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如何做正宗的蛋糕

發布時間: 2024-10-16 01:31:43

1. 家庭自製蛋糕的做法有哪些

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次

雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(2~3多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

2. 正宗的蛋糕應該怎麼

製作正宗的蛋糕是一門藝術,它需要對烘焙技術的深入理解和精確的測量。以下是一個基本的蛋糕食譜和步驟,可以幫助你製作出美味的蛋糕。
材料:
無鹽黃油:200克(室溫軟化)
細砂糖:200克
雞蛋:4個(室溫)
中筋麵粉:200克(過篩)
發酵粉:1茶匙
鹽:1/4茶匙
牛奶:120毫升(室溫)
香草精:1茶匙
工具:
攪拌器或電動打蛋器
兩個大碗
橡皮刮刀
篩子
蛋糕模具
烤箱
步驟:
預熱烤箱:將烤箱預熱至180°c(350°f)。
准備模具:在蛋糕模具底部鋪上一層烘焙紙,並在模具內側塗上一層薄薄的黃油,然後撒上一層薄薄的麵粉,倒掉多餘的麵粉。
混合乾性成分:在一個碗中,將麵粉、發酵粉和鹽混合均勻,然後過篩以去除顆粒。
攪拌黃油和糖:在另一個大碗中,使用電動打蛋器將軟化的黃油和砂糖攪打至顏色變淺且蓬鬆。
加入雞蛋:逐個加入雞蛋,每次加入一個,確保每個雞蛋完全混合後再加入下一個。
加入香草精:加入香草精,繼續攪拌直至混合均勻。
交替加入干濕成分:開始交替加入乾性成分和牛奶。首先加入三分之一的乾性成分,輕輕攪拌,然後加入三分之一的牛奶,繼續攪拌。重復這個過程,直到所有的乾性成分和牛奶都加入並混合均勻。
倒入模具:將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中,用橡皮刮刀將麵糊表面抹平。
烘烤:將模具放入預熱好的烤箱中,烘烤約30-35分鍾,或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻:蛋糕烤好後,從烤箱中取出,讓它在模具中冷卻10分鍾,然後倒扣在冷卻架上,完全冷卻。
裝飾:蛋糕冷卻後,你可以根據喜好進行裝飾。可以撒上糖粉,或者塗抹奶油霜、巧克力醬等。
小貼士:
確保所有的材料都是室溫,這有助於它們更好地混合。
不要過度攪拌麵糊,這會導致蛋糕變得密實。
使用新鮮的食材和准確的量杯和量勺,以確保蛋糕的味道和質地。
按照這個食譜和步驟,你應該能夠製作出一款美味的正宗蛋糕。總之,烘焙是一門科學,所以准確遵循食譜和步驟是非常重要的。隨著實踐,你會逐漸掌握更多的技巧和竅門,能夠製作出更加完美的蛋糕。