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雀巢淡奶油如何打發後做蛋糕

發布時間: 2024-09-20 17:29:25

A. 雀巢淡奶油可不可以打發成我們在蛋糕上吃的那種奶油

雀巢淡奶油可以打發成蛋糕上吃的那種奶油。
1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件。(未開盒的奶油,低溫下可儲存時間長一點,在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。)

2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃,或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、將奶油倒入攪拌缸內,還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機,中速或高速打(160-260轉/分)。

5、打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。

B. 雀巢淡奶油打發

導語:有人感覺雀巢淡奶油不好打發,主要原因就是這種奶油的含量接近打發標準的臨界點,所以打發的時候需要掌握一些竅門。下面就由我給大家介紹一下雀巢淡奶油打發的方法和技巧,大家一起去看看吧。

雀巢淡奶油打發

原料:

雀巢淡奶油250ml(約250g),細砂糖25g。

准備工作:

在准備動手打發之前先要做好充分的准備,以確保淡奶油拿出冰箱後能馬上開始打發,並且要能保證整個打發過程在低溫下進行。

1、雀巢淡奶油在打發之前最好提前冷藏,至少要冷藏12小時以上才能取出來打發。

2、首先要選一個深窄一點的打發容器,以打蛋器的打蛋頭能完全浸沒在淡奶油為最佳,這樣才能有更好的打發效果。

3、把選好的容器清洗干凈並晾乾,要保證容器必須特別的干凈,無油脂和水分。另外,我們還要保證容器必須是冷的,夏季里最好使用不銹鋼容器,並將容器提前放入冰箱冷藏降溫。

4、夏季還要把打蛋器的打蛋頭也提前放入冰箱里冷藏降溫,打發之前再取出來用紙擦幹上面的霧氣。

5、夏季打發淡奶油還要將房間里的空調提前打開降低室溫,如果再准備一些冰塊放在盤子里,再把盤子墊在打發容器下面效果更好。

步驟:

1、淡奶油從冰箱里取出來以後,立刻倒入准備好的容器中並馬上開始打發。

2、剛開始一定要用最低速打發淡奶油,掌握不好的乾脆用手動打蛋器打發,用打蛋器貼住容器壁低速畫圓,直到出現上圖中的細小泡沫時,加入一小部分細砂糖。

3、加了細砂糖以後就開始順著同一個方向快速打發,並在打發的過程中分3~4次加入所有細砂糖。

4、最後把淡奶油打發成上圖中這個樣子就可以了。至此,淡奶油的打發過程完美結束,可以馬上用來塗抹蛋糕或放入冰箱冷藏待用。

打發雀巢淡奶油的技巧要點:

1、整個打發過程必須要保證在低溫下操作,這是打發淡奶油最關鍵的技巧要點。淡奶油提前冷藏、冷藏容器和打蛋頭並在容器下墊上冰塊、空調房間等,都是為了確保低溫打發。

2、打發容器和打發工具必須要保證不帶有油脂和水分,這也是打發淡奶油必須保證的關鍵要點。

3、淡奶油和細砂糖的比例並不需要太嚴格,但合適的比例更利於淡奶油的打發,個人感覺每250ml雀巢淡奶油加25g細砂糖效果最佳。

4、打發淡奶油最關鍵的是不能打發過頭,尤其是打發少量鮮奶油時更不能過頭,否則會讓鮮奶油像豆腐渣一樣無法使用。個人感覺打發淡奶油最好用一檔慢慢打,打到體積膨鬆而且可以保持花紋的狀態就可以使用了。

5、個人感覺雀巢淡奶油加糖多了就會帶點苦味,這一點上不如歐德堡淡奶油。

雀巢淡奶油打發訣竅

1)准備冰塊。

2)將淡奶油倒入打發盆。

3)把盆放在冰塊上。

4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少,就要把盆傾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的'糖。

6)打一會兒後,淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。

7)轉高速打。

8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。

9)當打蛋器有受阻的感覺時,要隨時停下打蛋器,並提起,當出現了短尖,且不會彎曲時,就打好了。

雀巢淡奶油打發特別說明:

1)當出現紋路以後,要頻繁檢查短尖是否形成,此時很容易打過,成棉絮狀就影響口感和賣相了。

2)打發淡奶油,開始的時候一定要用中速持續地打,不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。

3)淡奶油即使打發了,也比植脂奶油軟。

4)淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我會加40g左右糖,多些少些看個人的口味了,我喜歡清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發。

以前打發淡奶油時,總覺得擠不出花的紋路,感覺很軟,不象植脂奶油那樣硬硬的。現在發現,只要耐心打,多打一會兒,淡奶油也能打發得很好,擠出的花紋很清晰的。

C. 網上買來的雀巢淡奶油,我想打發到可以用來裱花,可是怎麼都是很稀的狀態,跟蛋糕店的奶油完全不一樣,凍

淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。

在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油(要保持盆中無水無油)可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉

用打蛋器輕輕攪拌均勻

你會發現奶油開始越打越稠。

比上一張圖片稠吧。

開始出現紋路了。

濃稠到開始不能流動,打發成功。

小貼士:如果你有電動打蛋器,那就更好了,這樣可以省去很多力氣和時間。打的時候方向要保持一致,這樣方面凝結喔!

D. 雀巢的淡奶油怎麼打發

用料:雀巢淡奶油 300g、細砂糖 20g

1、首先先把淡奶油和細砂糖放在盆里(打發前淡奶油要冷藏24小時)。