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蛋糕如何蒸松軟細膩

發布時間: 2024-10-14 17:37:17

『壹』 蛋糕怎麼做的松軟蓬鬆

如何製作松軟蓬鬆的蛋糕


想要蛋糕達到松軟蓬鬆的口感,關鍵在於選材與製作的技巧。


主要材料選擇


最佳的選擇是使用低筋麵粉。如果沒有低筋麵粉,可以使用一般麵粉與玉米澱粉以3:1的比例混合替代。這樣的配比能使蛋糕更加松軟。


蛋糕製作過程中的關鍵步驟


1. 密封蒸汽環節:蛋糕在蒸制的過程中,必須確保其內部的氣體不流失,這是防止蛋糕塌陷的關鍵。


接下來,為您詳細介紹幾種蛋糕的製作方法。


做法一


1. 將泡達粉加入麵粉中並攪勻。


2. 攪成奶昔狀的油與奶混合。


3. 將麵粉倒入油奶混合物中,注意攪拌時不要太大力,避免麵粉出筋。


4. 分離蛋白與蛋黃,將蛋黃加入一半糖後攪勻,再倒入麵糊。


5. 蛋白打發至雞尾狀,這是最關鍵的一步。


6. 將部分蛋白與麵糊攪勻後,再與剩下的蛋白混合。


7. 將蛋糕糊倒入模具,震出氣泡,並預熱烤箱。


8. 烘烤時間:上下火6分鍾,再加錫紙覆蓋,避免表面焦糊,然後轉下火15分鍾,最後轉上火15分鍾。


做法二


1. 准備材料:低筋麵粉、白糖、玉米油、牛奶和雞蛋。


2. 加熱玉米油至大約60-70度,然後加入麵粉中,形成燙面蛋糕。


3. 加入牛奶並攪拌均勻。


4. 打入雞蛋並將蛋黃加入麵糊中。


5. 開始打發蛋白,加入白糖直至出現清晰的紋理和小尖角。


6. 將部分蛋白與蛋黃糊混合,再倒回剩餘的蛋白中並翻拌均勻。


7. 將蛋糕糊倒入模具,震出氣泡,並提前預熱烤箱至160度,烘烤20分鍾後再進行劃線烤制45分鍾。


做法三


1. 材料包括:純牛奶、白糖、食用油、雞蛋、麵粉和白醋。


2. 調制麵糊:將牛奶、食用油和麵粉混合,再加入蛋黃攪拌成細膩麵糊。


3. 打發蛋白:加入白醋去腥,然後分三次加入白糖打發至有小尖角狀態。


4. 將部分蛋白與麵糊混合後再與剩餘的蛋白翻拌均勻。


5. 將蛋糕糊倒入模具並震出氣泡,預熱烤箱後按照設定溫度和時間進行烘烤。


按照上述步驟操作,您就能成功製作出口感松軟蓬鬆的蛋糕了。