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戚風蛋糕沒熟可以放多久

發布時間: 2024-11-05 18:42:56

『壹』 戚風蛋糕底部不熟可以再放回烤箱里繼續考嗎

可以

『貳』 烤好的戚風蛋糕底部為什麼有點濕

沒考熟透繼續烤。
如果熟了,放涼後整個起風沒有回縮,或者中間塌陷。
那麼就是室內濕度偏高,拿出烤箱過早或者沒有大幅度震出氣體
個人經驗僅供參考:
戚風一般烘烤時間為30-45分鍾,溫度為145-165度的樣子。
因為在烤箱內烘烤,戚風裡面是膨脹—定型—回縮。
戚風烤好以後,熱氣集中在蛋糕中,而整個蛋糕模具只有表面是外露可以透氣的。
但是為了讓戚風定型,不會在冷卻時回縮低於模具,一考好要立馬震出氣體,然後倒扣。
而倒扣是少許熱蒸汽相倒扣後的頂部走,凝聚了室內的濕潤空氣,脫模時會有底部濕潤的現象。
可以倒扣定型後(20分鍾左右),直接脫模,散去熱氣;
也可以考久一點點,讓外部烤的更干一些,脫模,使用時去掉不需要的外部;