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肉沫雞蛋糕要蒸多久

發布時間: 2022-01-22 06:30:04

1. 瘦肉蒸雞蛋要多長時間

瘦肉蒸雞蛋需要15分鍾左右

調料:食鹽、料酒、澱粉、蝦皮

瘦肉蒸蛋的具體做法如下:

1.准備食材:瘦肉,雞蛋1個,無鹽干蝦皮

2.將洗凈的瘦肉,剁成肉末

3.放入適量的蝦皮,隨瘦肉繼續剁

4.剁到蝦皮成粉碎狀

5.把剁好的肉末放入碗內,加入適量的澱粉,和水攪拌均勻

6.和水攪拌均勻後,加入一個雞蛋

7.攪拌均勻之後,加入少許的鹽和料酒

8.入電飯煲蒸籠,隨米飯一起煮

9.一頓飯的時間,蒸熟之後,撒上蔥絲

2. 肉末蒸蛋的做法蒸幾分鍾

准備一個小碗 ,打入3個雞蛋,加入食鹽1克,入一下雞蛋的底味,用筷子攪勻打散。添入適量的清水,雞蛋和水的比例是1比1.5,再次攪拌均勻,撇去上面的沫子備用。

鍋中添入適量清水,放上篦子,將雞蛋液蓋上保鮮膜,在上面扎幾個透氣孔,水開後放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋連續蒸8到10分鍾。

准備豬瘦肉一小塊剁成肉末,放入小盆中。生薑一小塊切成薑末;小蔥半根切成蔥花,放入小盆中備用。

炒鍋燒熱添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒至肉末發白時,倒入蔥薑末,快速翻炒幾下,炒出蔥香味。

添入少許清水,加入生抽3克,蚝油3克,煮沸以後加入雞粉1克,胡椒粉1克,食鹽1克,老抽幾滴調底色,勾入少許水澱粉,攪拌化開,再淋入少許明油,翻炒均勻 ,即可關火起鍋裝入小盆中。

取出蒸好的雞蛋,撕掉保鮮膜,把炒好的肉末均勻的攤在雞蛋上面,撒上少許蔥花和紅椒粒點綴。

另起鍋添入少許食用油,油溫至七成熱時關火,把熱油潑在蔥花上面激發出蔥香味,這道營養美味的肉末蒸雞蛋就做好了。

3. 雞蛋糕蒸多久能熟

蒸15分鍾即可。

雞蛋糕的做法:雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。

1、蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。

4. 雞蛋糕需要蒸多久

1新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

5大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

注意事項

1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。

  • 1
  • 雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散
  • 2加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉

    3再次充分打散、打勻

    4把蛋液過篩,濾去浮沫

    5倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)

    6冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

  • 烹飪技巧

    1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。

    2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。

    3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。[1]

  • 1兩只雞蛋打散

  • 2加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5

    3用濾網過濾一下

    4過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡

    5鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右

    6蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣

    7豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末

    8鍋注油燒熱,下肉末炒至變色

    9放醬油和調味汁調味

    10放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末

    11炒勻即可,肉末醬就做好了

    12將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧

  • 烹飪技巧

    蒸蛋羹的6個小秘訣:

    1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散

    2、一定要用涼白開或者是純凈水

    3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子

    4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去

    5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸

    6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面

5. 肉末雞蛋羹的製作方法與步驟

用這2種小方法做肉末雞蛋羹,沒有小氣孔,平滑鮮嫩,小朋友愛吃

昨天,有人問我,為什麼他做的肉末雞蛋羹味道不怎麼好吃呢?為什麼他做的肉末雞蛋羹里有很多小洞洞呢?要怎麼做才能把這些小洞洞去掉,把肉末雞蛋羹做的鮮嫩滑口呢?做肉末雞蛋羹最常見的問題就是有很多小洞洞,俗稱氣泡。這也是大部分人做肉末雞蛋羹經常出現的問題。以前我做肉末雞蛋羹的時候,經驗也會這樣。後來有一年中秋節回家過節的時候,看見老媽蒸的肉末雞蛋羹就沒有小洞洞,很平滑很嫩。才從她哪裡搞清楚為什麼會出現這些小洞,需要怎麼操作才能避免。後來,經過製作肉末雞蛋羹,我發現可以用2種小方法來解決這個問題。

肉末雞蛋羹為什麼會出現小洞洞呢?解決的2種小方法分別是什麼呢?
肉末雞蛋羹蒸好之後,很容易有很多小洞洞的存在。因為蛋液里加入水之後,攪拌的時候,蛋液裡面會有很多小氣泡產生,在經過高溫蒸的時候,蛋液逐漸凝固,就會把裡面的小氣泡排出,於是小孔就這樣形成了。搞清楚小洞洞的形成,咱們就可以根據情況解決這個問題了。介紹2種非常實用的操作方式,輕松解決掉產生小孔的問題。
方法一:蛋液攪拌均勻之後,加入1.5倍的清水充分攪拌均勻。這個時候蛋液表面容易有氣泡,有的人會把表面的氣泡用勺子清理掉。可是蒸出來之後依然有小洞,這是因為蛋液裡面還有小氣泡的存在。咱們要用細漏勺把蛋液過濾一次,把裡面的氣泡清理一下。這樣蒸出來就能很好地避免小洞的產生了。
方法二:這個方法是老媽的秘訣,和常用的方法一不同的時候,不需要漏斗過濾蛋液。首先蛋液要充分攪拌均勻,1.5倍的清水分成2分,前後添加2次,每加一次就充分攪拌一次,然後就可以蒸了。這樣蒸出來的肉末雞蛋羹就不會有小洞。以前我想不明白為什麼會這樣,後來我發現,這個方法的操作在充分攪拌上,每次攪拌得越充分,越不容易有氣泡。

——《肉末雞蛋羹》——
主要食材:2兩豬肉、3個雞蛋。
調味食材:少量的料酒、適量的的生抽、少量的芡粉、一勺芝麻香油、少量的植物油。
製作方法:
①:先把豬肉清洗干凈,剁碎剁細,放入碗里加入少量料酒、少量芡粉、少量生抽抓勻,腌制10分鍾。
②:把雞蛋敲入碗里,上述方法里可以選一個,個人喜歡用老媽的方式比較簡單,相對沒那麼復雜。
③:蒸鍋加入,把蛋液放進去,大火上汽之後,用小火蒸8分鍾,這個時候的蛋液就凝固了。
④:起鍋,放入少量植物油,放入肉末翻炒變色,出鍋。
⑤:把雞蛋羹端出來放鬆一小勺生抽、一些芝麻香油,把肉末鋪到雞蛋羹上面,最後來點蔥花。

——《肉末雞蛋羹》之做法技巧分享——
技巧一:咱們要先剁豬肉,把豬肉剁細,炒出來之後就不會有老柴的口感。再加上肉末上面有芡粉,吃起來會更滑口。因為肉末表面有芡粉,所以咱們要提前腌制入味,炒出來的肉末才會更有味道。肉末下鍋之後不能炒太久,炒斷生,炒久了容易老柴即可。
技巧二:在准備蛋液的時候,除了要掌握上述的加水去泡的手法之外,咱們另外需要掌握的就是火候。首先要冷水放蛋液大火上汽,其實要小火保持持續的溫度。這樣蛋液裡面的氣泡才會上浮在凝固前排除感覺。蒸出來之後才能平滑鮮嫩。
技巧三:在蒸蛋液的時候,要同時把肉末炒好,最好保持在雞蛋羹蒸好,肉末就炒,兩者同時出鍋。同時吃的時候,要保持溫度,一般雞蛋羹在冷卻之後,腥味比較重不太好吃。
技巧四:肉末因為提前腌制,已經入味了,所以咱們在給肉末雞蛋羹調整鹽味的時候,需要分開進行,蛋花出鍋就可以加鹽味,然後才是鋪肉末,不要弄反了。
技巧五:很多人會在蒸蛋花的時候,把蛋液給封起來。這個要更據情況選擇。如果鍋里的空間比較大,水蒸氣可以順著留下來,就不用遮住蛋液。如果不行就要把蛋液遮住哈。

——結尾總結——
中秋節再次來臨,家人團聚,娃娃放假,一大桌美食怎能沒有屬於小朋友的美食呢?這道軟嫩滑口、鮮香美味的肉末雞蛋羹深受小朋友的喜歡喲。肉末雞蛋羹不僅適合給小朋友拌飯,還特別的有營養。中秋節必備美食之一,讓家人吃得開心,生活才能更舒心

6. 豆腐瘦肉雞蛋羹蒸多久

這要看你蒸多大碗?瘦肉是肉末還是肉片?豆腐和蛋的比例是多少?什麼已知條件都沒有很難求解哦

7. 肉末蒸蛋的做法蒸幾分鍾

上汽後蒸8分鍾即可。

肉末雞蛋羹:

准備用料:肉丸1個、雞蛋1個、香油適量、溫水適量

1、准備好一個肉丸和一個雞蛋。