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如何做蛋糕配料表

發布時間: 2024-09-21 01:16:08

❶ 做蛋糕需要什麼材料

1.低筋麵粉(蛋糕粉):麵粉可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。做蛋糕時,需要低筋麵粉。
2.玉米澱粉:白粉又稱原粉,是一種常見的澱粉原料,在做蛋神做舉糕的過程中更是必不可少。
3.植物油:一般是指家裡的食用植物油,是製作某種糕點時會用到的材料游碧。
4.黃油:指從牛奶中提取的油,為黃色固體。胡答黃油可以分為無鹽和無鹽。一般做蛋糕的時候都會用到無鹽黃油。
5.鮮奶油:分為動物鮮奶油和植物鮮奶油。淡奶油是一種像純牛奶一樣的白色液體,有濃郁醇厚的奶香味。
6.雞蛋:雞蛋通過攪拌包裹空氣作為膨鬆劑,是構成餅體的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒常用於做蛋糕。朗姆酒分為白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用於做蛋糕。

❷ 做蛋糕需要什麼配料

蛋糕的配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

❸ 蛋糕製作的配方

一直想做蛋糕,又苦於沒烤箱的童鞋,這下可有口福了,用電飯鍋做吧!給大夥推薦8個非常靠譜的方子,用電飯煲做,也可以非常嫩滑細膩,切幾塊放冰箱冷藏,味道更完美~~你還在擔心什麼?看這里~~大夥兒都做成功了,你還在等什麼呢?

電飯煲蘋果蛋糕

食材:65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾

做法:1)准備好所有材料2)細砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性發泡4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里,但不能打發時間過長,體積變大,顏色變白就是打發過頭了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內8)撒上提子乾9)電飯煲按煮飯鍵,25分鍾就OK了。


❹ 自製蛋糕的詳細配料表

自製蛋糕的詳細配料表如下:
所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步驟:
第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆里,蛋清中直接加入白糖。
第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣地滑潤,這樣就可以准備烤制了。
第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾,改成150度,把模具放入烤制10分鍾,改成160度再烤50分鍾。
第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。

❺ 小烤箱做蛋糕配料表(小烤箱做蛋糕的方法)

您好,現在我來為大家解答以上的問題。小烤箱做蛋糕配料表如好,小烤箱做蛋糕的方法相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!1、用小...

您好,現在我來為大家解答以上的問題。小烤箱做蛋糕配料表,小烤箱做蛋糕的方法相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

1、用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:所需原材料:主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。

2、2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

3、第一步:用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。

4、第二步:蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。

5、第三步:篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。

6、第四步:然後放一邊備用。

7、第五步:蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,用電動器開2擋打發,打發至粗泡,放入三分之一糖繼續打發。

8、第六步:打發至濃稠,粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。

9、第七步:打發至有明顯紋路,提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打。

10、第八步:這時最好開低速渣州鉛打,不斷觀察,提起打蛋頭是短短的小尖角就是乾性發泡,即打發好了。

11、第九步:取一半蛋白和蛋糊用翻跡首拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈,以免消泡。

12、第十步:剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。

13、第十一步:拌好後倒入模具里,輕震兩下,震出氣泡,放入烤箱120度40鍾,140度20分鍾。

14、第十二步:烤好震一下倒扣晾涼。

15、第十三步:晾涼好就可以脫模了。