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南寧哪裡學蛋糕 2022-05-24 20:24:42

無水蛋糕需要發酵多久

發布時間: 2022-01-23 04:41:29

Ⅰ 無水蛋糕的做法及配料

食材明細

·雞蛋 兩個

·蜂蜜30克

·低筋粉65克

·白糖20克

·植物油30克

無水蜂蜜蛋糕,也就是所謂的老式蛋糕,不過以前找加工點加工的小蛋糕裡面沒有蜂蜜。

頭幾年我經常自帶麵粉、花生油、白糖、雞蛋找小區里的加工點加工蛋糕,看著她將所有的材料攪拌起來,後來發現她加進去一種叫做蛋糕油的東西,說是加上它蛋糕蓬鬆,反正我覺得加的那東西肯定是食品添加劑,心裡很別扭,但是沒法子只能硬著頭皮吃,誰讓咱不會做呢?前幾次我也做過這款蛋糕,但是事實證明我做的不對,這次算是非常成功了,並且知道失敗和成功所在了。

這次的小蛋糕做的真好吃,忘了拍下裡面的組織了,比買的好吃多了,組織非常的細膩,兒子竟然一小口一小口的吃,說捨不得吃了

·1將兩個雞蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

·2用電動打蛋器打發全蛋,這是打發了一會的樣子,呈粗泡狀態

·3繼續打發呈細泡狀態,接著打發就成如圖的狀態,蛋液不容易滴落,顏色發白,體積也膨脹了好幾倍,這種狀態蛋液打發好了。

·4倒入過篩後的低粉

·5上下翻拌均勻注意不要消泡

·6找一隻碗放入30克色拉油,取少許蛋液翻拌均勻

·7翻拌好後再倒回原來的蛋液裡面繼續翻拌均勻

·8不粘的六連模具也要刷點植物油或者黃油

·9將蛋液倒進模具裡面,倒滿即可

·10放入預熱好的烤箱進行烤制:145度上層20分鍾(我是兩層烤箱,溫度僅供參考),至表面金黃即可,出爐後稍涼即可將蛋糕倒出來。

1,全蛋的打發是關鍵,如果打發不到位,麵粉倒進去就會立刻消泡,我第一次做的時候打發的太稀了,結果模具都盛不了還以為方子有問題呢,這次打發的到位,蛋液倒進模具剛剛好一點沒有多餘。

2,這次的雞蛋是冷藏過的,打發還算容易,不過比打發蛋清難多了。冬天的時候全蛋最難打,這時候要在雞蛋容器的下方,再放一盆溫水,這樣打起全蛋來就容易多了。

3,麵粉要過篩,這樣做出來的蛋糕才會細膩,方子是普通麵粉我用的低粉。

4,這個方子是雞蛋2——3個,我用了兩個大點的,用量剛剛好。

5,加多少糖因人而異,我減了10克糖吃起來也很甜了。

Ⅱ 學做無水蛋糕需要多長時間

好學。關鍵是手熟得練習

Ⅲ 無水蛋糕的製作方法

材料

主料:麵粉8兩、雞蛋11個;
輔料:糖8兩、食用油適量、葡萄乾適量

無水蛋糕

  • 1

    准備11個雞蛋,雞蛋大點小點都可以,糖8兩備用

  • 11

    及時翻面晾著,晾涼後裝袋室溫保存。

  • 小貼士

    雞蛋一定要打發。機器打20分鍾。

Ⅳ 無水蛋糕如何做才能保持松軟

其實一般蛋糕里都是不會加水的,讓蛋糕濕潤柔軟是需要加雞蛋、牛奶和油之類的液體原料。至於讓蛋糕蓬鬆就要看是做哪種蛋糕,海綿蛋糕就是靠打發雞蛋和加SP乳化劑,戚風蛋糕是靠打發蛋清和少量泡打粉,重油蛋糕是靠打發黃油和泡打粉。

Ⅳ 無水蛋糕的做法

無需蛋糕做法(可做10-12個)
原料
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2匙油,3匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
注意這里的匙是15ml的
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);

2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)

4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。

5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快

很高興能幫到您,祝您生活愉快