A. 手打蛋清要多久才能打成奶油
手動打發蛋白通常需要比一個小時更長的時間，這取決於個人的手速和技巧。推薦使用電動打蛋器，大約20分鍾就能完成。打發蛋白是製作蛋糕時的重要步驟，它能增加蛋糕的蓬鬆度和結構穩定性。打發的過程就是通過快速攪拌使蛋白中的空氣被充分包入，從而使蛋白體積膨脹數倍。這個過程不僅能夠增強蛋糕的質地，還能調整蛋糕的口感。
鮮奶油的打發則是一種常見的烘焙技術，主要用於蛋糕裝飾和製作慕斯等甜點。鮮奶油是從牛奶中提煉出來的濃稠液體，脂肪含量高達27%到38%，這種高脂肪含量使其在攪打時能包入大量空氣，體積膨脹數倍。打發至不同硬度的鮮奶油有著不同的用途，軟一些的鮮奶油常用於塗抹蛋糕表面，而硬一些的則適用於製作裱花裝飾。
無論是手動還是使用電動打蛋器，打發蛋白或鮮奶油都是一項技術活，需要一定的耐心和技巧。正確的打發方式不僅能提升蛋糕的口感，還能使成品看起來更加誘人。打發時，要確保蛋白或鮮奶油的溫度適宜，過冷或過熱都會影響打發效果。此外，容器必須無水無油，否則會影響打發過程。
打發蛋白或鮮奶油時，可以加入少量的糖來幫助打發。糖的加入可以提高蛋白的穩定性和鮮奶油的體積，使成品更加彭松。打發完成後，應立即使用，因為打發的蛋白和鮮奶油在空氣中容易失去體積和穩定性。正確的打發技巧和步驟能夠使烘焙過程變得更加輕松愉快，也能讓蛋糕更加美味。
為了確保打發成功，建議初學者可以先從少量的蛋白或鮮奶油開始練習，逐漸增加分量。隨著經驗的積累，你會發現打發蛋白和鮮奶油其實並不難，只要掌握了正確的技巧，就能輕松製作出美味的蛋糕和甜點。
B. 如果手打奶油，大概打多久奶油才會發
打奶油的時候溫度很重要,夏天打奶油就因為室溫太高,奶油經常會打不起來,或者是打好以後容易短時間內就謝掉,所以在夏天打奶油是很有講究的
先來說說手工打發,奶油從冰箱里拿出來以後要馬上使用,如果是凍起來的就放在常溫下先解凍一會
然後用蛋抽同方向均速攪打,如果你很有勁的話應該有個10多分鍾就能打好
如果你很柔弱那就讓你老公來幫忙
因為現在室內的溫度高,所以奶油打好後和熱空氣接觸會很快就謝掉,所以建議在奶油盆的外面套個冰水盆用來降溫,打好的奶油不是打完馬上用的話就要放進冰箱里
比較快的方法就往奶油里加果醬,然後打,幾分鍾就能打好,不過那樣就吃不到原味的奶油了
然後說說用機器打奶油,從冰箱里拿出的奶油立即使用,先用慢速打20分鍾,然後再用快速打5分鍾,這樣的奶油用來沫蛋糕剛剛好,如果是用來擠在咖啡里,那麼就需要在高速多打一會,把奶油打老一點
C. 請問淡奶油手動打發要多久，如果手動打的話，需要在什麼情況下進行。謝謝
我偶爾也會在家div一些烘焙食品。用手打發淡奶油我沒試過，不過應該比較困難。淡奶油打發過程要比蛋清打發費時，而且和蛋清不同的是，淡奶油打發的溫度要求和冰箱冷藏室溫度差不多，不像是雞蛋，常溫或更高一點的時候比較容易打發。超市最常見的是雀巢淡奶油，但是我覺得它比較適合用於做蛋撻，湯，或者是喝咖啡添加，很難打發，給我的感覺它更像是調味用淡奶油。做生日蛋糕最好要選用裱花淡奶油，比如藍風車牌或者總統牌的，當然安佳的也不錯，感覺味道上還是藍風車的好一些。其實是新手的話，裱花想弄漂亮不容易的，沒有刮刀、裱花台不太好弄。其實可以選作提拉米蘇或者芝士蛋糕之類的，個人感覺相對容易些。至於代替品，每種東西所用的原材料不一樣的，所以不好說有什麼樣的代替品，貌似有一種植物性的裱花奶油，我沒用過，估計像是瑪琪琳一樣含有反式脂肪酸的。