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如何用烤箱做蛋糕無需打發

發布時間: 2024-10-11 05:29:01

① 做蛋糕可不可以不放泡打粉,重要的是放與不放的區別

可以不放。

只要打發效果好,配方沒問題,做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功,即使打發稍微差一點,靠泡打粉的作用也可以彌補。

(1)如何用烤箱做蛋糕無需打發擴展閱讀:

泡打粉是一種復合膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。

有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。

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③ 烤箱最簡單的蛋糕做法

導語:用烤箱做蛋糕是最正規的做法,做出來的蛋糕肯定是比用電飯煲做出來的好吃,下面我介紹烤箱最簡單的蛋糕做法,歡迎參考。

【烤箱最簡單的蛋糕做法一】

主料:雞蛋5個低筋麵粉85克

輔料:牛奶40克

調料:玉米油40克白砂糖90克

做法:

1.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆

2.麵粉需要過篩

3. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖

4.一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

5.5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發

6.加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻

7.加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋

8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中

9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的.盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋

12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可

【烤箱最簡單的蛋糕做法二】

用料:雞蛋5個 低筋麵粉90克 細砂糖80克 純牛奶50ml 色拉油50ml

做法:

1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式170,40分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

④ 家用烤箱如何做蛋糕

家用烤箱做蛋糕的方法如下

一、准備材料

製作蛋糕之前需要准備相應的食材,包括低筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、白糖等。確保所有材料齊全並新鮮。

二、製作蛋糕糊

1. 將雞蛋打入碗中,加入適量的白糖,用打蛋器充分攪拌均勻。

2. 慢慢加入融化後的黃油,繼續攪拌均勻。

3. 倒入低筋麵粉和泡打粉的混合物,輕輕攪拌至無乾粉狀態。

4. 逐步加入牛奶,攪拌成蛋糕糊。注意麵糊的稠度,不宜過稠或過稀。

三、烘烤蛋糕

1. 將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤箱烤盤上。

2. 烤箱預熱至180°C。

3. 將烤盤放入預熱好的烤箱中,烘烤約30-40分鍾。可使用牙簽插入蛋糕中心,若拔出的牙簽干凈無麵糊粘連,則表示蛋糕已烤好。

四、出爐與冷卻

1. 蛋糕烤好後取出,放在烤網上冷卻。

2. 冷卻後可根據個人喜好加入奶油、水果等進行裝飾。

家用烤箱製作蛋糕並不復雜,按照上述步驟操作,基本上都能成功製作出美味的蛋糕。關鍵是材料的選擇和比例的把握,以及烘烤時的溫度和時間控制。多次實踐後,您可以根據個人口味做出調整,製作出屬於自己的特色蛋糕。