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10寸巴斯克蛋糕烤多久

發布時間: 2022-01-23 08:48:33

A. 巴斯克蛋糕為何烤不焦

難道你想烤焦?烤箱上下火調到230時間定個一個小時指定能焦

B. 烤巴斯克蛋糕用哪種芝士比較好

卡巴斯克蛋糕用普通的知識就可以了,就普通我們平時做蛋糕的知識都是可以的,因為它要求不是特別高。

C. 如何製作巴斯克蛋糕

用料

奶油乳酪(室溫軟化) 350克

無鹽黃油(室溫軟化) 50克

細砂糖 55-65克(原方100克,已減糖,不建議再減。)

蜂蜜 15克

低筋麵粉 8克

全蛋液 130克

牛奶 200毫升

檸檬汁(可酌情增加) 5克

做法

  • 【准備工作】

    1. 時間允許的話請把奶油乳酪,無鹽黃油提前拿出來室溫軟化。冬季室溫低可以考慮用微波爐5秒5秒短時間加熱多次軟化,眼睛一定要盯緊了千萬不要化成液體。
    2. 6寸的圓形烤模中鋪上油紙,建議鋪兩層。
    3. 烤箱預熱230度。

  • 用微波爐或隔熱水加熱的方式將奶油乳酪、無鹽黃油軟化。合格的軟化程度是兩者用手指可以輕易戳一個洞,黃油表面不泛油光,溫度約21度左右。
    夏季提前室溫拿出來軟化即可。冬季室溫低可使用微波爐加熱軟化。請一定要盯緊了經常拿出來檢查狀態。千萬不要融化成液體狀態。

  • 將軟化的奶油乳酪和軟化的黃油混合在一起,用蛋抽攪拌至完全均勻。
    再加入糖攪拌至看不見顆粒,隨後加入蜂蜜,攪拌均勻。

  • 繼續加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
    再分次倒入蛋液攪拌均勻(你也可以將檸檬汁和蛋液事先混合,可減少蛋花湯出現的幾率)。
    每一次倒入蛋液都要確保上一次蛋液完全吸收再倒入下一步的蛋液。
    這一步盡可能不要打入空氣。

  • 牛奶加熱至35~37度左右,有溫度計的用溫度計測,沒有溫度計的用手指插進去,感覺是溫溫的洗澡水溫度即可。
    如果加入的牛奶溫度沒有把控好,黃油將會凝結成塊狀(可能也是出現蛋黃湯的罪魁禍首)。
    如果加入溫熱的牛奶後發現黃油浮在表面,請將麵糊整體稍微加熱一下,即可解決這個問題。
    最後再加入檸檬汁攪拌均勻(若已經將檸檬汁加入蛋液事先混合即可省略這一步)。
    請將做好的芝士糊過濾一次,去掉可能沒有攪拌開的顆粒(不要偷懶一定要做!)

  • 將過濾的芝士糊倒入6寸烤模中,在桌面上敲幾次把麵糊中的大氣泡震掉。
    放進預熱好的烤箱,用210度烤35-40分。(烤箱溫度不準的請用烤箱溫度計測量內部實際溫度,確保實際溫度落在210度左右不要落差太大。巴斯克不推薦小烤箱烤,上管離蛋糕太近了沒有空間,表面一下子就黑了,小烤箱的同學一定要盯緊了及時蓋錫紙。)
    烤好取出來的時候蛋糕的中心部位應該是ang ang的可以晃動的,而不是完全的固體,這樣冷卻下來才會形成中間微凹下去的效果。
    如果你烤出來已經完全成固體,冷卻後的口感會干硬不順滑,口感會打折。

  • 烤好的蛋糕放在模具中室溫自然晾涼,再轉移至冰箱冷藏定型。
    定型後脫模,想要平整切面的把刀用熱水燙一下,擦乾表面水分再切!

D. 手殘黨都可以學會的巴斯克蛋糕,真的那麼容易嗎

傳說中的巴斯克芝士蛋糕,一款乳酪控們不能錯過的美味蛋糕。

冷藏後的蛋糕

小貼士

1、由於巴斯克的食材不多,所以請盡量選擇品質高的食材。

2、所有食材都需要一個一個、一步一步加入,並且攪拌均勻後再進行下一步。

3、巴斯克蛋糕做好後先不要吃,最好的口感是需要冷藏過後才形成的,推薦隔夜冷藏的巴斯克。

E. 如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜愛吃的,蛋糕種類多,不同蛋糕製作方法不同,使用的材料也是有一些區別,因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕,就需要對它的製作步驟進行了解,這樣製作的時候才能夠輕松的進行,那烤蛋糕的做法大全中,在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黃4個,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4個,糖60g,少許鹽
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料:雞蛋2枚,自發粉100克,糖3大匙,葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打發,成摩絲狀。
將蛋黃放入,方向不變,慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾,輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內,蓋上蓋子,使用燃氣,建議用時圈小火,電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味,翻烤另一面,待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後,在家裡製作烤蛋糕的時候,可以根據以上方法進行製作,但是需要注意對蛋糕製作過程中,對它的步驟都是不能改變的,否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化,這點製作烤蛋糕要注意。

F. 時下最流行的巴斯克蛋糕,有沒有成功率高的方子分享

芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多,奶香濃郁,冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕,叫做巴斯克芝士蛋糕,這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名,卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單,零烘焙基礎就能做,味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單,不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。


【小貼士】

1、奶油乳酪一定要軟化徹底,不能直接從冰箱拿出來用,會有顆粒,軟化至順滑再與奶油混合。

2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固,使芝士糊依舊順滑。

3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤,溫度一般在230℃,烤到表面焦黑最好,口感會很香,但是不要烘烤太長時間,否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。

G. 風靡甜品界的巴斯克蛋糕,在製作時應該注意什麼

Ins上有一款十分火爆的蛋糕,它的外形粗獷,表皮成深棕色,切開後,內里卻展現出巨大的反差,帶著淡淡黃色的蛋糕,看起來柔軟又濕潤、細膩又光滑,它就是傳說中的巴斯克芝士蛋糕,一款乳酪控們不能錯過的美味。

巴斯克芝士蛋糕的做法就分享到這里了,你學會了嗎?雖然它的口味在國內並不算大眾化,但絕對是乳酪控們不可錯過的美食。

H. 烤巴斯克蛋糕用什麼芝士好

這個你就用普通的芝士就可以了,因為考這個蛋糕用的芝士的量其實是很少的,不會影響你整體的口感。