熟芝士蛋糕,完全沒有添加劑,只使用蛋、奶、糖、麵粉、奶油芝士等天然食材,讓你一吃就愛上它,多吃幾個也毫無壓力。

配方來源於日本主廚寺田光,原配方中蛋糕胚為海綿蛋糕,我用的是戚風蛋糕胚,口感更細膩一些。

用料:使用的蛋糕胚模具是學廚6寸圓模,標注的用量可製作約30個橢圓形半熟芝士蛋糕。

12. 將奶油芝士和牛奶倒入小鍋中,小火融化攪打至順滑無顆粒,加入隔水融化的黃油,拌勻後逐個加入蛋黃,混合均勻。

13. 將混合好的芝士糊過篩,再將過篩的低筋粉和玉米澱粉倒入芝士糊拌勻,放在一邊備用。

14. 把蛋白打入打蛋盆中,加入細砂糖,打發到小彎鉤狀態。

15. 將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃芝士糊中,輕柔拌勻。

16. 此時的芝士蛋糕糊是細膩的狀態,倒入剪口裱花袋中。

17. 擠入放好了蛋糕片的慕斯圈中,八分滿即可。

18. 把烤盤放入水浴盤里,加一半的溫水,一起放入預熱至150度的烤箱中層,上下火烤8-10分鍾左右即可。